أفضل بهارات كاري

بهارات الكاري

قد يظن شخص ما أن الكاري من التوابل الهندية ، لكن هذه المعلومة غير صحيحة ، لأنه خليط من التوابل المختلفة ، والتي يمكن أن تصل إلى 20 نوعًا ، والتي يتم خلطها بكميات معينة للحصول على هذا المكون.

يصنع الكاري من خلال قلي البهارات بكمية قليلة من الزيت أو الدهون الأخرى ، ثم طحن المكونات حتى تصبح مسحوقًا جافًا ، حتى نحصل على كاري أصفر مميز لاحتوائه على الزعفران.

يستخدم الكاري على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، حيث يتم تحضيره بشكل يومي ، بحيث يكون مذاقه أقوى مما يباع جاهزًا في السوق ، ويتم تحضير عجينة تسمى معجون الكاري. تتكون هذه العجينة من الحليب والمرق والخضروات المفرومة والكاري وحليب جوز الهند.

يمكن أن تفقد توابل الكاري مذاقها بسرعة ، لذلك يجب وضعها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها شهرين بعد التحضير ، ويمكن استخدام الكاري مع اللحوم والدجاج والأسماك ، وأخيراً يسمى الكاري بهارات ماسالا في الهند.

أفضل بهارات الكاري

إذا كنت تبحث عن أفضل بهارات الكاري ، فسأقدمها لك بعدة طرق مختلفة:

1. الطريقة الأولى

يمكنك تحضير أفضل أنواع الكاري في المنزل بهذه الطريقة:

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة كركم مطحون.
• ملح للتذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل أخضر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.

كيف تستعد

في البداية ، تُضاف جميع البهارات إلى وعاء عميق ، ثم تُمزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.

ثم توضع البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق ويمكنك استخدامه لتحضير أشهى الأطباق ، لكن لفترة زمنية معينة تصل إلى 3 أشهر ، وبهذا نكون قد أوضحنا أفضل بهارات الكاري.

2. الطريقة الثانية

يمكنك الحصول على كاري خاص ومضمون في المنزل بهذه الطريقة:

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة شمر.
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• مسحوق الثوم حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• يانسون ناعم حسب الرغبة.

كيف تستعد

تحتاج إلى وضع كل هذه المكونات في وعاء عميق وخلطها جيدًا.

ثم تحتاج إلى إحضار وعاء زجاجي حيث تضع المكونات ، ولكن يجب إغلاق الحاوية بإحكام.

ثم يتم وضع الوعاء في مكان بدرجة حرارة معتدلة بعيدًا عن الطقس الحار أو البارد ، ويمكن استخدام البهارات بعد شهرين على الأكثر للحصول على مذاق مختلف ، وبهذه الطريقة نعرف أفضل بهارات الكاري.

3. الطريق الثالث

إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع الكاري ، يمكنك الحصول على السطور التالية:

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح للتذوق.

كيف تستعد

نضع كل هذه المكونات في وعاء عميق ثم نخلطها حتى يصبح الخليط متجانسًا ، وللحصول على مذاق ورائحة فريدة ، من الضروري وضع الخليط في مطحنة كهربائية للحصول على نتيجة أفضل.

ثم يتم وضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، ويجب أن يكون المكان سريعًا ويمكنك استخدام هذا الخليط لمدة تصل إلى 3 أشهر ، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات الكاري.

طريقة عمل الدجاج ببهارات الكاري

مكونات

• 6 قطع دجاج منزوع الجلد.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصل مفروم ناعماً.
• 3 فصوص من الثوم معصورة.
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
• مرق الدجاج حسب الرغبة.
• 2 ملاعق صغيرة من هريس الطماطم.
• 1 كوب صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• اختياري كزبرة.

كيف تستعد

في البداية ، يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود فقط ، ثم يوضع قدر به الكثير من الزيت على النار ، وبعد تسخين الزيت جيدًا ، يوضع الدجاج فيه.

نترك الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، ثم نخرجه من القدر ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل تماماً ، ثم نضيف الثوم ومسحوق الكاري ويقلب لمدة دقيقة.

ثم نضيف مرق الدجاج ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود ثم نخلط هذا الخليط جيداً حتى يغطى الدجاج.

اترك القدر على نار هادئة وأغلقه بإحكام لمدة تصل إلى 45 دقيقة ، وعندما تشعر أن الدجاج قد نضج ، أخرج القدر من الموقد وقدم الدجاج ساخنًا.

ثم نترك الصلصة في هذا الوعاء حتى تتجمد ونضيف إليها الزبادي ونجهز وعاء التقديم ونضع الدجاج فيه ونضع فوقه الصلصة للتزيين والكزبرة ، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات الكاري.

كيفية صنع أرز بالخضروات بالكاري

مكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة جوليان مفرومة
• 1 كوب بابريكا مفرومة.
• 1/2 كوب جزر مقطع.
• 1/2 كوب بازلاء.
• 2 حبة فلفل حار.
• 2 ملاعق صغيرة من الكاري.
• 2 ملاعق صغيرة من بهار الدجاج.
• كان هيل يطحن.
• فلفل اسود.
• مرقة دجاج.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• الزبيب والمكسرات للزينة.

كيف تستعد

أولاً ، نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف شرائح البصل بداخلها ونتركها حتى تذبل تمامًا ، ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر والبازلاء ، ثم نخلط المزيج بالزيت.

نضيف الأرز ونخلط مع الخضار ، ثم نضيف بهارات الكاري والفلفل الأسود وتوابل الدجاج والملح مع الاستمرار في الخلط جيداً.

ثم نضع مرق الدجاج على الأرز ونتركه ينضج على نار متوسطة ، وبعد مرحلة الغليان أغلق القدر واترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

أخيرًا ، يوضع الأرز في وعاء التقديم ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخناً مع الدجاج أو شرائح اللحم حسب الرغبة ، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات الكاري.

طريقة عمل بهارات الكاري باللحم الهندي

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 بصل مقطع.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور.
• 6 فصوص ثوم معصورة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة صغيرة و 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• 2 حبة هيل مطحون.
• 2 ملاعق صغيرة من هريس الطماطم.
• 1 كيلو و 1/4 لحم ضأن مبشور.
• 1/2 كيلو بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 كوب مرق دجاج.
• تغسل السبانخ جيدا.
• الزبادي.
• ورطة.
• رغيف الخبز.
• كسبرة.

كيف تستعد

• نضع الزيت في إناء على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم والزنجبيل والملح ونقلب هذه المكونات جيداً حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الهيل والكركم والكزبرة والكمون والقرفة ويستمر التحريك لمدة 30 دقيقة.
• ثم نجهز صلصة الطماطم ونضعها على الخليط ونقلب ثم نضيف اللحم والمرق والبطاطس.
• عندما يغلي المرق ، أغلق القدر وضع اللهب على مستوى متوسط ​​حتى ينضج اللحم ، وبعد حوالي 25 دقيقة يمكننا ملاحظة أن اللحم سينضج.
• ثم نزيل الغطاء ونضيف السبانخ ونرش القليل من الملح ونقدم في طبق تقديم خاص ونقدم ساخنة ، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات الكاري.

في الختام ، قمنا بتغطية أفضل بهارات الكاري بعدة طرق مختلفة ، كما أوضحنا بعض الأطعمة التي يمكن استخدامها في الكاري سواء كانت لحوم أو دجاج أو سمك.