لحم
هو لحم الثدييات الحمراء في مرحلة ما قبل الطهي ، وهو من الأطعمة الأساسية في الماضي وحتى الآن ، ولكن يختلف اللحم الآن عن الماضي من حيث طرق التغذية من حيث العلف والهرمونات التي تحفزه. النمو والتسمين وبالتالي ما يؤثر على المستهلكين في الوقت الحالي.
فؤاد لحم
اللحوم أساس الحميات الصحية ، لاحتوائها على الآتي:
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن: يحتوي على كميات وفيرة من: الزنك – السيلينيوم – الحديد – فيتامين B3 – فيتامين B6 – الفوسفور – فيتامين B12.
- اللحوم غنية بالمركبات الحيوية: وهي مركبات تمنح الحيوية والنشاط مثل (الكرياتين – الأحماض الأمينية المضادة للأكسدة – الجلوتاثيون – حمض اللينوليك المترافق).
- مُشكِّل كتلة عضلات الجسم: وهو مصدر بروتين يحفز تكوين العضلات ويحافظ على تماسكها مع تقدم العمر دون ضمور أو ضرر.
- يحسن طاقة الجسم لممارسة الرياضة: فهو يحتوي على كارنوزين ، وهو حمض أميني يخفف من الشعور بالتعب والإرهاق.
- علاج فقر الدم: تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم.
أهم وأسهل طريقة لتحضير اللحم بالبصل.
لحم بالبصل
هي طريقة قديمة في تحضير اللحوم ، طعمها لذيذ وسهل التحضير.
المكونات:
- كيلو لحم مكعبات.
- أربع بصل متوسطة مقطعة شرائح جوليان.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يغسل اللحم وينقع في الماء والخل ثم يقلى بالزيت أو السمن حتى يتغير لونه من الأحمر إلى البني الفاتح ثم تضاف إليه البهارات والبصل ويقلى ثم يترك مع قليل من الماء حتى يغلي ويترك تهدأ النار. حتى ينضج ، ثم يضاف الملح إليه في المرحلة الأخيرة.
- تقدم ساخنة مع الصلصة السميكة المتبقية وتقدم مع الطحينة والخبز والسلطات.
طاجن عكاوي بالبصل
طعام خاص يتميز بأشهر المطاعم ويكفي لأربعة أشخاص:
مكوناتها
- نغسل وننقي اللحم جيداً ويفصل الدهن عن اللحم.
- اسلقي اللحم وأضيفي الهيل والفلفل الأسود والكمون وعندما يقترب العصير نضيف الملح.
- في وعاء ، اقلي الدهن المنفصل بملعقة كبيرة من السمن ، أضيفي البصل ، أضيفي البهارات واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- في وعاء ، اقلي الثوم بملعقة كبيرة من السمن ، أضيفي الطماطم لعمل الصلصة ، أضيفي الملح والخل والكمون والفلفل الحار (مثل صلصة الفتة).
- في كسرولة نضع اللحم المسلوق ونضيف البصل ثم الصلصة ونضيف القليل من المرق المتبقي من الغليان وكل شيء يتم تحضيره في الفرن.
لحم بقري مع بصل و جزر
وهي وجبة غنية بالمكونات تكفي لثلاثة أشخاص:
المكونات:
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- بصلتان متوسطتان.
- 2 جزر
- قطعتين من الفلفل الحلو.
- بهارات ، ولاح ، وهاب.
- بابريكا ، دبس رمان و بهارات لحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة:
- هكذا يتم سلق اللحم بالطريقة العادية مع إضافة البهارات والهيل حتى ينضج تماما ، ويتم ترشيح المرق.
- في وعاء آخر ، يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل ويُضاف الجزر والفلفل وبقية المكونات ، ثم يُضاف اللحم المسلوق ويُترك حتى ينضج تمامًا ، حوالي عشر دقائق ، ويكون جاهزًا للتقديم ساخناً.
كباب بصلصة البصل المكرمل
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
هذه الوجبة تخدم أربعة أشخاص.
مكوناتها
- كيلو لحم.
- كيلو بصل.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات ، كمون ، كزبرة و صوص حار.
- الفلفل.
- كمون.
- هيل ، ورق الغار والزنجبيل.
- قليل من السكر.
- صلصة الباربيكيو و كاتشب حار.
- ملعقة زيت زيتون.
- أعواد قرفة.
طريقة
- تغسل اللحم وتصفيه جيدًا ، في وعاء تضع الزيت وجميع البهارات في المكونات ، حتى تعطي نكهة أفضل للطعام.
- هكذا نضيف البصل ونستمر في القلي حتى نحصل على لون بني لا يحترق ثم نضيف اللحم والسكر ونغطيه بالماء ونتركه لمرحلة الطهي ونضيف الماء إذا لزم الأمر ولكن ليس أكثر حتى نحصل على صلصة سميكة ومتماسكة.
- لذلك ، يتم إضافة صلصة الباربكيو والكاتشب أخيرًا قبل التقديم للحصول على نكهة قوية.
- ثم يتم تقديمه مع الأرز الأبيض والسلطات.
مرق اللحم مع البصل ودبس الرمان
المكونات:
- نصف كيلو لحم.
- بصلة واحدة.
- بهارات (ملح ، فلفل ، بابريكا ، كزبرة)
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوب مرق.
- طماطم وملعقة سكر.
طريقة:
- هكذا يفرم الثوم مع البصل والطماطم وتضاف البهارات وتحضير الصلصة ثم يضاف اللحم ويترك لينقع لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
- ثم يوضع على النار ويضاف الماء والسكر ويترك لينضج ويضاف الماء عند الضرورة.
شريحة لحم بالبصل في الفرن
هذه وجبة سريعة لثمانية أشخاص:
المكونات:
- ثماني قطع ستيك متبل بصلصة هريس ، ملح وفلفل.
- ثلاث بصل مقطعة إلى حلقات.
- حلقات الفلفل.
- طماطم مقطعة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
طريقة
- نحضر صينية وتوضع فوق البصل والطماطم ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتوضع على قطع الستيك ، ثم توضع فوق الفلفل ، وتغطى وتترك في الفرن حتى تنخفض المياه وتنضج.
- ثم تكشف ودعها تحمر وجهها.
- تقدم مع أرز بسمتي أو مكرونة وسلطات.
طاجن لحم بطاطس
مكوناته:
- نصف كيلو لحم.
- أربع بصل.
- أربع فلفل. وقطعة فلفل حار حسب الرغبة.
- حلقات طماطم.
- بطاطس على شكل حلقات.
- ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن والزيت.
- ملعقة من السكر.
- ملح ، فلفل أسود ، هيل و ورق الغار.
طريقة:
- يقلى اللحم في الزيت الساخن حتى يتحول للون البني ويضاف البهارات وورق الغار والهيل.
- ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها مع اللحم.
- وهكذا نضيف بعد ذلك فلفل الديك الرومي والثوم المفروم ونضيف الماء لتسوية اللحم ونضيف باقي الملح والبهارات ونضيف ملعقة كبيرة من السكر حتى يستقر اللحم بشكل أسرع.
- ثم تضاف البطاطس ، وعندما تنضج ، تقلب في قدر وتغطى بشرائح الطماطم ، وتذهب إلى الفرن الساخن مع الشواية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
لحم سوتيه مع الخضار
المكونات:
- خضروات مشكلة (3 جزر – 4 كوسة – 2 بطاطس)
- 2 أرز قياسي ونودلز واحد.
- زبدة
- فلفل اسود
طريقة:
- يقلى اللحم بالزيت الساخن مع ملعقة كبيرة من السمن ويقلب جيدا ثم يضاف البصل ويقلب ويضاف البهارات ويضاف ما يكفي من الماء لتهدئة اللحم ويقلب حتى ينضج البصل بالكراميل ويطهى اللحم تماما.
- وهكذا تضاف الخضار التي سبق سوتها بالزيت أو السمن ويضاف إليها القليل من الماء والبهارات والملح وتقدم مع الأرز مع النودلز.
- لتحضير نودلز الأرز ، تُقلى النودلز في قليل من الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن ، ثم يُضاف الماء الساخن ويُضاف الملح ، ثم يُضاف الأرز المصفى جيدًا ويُحرّك حتى يغلي ، ثم تُشعل النار. يتم تقليله حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، ويقدم مع اللحم والخضروات المقلية.