أنواع البروتينات
- البروتينات هي مركبات عضوية تتكون من وحدات تسمى الأحماض الأمينية ، والتي ترتبط ببعضها البعض في شكل سلسلة بروتينية.
- هناك 20 من الأحماض الأمينية التي تتكون منها البروتينات ، وتختلف أنواع البروتينات بناءً على ترتيب الأحماض الأمينية في سلسلة البروتين.
- هناك بعض أنواع البروتينات التي لا يتم تصنيعها في الجسم ، أو بشكل أدق ، هناك بعض الأحماض الأمينية غير الموجودة في الجسم ، ويتم الحصول عليها من مصادر مثل الغذاء والمكملات الغذائية لسد هذا النقص وتشكيل البروتينات. ضروري لبناء الجسم.
- تصنف أنواع البروتينات في أكثر من تصنيف ، حيث يوجد تصنيف حسب مصدر الحصول على البروتين ، حسب تركيبة البروتين ، أو حسب الأحماض الأمينية التي يتكون منها البروتين.
- تعد البروتينات من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان إلى جانب الدهون والكربوهيدرات ، وأهمها البروتينات ، لما لها من فوائد ومضار متنوعة ومتعددة وهي تكاد تكون بسيطة للغاية.
- من بين الفوائد الرئيسية للبروتين تنمية العضلات ، والمساعدات على الحركة ، ومرونة العظام ، وتكوين الهرمونات والإنزيمات ، ونقل الأكسجين عبر الدم ، والفوائد المناعية وإنتاج الطاقة للجسم.
1- أنواع البروتينات حسب أصلها
الغذاء هو المصدر الرئيسي للبروتين أو للحصول على الأحماض الأمينية لتكوين البروتينات ، وبالتالي تم تصنيف أنواع البروتينات حسب مصدرها الغذائي على النحو التالي:
- بروتينات اللحوم سواء كانت لحوم حمراء أو دواجن والتي تعتبر من أهم مصادر الحصول على جميع أنواع البروتينات والأحماض الأمينية.
- البروتينات النباتية ، وهي بروتينات يتم الحصول عليها من مصادر الغذاء النباتي مثل القمح والفول والذرة.
- لا يتم تخزين البروتينات النباتية في الجسم لفترات طويلة وبالتالي لا يمكن الاعتماد عليها وحدها لبناء الجسم وتوفير الطاقة. يجب الحصول على البروتينات النباتية لفترات قصيرة لتلبية احتياجات الجسم من البروتين.
- بالإضافة إلى ذلك ، يعد البيض والسمك والحليب من أهم مصادر الغذاء الغني بالبروتين.
2- أنواع البروتينات حسب التركيب
يمكن تقسيم أنواع البروتينات حسب تركيبها كالتالي:
- بروتينات بسيطة ، وهي بروتينات تتكون من أحماض أمينية ومتحللة مائيًا ، وهذا النوع من البروتينات هو النوع الذي يحتوي على أعلى نسبة من الأحماض الأمينية.
- النوع الثاني عبارة عن بروتينات معقدة أو مركبة ، وهي عبارة عن بروتينات تحتوي على مغذيات غير عضوية أخرى وبالتالي فهي تحتاج إلى حرارة لتفتيت الجسم وإفادة الجسم.
3- أنواع البروتينات من حيث أنواع الأحماض الأمينية
- هناك نوعان من الأحماض الأمينية التي تتكون منها البروتينات: الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الأمينية غير الأساسية.
- الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي تشارك في عملية بناء الجسم والعضلات وتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، ومن أهم هذه الأحماض الأمينية فيتيل وفالين.
- الأحماض الأمينية غير الأساسية ، وهي الأحماض التي تساهم في نمو الجسم وتوفر الطاقة التي يحتاجها الجسم ، ولكنها لا تدخل في عملية بناء العضلات ، مثل حمض البرولين والأرجينين والهيستيدين.
4- أنواع البروتينات في الغذاء
الغذاء هو المصدر الرئيسي للبروتين ، وبشكل عام هناك 3 أنواع من البروتين في الغذاء ، وهي كالتالي:
- البروتينات الكاملة ، وهي بروتينات تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لنمو العضلات وإمدادات الطاقة ، وتوجد في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.
- البروتينات غير المكتملة ، وهي بروتينات تحتوي على حمض أميني أساسي واحد على الأقل ، ويسمى هذا النوع من البروتين بروتين نباتي ، وتوجد هذه البروتينات في القمح والفاصوليا والذرة.
- البروتينات التكميلية ، وهي عبارة عن مزيج من أكثر من نوع واحد من البروتين غير المكتمل ، بحيث يمكن الحصول على أكثر من حمض أميني أساسي ، ويمكن توفير هذه البروتينات عن طريق الأرز والفاصوليا والبازلاء والفول والخبز.
5- أنواع البروتين لبناء العضلات
- البروتينات هي لبنة البناء الرئيسية لبناء العضلات وبالتالي يتطلع لاعبو كمال الأجسام والرياضيون عمومًا إلى الحصول على البروتين لتغذية العضلات وتضخيمها.
- البروتينات ليست مهمة فقط لتغذية العضلات وتضخيمها ، بل إنها مفيدة أيضًا في علاج أنسجة العضلات المتعبة من تأثير التمارين الرياضية ، كما يساهم البروتين في تزويد الجسم بالطاقة التي تساعده على الاستمرار في ممارسة الرياضة.
- يوجد العديد من أنواع البروتين لكمال الأجسام ، وهناك العديد من المنتجات التي توفر هذه البروتينات ، وتنقسم هذه البروتينات عمومًا إلى نوعين: بروتين حيواني وبروتين نباتي ، ومن أهم هذه الأنواع ما يلي:
- بروتين مصل اللبن من أشهر وأهم أنواع البروتين الحيواني ، وهو أسرع أنواع البروتينات التي تمتصها العضلات وتستخدمها.
- وأي بروتين يوجد 3 أنواع أو منتجات ، كل منها له غرض يستفيد منه الجسم ، وهذه الأنواع هي بروتين مصل اللبن المركز – مصل اللبن المعزول – Hydro Whey.
- يتكون مركز بروتين مصل اللبن من 80٪ بروتين و 20٪ دهون وكربوهيدرات ، لذلك فهو مفيد لزيادة السعرات الحرارية ويعمل على زيادة حجم العضلات وزيادة وزن الجسم.
- يتكون عزل مصل اللبن من 90٪ بروتين و 10٪ دهون وكربوهيدرات ، لذلك فهو أفضل من النوع السابق وأسرع في امتصاص العضلات.
- مصل اللبن المعزول هذا النوع هو أفضل نوع من بروتين مصل اللبن وبالتالي فهو الأغلى سعراً ، لأن البروتين من هذا النوع هو في أبسط أشكاله وبالتالي فهو أسرع أنواع بروتينات مصل اللبن.
6- أهم أنواع البروتينات لكمال الأجسام
- يعتبر بروتين الكازين أيضًا من البروتينات الحيوانية الشهيرة ، ولكنه نوع البروتين الذي يمتصه الجسم بشكل أبطأ ولذلك يوصى بتناول هذا النوع قبل النوم ، لأنه يتم تخزينه في الجسم لفترات طويلة. من الوقت. ويتم امتصاصه. من خلال الجسم ببطء.
- يعتبر بروتين البيض من أفضل أنواع البروتينات للاعبي كمال الأجسام والرياضيين بشكل عام وخاصة أولئك الذين لديهم حساسية من الحليب ، يمتص الجسم بروتين البيض بسرعة أكبر من بروتين الكازين ولكن بشكل أبطأ من أي بروتين آخر.
- بروتين اللحوم: يعتبر هذا النوع من أفضل أنواع البروتين الحيواني الطبيعي ، ويساعد كثيراً في بناء كتلة عضلية للجسم وغني بالكيراتين ، وبعض الناس لا يفضل بروتين اللحوم لأنه أبطأ في الامتصاص من أي بروتين آخر ، ولكن يفضله الكثيرون لأنه مصدر طبيعي للبروتين.
- يعتبر بروتين الحليب من البروتينات الحيوانية الطبيعية المهمة ، ويوجد نوعان منه ، بروتين مصل اللبن المركز ، ويتكون من 70٪ بروتين و 30٪ دهون وكربوهيدرات.
- النوع الآخر من بروتين الحليب هو بروتين مصل اللبن المعزول ، وهو النوع الأفضل ، لأن نسبة الدهون إلى الكربوهيدرات معزولة بنسبة كبيرة ، ونسبة البروتين في عزل بروتين مصل اللبن تصل إلى 95٪.٪.
- بروتين الصويا والبروتين البقولي من أشهر وأفضل أنواع البروتينات النباتية ، ومناسب للأشخاص الذين لا يعتمدون على اللحوم أو منتجات الألبان ، فهذه البروتينات النباتية هي مصدر مهم للبروتين لبناء الجسم والعضلات.
فوائد البروتينات
- البروتينات عامل مهم في تكوين الأنسجة والخلايا ، والبروتينات هي المكون الرئيسي في بناء ألياف العضلات والشعر والجلد والأظافر.
- تساهم البروتينات بشكل كبير في علاج وشفاء الجروح وإصلاح الأنسجة التالفة.
- تلعب البروتينات دورًا مهمًا في عملية تنظيم الهرمونات ، خاصة خلال فترة البلوغ ، وتعد البروتينات جزءًا من البنية الأساسية للهرمونات والإنزيمات.
- تزود البروتينات الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، وتعالج الإجهاد الذي يعاني منه الجسم بعد التمرين أو الجهد المكثف.
- تشارك البروتينات في تكوين الهيموجلوبين في الدم ، وتتمثل وظيفته الرئيسية في نقل الأكسجين عبر الدم إلى جميع خلايا الجسم ، وبالتالي تساعد البروتينات في عملية نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم.
- تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في زيادة مناعة الجسم ، وكلما ارتفعت نسبة البروتين في الجسم ، كان جهاز المناعة أقوى.
- أفادت بعض الدراسات أن زيادة نسبة البروتين في الجسم تعمل على حرق الدهون واستهلاك المزيد من السعرات الحرارية ، عن طريق زيادة بنية عضلات الجسم.
- هناك أيضًا بعض الدراسات التي أظهرت أن البروتين يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسمنة وزيادة الوزن.
فوائد البروتين للشعر
- يعد البروتين مكونًا أساسيًا للشعر ويعمل على تغذية الشعر وتقويته ، فكلما زادت نسبة البروتين في الشعر ، كان الشعر أقوى.
- يزيد البروتين من ترطيب ولمعان الشعر ، ويزيد من نعومته وقوته.
- يساعد البروتين على زيادة كثافة الشعر ، ويعالج مشكلة الشعر الخفيف والمتقصف.
- للبروتين فوائد لمحاربة مشكلة جفاف الشعر وتقصفه وتساقطه.
- يساعد البروتين في علاج الشعر المجعد والمتشابك.