كيفية تجفيف العنب عن الزبيب
- هناك العديد من الطرق لتجفيف العنب بسهولة في أي وقت ، مثل الفرن والشمس وأخيراً مجفف الطعام ، حيث يمكنك من خلاله اختيار أنسبها وتطبيق طريقتها الخاصة.
- قبل استخدام أي من الطرق الموضحة أدناه ، يجب الحرص على عدم خلط العنب بالفواكه الأخرى المعدة للتجفيف ، خاصةً إذا كان لها طعم قوي ورائحة نفاذة.
1- طريقة صنع زبيب العنب باستخدام مجفف الطعام
من خلال هذه الطريقة ستتمكن من تحويل العنب إلى زبيب باستخدام مجفف الطعام والخطوات كالتالي:
- يمكنك استخدام العنب الأحمر أو الأخضر كما تريدين ، ابدئي بغسل العنب جيدًا بالماء وحتى تتأكدي من نظافته ، انقعيه في محلول من الماء وملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض لمدة عشر دقائق ثم يشطف جيدا بالماء.
- يفضل أن يكون العنب خاليًا من البذور ، وإذا لم يكن كذلك ، فيجب تقطيع العنب إلى النصف وإزالة البذور قبل بدء عملية التجفيف.
- يوضع العنب في مصفاة ويترك ليجف في الهواء لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم يتم تكديسها على شبكات مجفف الطعام وتلامس بعضها البعض قليلاً.
- يتم ضبط درجة الحرارة على 57 درجة مئوية ويترك العنب ليجف لمدة يوم إلى يومين حسب حجم العنب.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإيقاف تشغيل مجفف الطعام ، ثم أخرج العنب واتركه يبرد تمامًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يمكنك تذوقه.
- يمكن تخزين العنب المجفف أو (الزبيب) في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة وفي مكان جاف لعدة أشهر إلى سنة.
انتبه: من الضروري مراعاة أن العنب سيطلق عصيره ، لذلك من الضروري فحص العنب كل ست إلى ثماني ساعات لملاحظة عملية التجفيف وتحويل العنب إلى الجانب الآخر حتى لا يلتصق. . السطح الذي وضعوا عليه.
2- طريقة تجفيف الزبيب في الفرن
إذا لم يكن لديك مجفف طعام ، فلا داعي للقلق ، يمكنك استبداله بهذه الطريقة ، لأنها تعتمد بشكل أساسي على فرن المنزل وستعطيك نفس النتائج الناجحة مثل الطريقة السابقة ، ويمكنك أيضًا التحكم في المزيد النتائج ، مثل درجة الجفاف ولون العنب وعصيره.عندما يخرج يلف العنب ويضيف طبقة سميكة ويمنح العنب نكهة إضافية. الإجراء كالتالي:
مكونات
- كمية العنب التي تجف ويفضل إذا كانت بألوان مختلفة.
- كمية أي زيت نباتي متاح.
طريقة
- يتم تحضير العنب بالطريقة السابقة حيث يتم غسله وإزالة أي بذور منه وتركه ليجف.
- سخن الفرن مسبقًا على 123 درجة مئوية لبدء تطبيق طريقة تجفيف العنب على الزبيب.
- من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة وللتأكد فقط ، أضف كمية من الزيت وافردها في جميع أنحاء المقلاة.
- أضيفي العنب بالتساوي إلى الصينية دون الضغط على حبة عنب أخرى.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي العنب يجف.
- يفضل ترك باب الفرن مفتوحا قليلا لتحسين عملية توزيع الهواء ، حتى لا يحترق العنب بسرعة ، ويجب الحرص على ترك مسافة كافية بين الصواني الفردية طالما يوجد أكثر من واحد في الفرن .
- يمكن ترك العنب في الفرن لمدة أقصاها أربع ساعات ويمكن أن يختلف الوقت حسب حجم الحبوب ونوع الفرن المستخدم ودرجة التجفيف المطلوبة ، لذلك من الضروري فحص الحبوب كل نصف ساعة لمراقبة درجة الجفاف التي وصلوا إليها.
- بعد إخراج العنب من الفرن ، اتركه ليبرد تمامًا وأزل أي حبات عالقة في الصينية بملعقة معدنية.
- ضعي الزبيب في وعاء زجاجي مغلق.
ملاحظة: يختلف العمر التخزيني للعنب المجفف بالفرن عن نظيره المجفف بالمجفف ، حيث يمكن تخزينه لمدة شهر في الثلاجة أو أسبوعين بالخارج ، حيث يختلف وقت التخزين حسب درجة الجفاف. كلما زادت درجة الجفاف ، زادت مدة التخزين والعكس صحيح.
3- تجفيف العنب في الشمس
في حالة عدم توفر الفرن ، لا يمنعنا من عمل الزبيب من خلال تجفيف العنب ليصبح زبيبًا في الشمس ، لأنه متاح مجانًا للجميع ، ويكون الإجراء على النحو التالي:
- قم بإزالة العنب من السيقان الطويلة التي تلتصق بها.
- اغسل العنب جيداً ويفضل بدون البذور ، لأن عملية تقطيع الحبوب بهذه الطريقة يمكن أن تؤدي إلى تعفن بعض العنب.
- نضع العنب على صينية طويلة مصنوعة من الخشب أو الخيزران أو البلاستيك ، ويفضل أن تكون مستطيلة الشكل ، بحيث تتسع كل حبات العنب في الفراغ ، حيث لا يجب أن يلمس أي منها الآخر ، ثم نغطي الصينية بقطعة قماش قطنية نظيفة.
- نضع الدرج في مكان يتوفر فيه معظم ضوء الشمس في المنزل ، أو يمكن استخدام السطح إذا كان نظيفًا ، وفي هذه الحالة يجب وضع وزن على القماش حتى لا يتم تطبيق أي قوة عليه. هواء.
- بالنسبة لتجفيف العنب ، من الأنسب اختيار الصيف والربيع ، لأنه كلما كان المناخ أكثر دفئًا وجفافًا ، كانت عملية تجفيف العنب أسهل.
- إذا كان العنب يتواجد في مناخ غائم بارد وكانت درجة الحرارة أقل من 24 درجة مئوية فإن تجفيف العنب سيستغرق وقتًا أطول ثم قد لا يصل إلى الدرجة المطلوبة ، لذلك يفضل الابتعاد عن الشتاء والخريف الفترات التي نقدم فيها هذه الطريقة.
- تستغرق عملية وضع العنب في الشمس ثلاثة إلى أربعة أيام في الصيف ويمكن أن تتطلب 100 ساعة من التجفيف إذا كان العنب كبيرًا.
- نقلب الحبيبات مرتين على الأقل كل يوم للتأكد من وصول أشعة الشمس إلى جميع الجوانب.
- بعد وصول العنب إلى درجة الجفاف المطلوبة وتحويله بنجاح إلى زبيب ، نقوم بإزالته من الشمس ووضعه في أوعية نظيفة محكمة الإغلاق أو أكياس ثلاجة أو علب بلاستيكية أو علب زجاجية ، جميع الخيارات متاحة.
- يمكن تخزين الزبيب المجفف بهذه الطريقة لفترة طويلة قد تتجاوز العام ، لذا يفضل حفظه في الثلاجة.
فوائد الزبيب
العنب ثمار تتضاعف فوائدها بعد التجفيف ، فهي غنية بالطاقة والمعادن والفيتامينات المفيدة ، كما أنها غنية بالألياف. وبفضل كل هذا يساهمون في تحقيق هذه الفوائد:
- يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم ويخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، المعروف أيضًا باسم (LDL).
- يعتبر الزبيب مصدرًا غنيًا بالحديد ، حيث تصل نسبة الحديد في نصف كوب من الزبيب إلى 1.4 ملليغرام ، وهو ما يعادل 7٪ من إجمالي الاحتياج اليومي.
- توجد نسبة الكالسيوم في الزبيب وهو أمر ضروري للغاية لتحسين صحة العظام والأسنان ، لذلك فإن تناول الزبيب يقلل من التعرض لهشاشة العظام وخاصة عند النساء خاصة في سن ما بعد انقطاع الطمث.
- الزبيب عبارة عن فاكهة مجففة غنية بمضادات الأكسدة مثل الفينولات والبوليفينول ، وهي تقلل من فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية المفاجئة عن طريق التخلص من الجذور الحرة من الدم.
في هذه المقالة ، تعلمنا كيفية تجفيف العنب من أجل الزبيب في مجفف الطعام ، وكيفية تجفيف الزبيب في الفرن ، وكيفية تجفيف العنب في الشمس وما هي فوائد الزبيب.