اكل سوري
سنعرض لكم في هذا المقال بعض الأطباق السورية الحلبية ومنها:
1- مسقعة
هي مجموعة خضروات مطبوخة باللحم المفروم وتتكون هذه الوصفة من الباذنجان والكوسا واليقطين والجزر.
2- معالج مهدئ
إنه كباب مطبوخ في حلة.
3- مقلي
يتكون من السمك المقلي والبيض واللفت والباذنجان والكوسة والقرع الشتوي والقرنبيط والكبة والجيجو واللحوم المقلية والقرع.
4- مكمور
هي عبارة عن لحم مسلوق مع اضافة البصل
5- الكرنب
في سوريا يطلق عليه الملفوف ويتم طهيه بإضافة دبس الرمان إلى الأصابع المحشوة بعد لف الكرنب في المزيج المحشو مع إضافة اللحم المفروم.
6- مولوخية
تُطهى الملوخية بالدهن واللحوم
7- الأبواق والدهون
تُطحن الهبرة بقليل من السمن في الهاون ، مع إضافة البرغل وكمية صغيرة من البصل ، ثم تُشكل أقراص وتُشوى.
8- هيتاليا
هو نوع من الحلويات التي يتم غليها في الحليب مع كمية قليلة من النشا وبعد أن تترك لتبرد لفترة يتم تقطيعها ويذوب عليها السكر أو الآيس كريم مع الحليب ثم يضاف إليها ماء الورد .
9- يلنجي
يسمى هذا الطبق المحشو المزيف الذي يتم طهيه بالزيت وغالبًا ما يتم تناوله محشوًا بالسلق السويسري والسلق السويسري والبانجان.
10- تضيء
وتتكون من اوراق الشجر واوراق العنب وتصنع من الملفوف المحشي بالارز واللحوم وهو ما يسمى طبخ محشي او طبخ اليبرق.
11- جولاش
تتكون من البصل والحمص والدجاج والطماطم.
12- الفول
ينضج مع الكثير من اللحم والقليل من الزيت
13- الفول
هي حبوب هراتي التي تُسلق في قشرتها مع اللحم ، أو تُسلق مع الأرز ، أو تُسلق أو تُدفن في الرماد الساخن في مرجل ، ثم توضع على طبقة من الزيت وتُرش بالكمون والفلفل الأحمر والثوم المطحون ، وتُضاف إليه له حامض الرمان ويقدم مع البصل وهو معروف عندهم بالفول وهو غذاء العوام.
14- الأقبية
وهي عبارة عن أمعاء محشوة بالأرز واللحم مسلوقة ثم تقلى بالسمن.
15- أقراص التمر
يتم طهيها بالسميد مع رشها بالسمن ومحشوة بالتمر وتوضع في الفرن.
16- قريش
يقطعون الحليب المسلوق عند المضغ.
17- سترو
هم الرأس والأرجل والكرشة والغطاء ، وبعد التنظيف يتم طهيهم معًا.
18- الكباب
ويختلف عن الكباب المصري في أن الكباب المصري عبارة عن قطع لحم تشوى بعد تتبيلها بالبصل والبهارات ، أما الكباب الحلبي فهو لحم مفروم مشوي.
19- شيش كباب
هو لحم مشوي على السيخ.
20- كباب هندي
تتكون من اللحم المفروم المكون على شكل كرات ومطبوخ بدبس الرمان وماء الطماطم والسكر.
21- كبة
هو برغل ممزوج باللحم المفروم ومقلي أو مشوي أو مسلوق أو نيئ. وهي تأتي بعدة أصناف منها المقلي ، والصاج المسلوق ، والمسلوق ، والمضرب ، والمسلوق بالإبر ، والبسمك ، واللبنة ، والبسمكية ، والبسمكية ، والشائكة ، والملفوفة.
22- الكمعي
ينظف من الرمل الملتصق ثم يغلى بالماء ويضاف إليه الملح والبهارات ، ويمكن أن يكون بديلاً عن السلطة أو المكدوسة أو المسقعة ، كما يمكن حشوها وحشوها.
23- الكويسات
هي عبارة عن لحم مفروم مقشر ومحشو بالارز ومطبوخ في ماء الطماطم.
24- اكتوباكيللوس
هو لحم وأرز مطبوخ باللبن الرائب وأحياناً تضاف إليه كبة محشوة بالدهن أو جوز أو صنوبر ويسمى هذا الطبق كبة لباني.
25- عجينة اللحم
عبارة عن فطيرة يوضع عليها اللحم المفروم على السطح ويوضع في الفرن للخبز إما حلب أو عنتابي.
26- الشيخ المحشي
تتكون من الكوسة أو الباذنجان والقرع الشتوي أو البطاطس ، ويتم حشو هذا النوع من الحشوة باللحم المفروم ويضاف إليها البقدونس والصنوبر ، ثم تغمس في اللبن وتؤكل.
27- القتل العمد
إنها بيضة مقلية بالدهن.
28- فلافل
يتكون من خليط من الحمص المطحون ، والفاصوليا الجافة المقشرة ، وبعض الخضار مع البهارات ، وتتشكل على شكل أقراص ثم تقلى بالزيت.
29- اومليت
وهي عبارة عن بيض يضاف إليه الطحين ويقلى بالزيت أو السمن ويقلى في سبع عيون. عندما يتعلق الأمر بالعجة المقلية في شيء آخر غير الأيناتو ، فإنها تسمى عجة الأرملة. أومليت بالنخاع.
30- عش العندليب
هي عبارة عن لحم يوضع في عجينة خضراء وتكون أقراص سميكة ذات أبعاد صغيرة ، والشخص الذي يطبخها هو طاهي المعجنات.
31- سبانخ
تتكون من السبانخ المسلوقة والمقلية مع الدهون واللحوم وأحياناً يضاف إليها الحليب.
32- السماقية
هو اللحم المطبوخ في الماء ولكن بعد نقع السماق والباذنجان المطحون واللفت أو الأرضي شوكي وتقديم السماق مع الأرز أو الكسكس.
33- نحن نقبلك
وهي عبارة عن فطائر رقيقة توضع فيها اللحم المفروم ويضاف إليها البقدونس والبصل وبذور الرمان وتغلق فوقه قطعة من الكيك أو محشوة بالجبنة البيضاء بالبقدونس.
34- السندوانة
محشوة بالأرز واللحم والحمص وتقلى بالسمن بعد الحشو.
35- السودة
إنه كبد لحم مشوي.
36- أرز باللبن
وهي نوع من الحلوى تتكون من الأرز والحليب والسكر ويضاف إليها ماء الورد.
37- آيس كريم
وهو نوع من الحلوى مصنوع من النشا والسكر وعصير البرتقال.
38- التبولة
هي مقبلات أي نوع من أنواع السلطة ويتم تحضيرها من البرغل الناعم بعد نقعها في الماء ثم خلطها مع لب الطماطم والبصل المفروم والبقدونس والخيار والزيت ودبس الرمان أو عصير الليمون ، ثم تخلط جيداً حتى يختفي البرغل ويذوب مع باقي المكونات.
39- المتبل
وهو عبارة عن باذنجان مشوي بالفرن ، مقشر ، ثم مهروس ومغطى ببذور وعصير رمان ، زيت ، طحينة ، طماطم ، بقدونس ، ثوم مطحون ، ملح وتوابل.
40- المطومة
تتكون من لحم الكوسة أو القرع المقلي بالزيت ثم يخلط بالثوم ويرش بالفلفل الحلو.
41- مجدرة
يتكون من العدس المسلوق وبعد بدء النضج ، يُسكب البرغل الخشن فوقه ، ويُقلى البصل بالزيت في قدر.
42- المحشي
هو الباذنجان ، الكوسة ، القرع ، القرنبيط ، الجزر ، الطماطم بعد إزالة البذور من الداخل ، الفلفل ، القطع ، الكمأ أو الخرشوف ، أي من هذه الأنواع محشي بالأرز أو البرغل أو الفريكة باللحم المفروم والتوابل.
43- بوظة حلبي
هو عصير برتقال مضاف إليه النشا والسكر والماء حسب الرغبة ومزين بجوز الهند والكاكاو.
44- داود باشا في طريق حلب
عبارة عن لحم مفروم مع البصل المبشور والفلفل الأسود والفلفل الحلو وجميع البهارات مثل مسحوق الثوم وتوابل اللحوم.
في نهاية مقالنا شرحنا العديد من الأطباق السورية والحلبية لكل امرأة تريد التعرف على أطباق جديدة ، وقد قدمنا شرحًا بسيطًا لهذه الأطباق حتى تكون واضحة لجميع الناس في الدول العربية أو الأشخاص الذين أحب الأطباق اللذيذة. اكل سوري.