أطباق رمضانية لذيذة جدا من الشيف منال العالم 2022
1- الكبسة السعودية
مكونات
- دجاج.
- نصف كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- نصف كوب زيت ذرة
- 2 بصل كبير مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ثلاث شرائح فلفل اخضر.
- ثلاث حبات ليمون مجفف.
- بذور الهيل السبعة هي الحقيقة.
- عشرة فصوص.
- عصا القرفة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث طماطم مفرومة.
كيف تستعد
- ضع القدر على الموقد وأضف الزيت حتى يسخن.
- يضاف البصل مع التحريك باستمرار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- ثم يضاف الثوم والفلفل الاخضر والليمون المجفف وصلصة الطماطم وتخلط.
- ثم تبلي الخليط بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف خليط البهارات والهيل والقرنفل والقرفة.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة وتخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نضيف الدجاج ونغطي القدر بالماء ونتركه حتى يغلي على نار هادئة.
- بعد طهي الدجاج ، أخرجه من المرق.
- ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يغلي وينضج بالكامل.
- يُمزج الكركم مع ملعقة من صلصة الطماطم ، ويُدهن الدجاج جيداً ، ويُوضع على صينية خبز ويُوضع في الفرن حتى يصبح لونه بنيّاً.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم ويُوضع الدجاج فوق الأرز ويُقدّم الكبسة وهنا والشفاه.
2- كبسة لحم بالموز
مكونات
- كيلوغرام من الضأن.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاث بصل مقطع شرائح.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 2 طماطم مقطعة.
- فلفل اخضر و احمر مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كركم ، قرفة ، هيل ، كمون ، كاري
- ملعقة من الذنب
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب لوز وزبيب للتزيين.
كيف تستعد
- اخلطي البهارات في طبق عميق وقسميها إلى نصفين.
- سخني الزيت في قدر حتى يصبح ساخناً ، أضيفي قطع اللحم ونصف كمية البهارات وقلبي حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يُرفع اللحم عن القدر ويُضاف إليه البصل والثوم مع التحريك حتى يتغير لونه.
- ثم تضاف صلصة الطماطم وتخلط جيدا.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والليمون ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف قطع اللحم ونغطي القدر بالماء ونتركه حتى يغلي ويغلي تماما.
- بعد الخبز ، أخرج اللحم من المرق.
- ثم نسكب كوب ماء ونضيف الأرز.
- ثم نضيف باقي البهارات ونتركها حتى تغلي وتمتص المرق وتنضج.
- ثم نرفع الأرز عن النار.
- يُسكب الأرز في وعاء التقديم.
- ضعي اللحم فوق الأرز.
- نوزع الزبيب و اللوز على الكبسة و التقدم و هنا و نعالج.
3- شوربة الدجاج والخضروات
مكونات
- 2 قطعة صدر دجاج.
- يقطع البصل إلى أرباع.
- ربع كوب كرفس مفروم.
- 2 أوراق الكهف.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس حبات فلفل أسود.
- ستة أكواب من الماء.
خليط الخضار
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- كوب فطر مقطع.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ربع كوب دقيق.
- كوب سائل.
- كوب قشدة سائلة.
- نصف كوب بازلاء.
- ثلاث طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ،
- وملعقتين من عصير الليمون
كيف تستعد
- نضع الدجاج والبصل والكرفس وورق الغار والثوم والملح والفلفل والماء في قدر على النار.
- اتركيه حتى يغلي وينضج الدجاج.
- صفّي الدجاج من الشوربة واتركيه جانبًا.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون في قدر على النار حتى تسخن.
- ثم يضاف البصل والجزر والفطر ويخلط جيدا.
- يضاف الدقيق مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف الطماطم والبازلاء والدجاج والمرق والحليب.
- تُغلى المكونات وتُطهى لمدة ربع ساعة.
- أضيفي الكريمة مع التحريك باستمرار.
- صب الحساء في وعاء عميق.
- يرش البقدونس وعصير الليمون على الوجه ويقدم ساخناً.
حلويات رمضان من اكلات عالمية منال
طريقة عمل أزياء الخشاف
مكونات
- 20 حبة مشمش مجفف.
- 20 قطعة من التين المجفف.
- 20 قرصانا مجفف.
- 20 حبة تمر.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب جوز هند.
- أربعة أكواب من عصير قمر الدين.
كيف تستعد
- ضعي كل حبات المشمش والتين والخوخ في قدر مناسب على النار.
- يُملأ القدر بالماء ويترك ليغلي.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
- يُسكب قمر الدين في طبق تقديم عميق.
- ثم تضاف الفاكهة المطبوخة والتمر واللوز والزبيب وجوز الهند.
- ضعي الورقة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك معًا.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
مكونات
- كوب من الماء.
- 2 كوب سكر أبيض.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف كيلو جوز مقطع.
- كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة زبدة.
- نصف كيلو قطايف.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- اخلطي الجوز مع الزبيب في وعاء عميق.
- يضاف السكر والقرفة والزبدة ويخلط جيدا.
- املأ القطايف وأغلقه بإحكام.
لتحضير الشراب
- يُغلى السكر والماء في قدر صغير.
- ثم نضيف عصير الليمون ونزيل الشراب من على الموقد حتى يبرد تماما. .
- سخني الكثير من الزيت في المقلاة
- نضيف حبات القطايف إلى الزيت الساخن مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يرفع من الزيت ويوضع مباشرة في شراب بارد.
- يقلب لبضع ثوان ، يصفى ويوضع في وعاء التقديم.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات
مكونات
- خبز محمص أبيض.
- لتر حليب سائل.
- علبة حليب مكثف.
- 2 ملاعق صغيرة من القرفة.
- كوب قشدة سائلة
- ربع كوب جوز هند.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- استخدم السكين لإزالة حواف الخبز المحمص.
- نقطع الخبز المحمص إلى مكعبات صغيرة.
- نضع على صينية خبز ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- يُسكب الحليب في قدر على النار.
- ثم يضاف الحليب المكثف المحلى والقرفة المطحونة وكريمة المعجنات السائلة ويخلط جيدا.
- ضعي قطع التوست المحمصة في صينية الخبز بالفرن.
- ثم صب خليط الحليب.
- نوزع جوز الهند والزبيب والفستق على رأس المطحنة.
- نضعها في الكسرولة بالفرن لمدة ربع ساعة عند 180 درجة.
طريقة عمل مكسرات الكنافة
مكونات
- ربع كيلو كناف
- كوب زبدة مذابة.
- 2 ملاعق من السكر البودرة.
- ربع كوب مكسرات مشكلة مفرومة.
- ملعقة عسل.
كيف تستعد
- نكسر الكنافة ويضاف إليها السمن ومسحوق السكر والمكسرات ويخلط جيدا.
- تُدهن مقلاة غير لاصقة بقليل من السمن ، وتُضاف كمية مناسبة من خليط الكنافة وتُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
- انقلي الكنافة إلى طبق التقديم ، وادهنها بالعسل وقليل من المكسرات وقدميها ساخنة
طريقة عمل كنافة قمر الدين
مكونات
- كوب ونصف عصير قمر الدين.
- ربع كوب سكر.
- ثلث فنجان نشاء.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ملعقة من ماء الورد.
- نصف كوب زبيب.
يتقدم
- قطر الدائرة.
- المكسرات.
- ربع كوب كنافة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على 200 درجة.
- نضع الكنافة والسمن في وعاء عميق ونقلب حتى تمتص الكنافة كل السمن.
- توضع الكنافة في قوالب مدهونة بملعقة من السمن.
- ضعها في القوالب لمدة ربع ساعة ، وسوف تتحول إلى اللون الذهبي.
- يصب الشراب في كل كوب.
بودنغ
- ضعي عصير قمر الدين مع السكر والنشا والكريمة في قدر صغير.
- اخلطي جميع المكونات بخلاط يدوي.
- ثم يضاف ماء الورد والزبيب.
- نسكب البودينغ في قوالب الكناف ونضعها في الثلاجة.
- ثم نقسم المكسرات والقطر على الكنافة وقدميها.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
مكونات
ضمادة
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- 2 كوب لحم بقري مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
صلصة
- كوب شوربة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 8 حبات بطاطس صغيرة.
- كمية كافية من زيت الذرة.
كيف تستعد
- قم بإفراغ نصف حبات البطاطس باستخدام حجرة الخضار.
- ثم ينقع في وعاء من الماء والملح.
- يحمى الزيت في مقلاة.
- تقلى البطاطس حتى تتحول إلى اللون الذهبي. .
ضمادة
- في وعاء عميق ، اخلطي اللحم والبقدونس والصنوبر.
- نحشى البطاطس جيداً.
- ضع حبات البطاطس على صينية خبز.
صلصة
- في وعاء صغير ، اخلطي المرق مع النعناع وعصير الليمون والملح والقرفة والفلفل.
- يُسكب المزيج في صينية مع البطاطس ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
وفي نهاية موضوعنا قمنا بجمع عدد من الوصفات الرمضانية للشيف منال العالم حتى نتمكن من تحضيرها في شهر رمضان المبارك دون الحاجة إلى البحث عن مواصفات مختلفة لرقمها على مائدة الإفطار. مع بعض الوصفات الحلوة التي يشتهر بها الشهر الفضيل ، لتسهيل تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها وللصحة والعافية.