افضل انواع زيت الزيتون بالعالم
يصنف زيت الزيتون التونسي كواحد من أفضل أنواع الزيوت في العالم وهناك توقعات بأنه سيتجاوز الزيت الإيطالي واليوناني. يأتي الزيت المغربي في المرتبة السادسة يليه النفط السوري في المرتبة السابعة ويتميز النفط الفلسطيني بأنه يتم استخراجه بالطرق الميكانيكية بخلاف الزيوت الأخرى التي يتم استخلاصها باستخدام المذيبات التي تؤثر على رائحة الزيت.
أنواع ودرجات زيت الزيتون
تختلف أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم بين زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر الممتاز ، وتختلف طريقة إنتاج كل منهما مما يؤثر على العناصر الموجودة في كل نوع ، ونشرح ذلك بالتفصيل من خلال الفقرات التالية.
زيت الزيتون البكر الممتاز
إنها أعلى جودة وأغلى. يتم استخراجه بالضغط على البارد من معجون الزيتون ، دون التعرض لدرجات حرارة عالية أو معالجة كيميائية. لهذا السبب فهي غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. زيت الزيتون البكر الممتاز أغمق في اللون من الزيوت الأقل جودة ، لذلك يميل إلى أن يكون أخضر داكن اللون وله نكهة زيتون.
زيت الزيتون البكر
يأتي في المرتبة الثانية بعد البكر الممتاز من حيث السعر والجودة ويتم استخراجه بنفس طريقة استخلاص زيت الزيتون البكر الممتاز ، والفرق الوحيد بينهما هو الحموضة العالية للزيتون البكر ومذاقه الجيد ، لكن به عيوب طفيفة. من حيث الذوق.
زيت زيتون مكرر (خفيف)
وعلى الرغم من إضافة كلمة light إلى الاسم ، إلا أنها لا تحتوي على دهون أو سعرات حرارية أقل ، ولكن يتضح ذلك من خلال لونها الفاتح وطعمها المحايد والتعرض للإجهاد الحراري ، لذا فهي الأقل من حيث الجودة والجودة. فائدة غذائية.
زيت زيتون اسباني
تنتج إسبانيا 45٪ من إمداد العالم من الزيتون ، وهو أصفر اللون مع طعم فاكهي مميز.
زيت زيتون ايطالي
تزرع إيطاليا 20٪ من زيتون العالم ، فهي ذات لون أخضر داكن ولها رائحة وطعم عشبي.
زيت الزيتون اليوناني
لها طعم ورائحة قوية.
زيت زيتون فرنسي
له لون شاحب ونكهة أخف من الزيوت الأخرى.
زيت زيتون كاليفورنيا
لها طعم ولون دقيق.
ألوان زيت الزيتون
لا يعتبر لون زيت الزيتون مؤشرا على الجودة أو الطعم ، بل يشير إلى نضج الزيتون أثناء الحصاد للأسباب التالية:
زيت الزيتون الأخضر
الزيتون أخضر غير ناضج ويعطي الزيت لونًا أخضر ، إلا أن بعض الخبراء يعتقدون أن زيت الزيتون ذو اللون الأخضر يشير إلى احتوائه على نسبة أعلى من مادة “البوليفينول” ومضادات الأكسدة الأخرى.
يغش بعض المنتجين ويضيفون صبغة تسمى “الكلوروفيل” إلى الزيت لجعله داكن اللون ، لكنه يجعله شاحبًا وخفيفًا للغاية ، زيتون نحاسي اللون لأنه تعرض للأكسدة بواسطة المصابيح.
زيت زيتون عضوي
آفة تسمى ذبابة الزيتون تعيش داخل حبات الزيتون وتتسبب في تعفنها مما يهدد محصول الزيتون ، لذلك يلجأ المزارعون إلى استخدام المبيدات للتخلص من الآفة وحماية الأشجار. من المنطقي أن المبيدات الحشرية تسبب أضرارًا صحية ، لذلك إذا كنت ترغب في تجنبها ، فأنت بحاجة إلى شراء زيت زيتون عضوي موثق من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
زيت الزيتون الذهبي
يتم الحصول عليها عن طريق عصر الزيتون الناضج الذي يتغير لونه من الأخضر إلى الأرجواني ثم إلى الأسود ، والزيوت المصنوعة من الزيتون الناضج لها القليل من المرارة وهذا النوع من الزيت مناسب جدًا للأطعمة ذات الطعم الرقيق ، وذلك لأن الطعم الرقيق من الزيت الناضج لا يغطي الطعام الذي له طعم معتدل.
افضل الدول المنتجة لزيت الزيتون
يستخدم زيت الزيتون في العديد من دول العالم وهو جزء من جميع أشكال الطبخ الغذائي.ومن الدول التي لديها أفضل منتجي أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم (إيطاليا ، اليونان ، إسبانيا) الجسم بصحة وجمالية فوائد.
العوامل المؤثرة على جودة زيت الزيتون
يعتمد التأثير على زيت الزيتون على عدة عوامل:
- نوع الزيتون المستخدم.
- طريقة عصر معجون الزيتون.
- طريقة التعبئة والتخزين.
- مستوى نضج الزيتون عند عصره للحصول على الزيت.
- توقيت وطريقة الحصاد.
- الفترة ما بين قطف الزيتون ووقوع العصر.
- الطقس في وقت زراعة الزيتون وزراعته.
- نوع التربة التي غُرس فيها الزيتون.
كيفية اختيار زيت زيتون جيد
يجب تحديد الغرض من استخدام زيت الزيتون على النحو التالي:
- إذا كان سيتم استخدامه في تحضير السلطة وإضافته إلى الطعام ، يوصى بشراء زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر الممتاز وتخصيص عبوة لتحضير السلطة واستخدام نوع آخر إذا كان سيتم استخدامه في الطهي.
- استخدم زيت الزيتون المعبأ في زجاجة داكنة لأنه يحميها من الأكسدة.
- لا ينصح باستخدام زيت الزيتون حسب لونه ، حيث أن لون الزيت يحدد مدى نضج الزيتون المستخدم في صناعة الزيت.
نصائح لاستخدام زيت الزيتون
- تستهلك في غضون عام أو عام ونصف من تاريخ الإنتاج المدون على العبوة.
- استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطبخ ؛ لأن معدل احتراقه مرتفع يصل إلى 200 درجة مئوية ، كما يتميز بقلة حموضته.
زيت الزيتون تحذير
يجب مراعاة ما يلي عند استخدام زيت الزيتون أو عصره:
- يجب عدم خلط زيت الزيتون بالزيوت الأخرى.
- يجب أن يكون العصر باردًا ، أو أن العصر الأول للزيتون يجب أن يجعل الزيت غنيًا بالبوليفينول ، وهو مادة مؤكسدة قوية لأنه لا يتعرض للحرارة أثناء المعالجة.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون له آثار مفيدة على جميع أجزاء الجسم:
- يقوي جهاز المناعة.
- عند إضافته إلى الطعام ، فإنه يسهل عملية الهضم.
- يساعد في علاج الغدد الليمفاوية وضعف العضلات وتورم المفاصل.
- يعمل على خفض مستويات السكر في الدم.
- يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين د المهم في تقوية عظام الأطفال ويزيد من امتصاص الجسم للكالسيوم.
- يساعد في علاج النقرس ويقلل من خطر الإصابة بالربو.
- يقوي الأعصاب لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي على فيتامين هـ ، وهو من مضادات الأكسدة الطبيعية.
- يعزز بشكل طبيعي إفراز هرمون الصفراء والبنكرياس ، مما يساعد على تقليل حصوات المرارة وعلاج البواسير.
- يؤثر الصقور على مستويات هرمون التستوستيرون لدى الذكور.
الآثار الضارة لزيت الزيتون
مثلما يتمتع زيت الزيتون بمزايا ، فإن له أيضًا عيوبًا ، وهي:
- يمكن أن يسبب زيادة الوزن إذا تم استخدامه بشكل مفرط.
- السمنة الناتجة عن استخدام كميات كبيرة من زيت الزيتون تسبب أمراض القلب والشرايين.
- قد يسبب الغثيان إذا ابتلع.
- قد يسبب حساسية للجلد.
- في بعض الأحيان يسبب حساسية اللثة وثعلبة بعد علاج مشاكل الأسنان.
الفرق بين زيت الزيتون للشعر والغذاء
كثير من ربات البيوت لا يعرفن أن هناك فرقا بين الأنواع المستخدمة في المطبخ والأنواع المستخدمة في مستحضرات التجميل ، مثل:
- كما ذكرنا أن زيت الزيتون البكر الممتاز يستخدم في السلطات والأطباق الباردة لأنه يحتوي على نقطة احتراق منخفضة مقارنة بالأنواع الأخرى ، مما يعني أنه لا يجب أن يتعرض للحرارة.
- يمكن تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن لا ينبغي تركه على الموقد لفترة طويلة لأنه يحتوي أيضًا على نقطة دخان منخفضة.
- زيت الزيتون المخفف هو مزيج من الزيوت البكر الممتازة والزيوت البكر الممتازة ويمكن استخدامه لأغراض تجميلية بدلاً من الطهي.
بعد قراءة هذا الموضوع ستعرف عزيزي القارئ ما هي أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم والمعايير الواجب معرفتها عند شراء زيت الزيتون.