أنواع الحلويات الجزائرية بالصور

طريقة تحضير اللوز المكسرات

1- المكونات

• 6 أكواب لوز مقطع.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان من قشر الليمون.
• كوب وربع كوب سكر ناعم.

2- طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء صغير ونخفق جيدا.

يسخن الفرن إلى مائة وخمسين درجة مئوية.

غطي الصينية بورق الخبز وضعيه جانبًا.

يُضاف اللوز على دفعات إلى وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم يُقطع على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف البيض المخفوق وماء الزهر وماء الورد وقشر الليمون والسكر ويخلط جيدًا على سرعة متوسطة لتشكيل عجينة مقرمشة.

نرش كمية مناسبة من النشا على السطح ، ثم نأخذ نصف العجينة وتشكل كرة.

وزعي العجينة على النشاء بشكل أسطواني ، ثم قطعيها بسكين إلى قطع أسطوانية مائلة.

كرر هذه الخطوة حتى تمتلئ العجينة.

توضع الكعكة في صينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نضع الشربات في وعاء عميق ونتركه جانباً.

ضع السكر البودرة في وعاء آخر واتركه جانبًا.

نخرج الصينية من الفرن ونأخذ قطعة من اللوز ونضعها في القطر ثم في السكر البودرة ونخلط جيداً حتى تغطى بكمية كافية من السكر.

كرر هذه الخطوة حتى تنضج كل قطع اللوز.

ضعي بسكويت اللوز على طبق ليبرد قليلًا قبل التقديم.

لوز جزائري

1- المكونات

• كيلو سكر بودرة للزينة.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لترات من الماء.
• كيلوغرام واحد من اللوز المطحون.
• ملعقتان من قشر الليمون.
• مائتي غرام من السكر.
• بيضتان.
• 500 جرام سكر.

2- طريقة التحضير

ضعي البيض في وعاء صغير واخفقيهم جيدًا.

نبشر اللوز ونضعه في وعاء عميق ونضيف السكر ونخلط المكونات معًا.

يُضاف ماء الورد ، وبرش الحامض ، والبيض المخفوق ، ثم يُمزج جيداً لتشكيل عجينة ناعمة.

تتشكل العجينة على شكل لفات أو لفات ثم تقطع إلى قطع صغيرة.

نرش القليل من الدقيق على الصينية ثم نضع اللوز فيها.

سخني الصينية في الفرن لمدة دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.

تحضير متوسط

نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب السكر.

ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.

ضعي السكر البودرة في وعاء عميق واتركيه جانبًا.

اغمس اللوز في القطر ثم في السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل.

كرر هذه الخطوة حتى تنضج كل عجينة اللوز.

نضع اللوز على طبق ونتركه يبرد ، نتركه جانباً وتناوله عندما يبرد.

مقرمشات اللوز بالزبدة

1- المكونات

• 150 جرام سكر.
• 300 جرام من اللوز المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة ليمون مبشور.
• بيضة.

2- طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء صغير ونخفق جيدا.

نضع اللوز المطحون في وعاء عميق ونضيف السكر والزبدة المذابة وقشر الليمون والبيض المخفوق ، ثم نخلط المزيج جيداً لتشكيل عجينة لزجة.

غطي العجينة واتركيها طوال الليل للسماح للوز بامتصاص السكر.

تتشكل العجينة على شكل أسطواني ثم تقطع إلى أشكال محددة.

نضع اللوز على صينية خبز ثم نضعها في الفرن.

اتركي الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.

تحضير متوسط

نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب.

ضع القدر على الموقد ، واطهيه لبضع دقائق ، ثم أخرجه من الموقد.

ينقع اللوز في القطر ويوضع في السكر حتى يتم تغطيته بالكامل.

كرر هذه الخطوة حتى تمتلئ العجينة.

ضع اللوز في طبق وتناوله.

طريقة البقلاوة الجزائرية

1- المكونات

• نصف كيلو سكر.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون وماء الورد.
• 350 جرام من الفستق المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة هيل.
• 250 جرام زبدة مذابة.
• نصف كيلو بقلاوة مقطعة.

2- طريقة التحضير

نضع السكر والفستق المفروم والهيل في وعاء ونخلط جيداً للحصول على خليط متجانس.

نضع طبقة من عجينة الرقائق على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ونضع طبقة أخرى من رقائق البطاطس ، ثم نضع الزبدة وكرر الخطوات السابقة للحصول على 10 طبقات من رقائق البقلاوة.

توضع طبقة من خليط السكر والفستق الحلبي ، مغطاة بالعجين ، مدهن بالزبدة ، ثم توضع طبقة أخرى من عجين الرقائق فوق ذلك ، يضاف فوقها القليل من الزبدة ، ثم توضع طبقة من العجين بالحشوة ، ثم تغطى بالعجين.

كرر هذه العملية لعمل 10 طبقات فوقها بالزبدة وقطع البقلاوة الجزائرية إلى مربعات.

نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية ، حتى تنضج بالكامل.

نخرجه من الفرن ونصب الشراب فوقه

طريقة البقلاوة والعجين الجزائرية

1- المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب زبدة أو سمن.
• 2 كوب ماء.
• كوب نشاء
• قليل من الملح.
• 1/2 كوب لوز محمص.
• نصف كوب بندق محمص.
• 1/2 كوب جوز محمص.
• 2 ملاعق سكر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملاعق من العسل المخفف بملعقة ماء الورد.

2- طريقة التحضير

تُطحن جميع مكوّنات الجوز إلى مسحوق ، ثم توضع في قدر على نار خفيفة مع باقي الحشوة ، وتُمزج جيّداً وتترك لتبرد.

ضعي الدقيق والسمن في وعاء واخلطيهما باليد حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضيف الملح ونعجن العجينة جيداً حتى تتجانس تماماً.

أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن باليد للحصول على عجينة لزجة.

نضع العجينة في مكان دافئ وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك.

نقطع العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نغطيها بقطعة قماش مبللة ونظيفة.

رشي السطح بكمية قليلة من النشاء ، ضعي قطع العجين في النشاء ثم دحرجوها حتى تصبح رقيقة.

بعد دهن العجينة ، نضع طبقات العجين فوق بعضها البعض ، ثم ندهنها بقليل من الزيت في كيس بلاستيكي ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة للحفاظ عليها كثيفة.

نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ، نمدها بالزبدة ، نضع نصف العجينة في صينية بالسمن ، نضع الحشوات عليها ، ثم نضع باقي العجينة وننشرها بالزبدة.

قطعيها إلى مربعات ثم ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن وصبيها فوق القطر.

طريقة عمل البقلاوة بالحلوى

1- المكونات

• قطع الجولاش جاهزة ، ولكن يجب اختيار قطع الجولاش بجودة عالية ومضمونة.
• كوب سمن سائل.
• 4 أكواب زبادي.
• المكسرات.
• 2 كوب سكر.
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.

2- طريقة التحضير

أولاً ، نحضر الشراب ونضع كوبين من السكر في وعاء ، ثم نضيف كوبين من الماء ونغلي المزيج على الموقد ، ثم نضيف علبة فانيليا ، نرفعها عن النار ونتركها تبرد.

نصنع البودينج ونضع الزبادي في وعاء ونضيف 2 ملاعق سكر و 4 ملاعق نشاء وبعد أن يبرد نمزجها ثم نضعها على النار ونستمر في التقليب حتى يغلي ويصبح الخليط كثيفا. دعها تبرد قليلا.

تحضير أوراق الخبز للفرن ودهنها بالسمن.

نأخذ القطعة الأولى من الفيلو ، ونفصلها في صينية ، ونرش بالسمن ، ثم نقطع قطعة أخرى إلى شرائح رقيقة ، ثم نضع اللون ، ثم نكرر الخطوات السابقة حتى نحصل على حوالي 7 طبقات ، أو حسب الحاجة.

نضع الكاسترد على كل طبقة ونقسمها بالتساوي ، ثم نضع السمن السائل على الطبقات التالية وبين الطبقتين ، لكن هذه الطبقات الثلاث كافية.

تقطع البقلاوة بالشكل المرغوب وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجه من الفرن واسكب الشراب وهو لا يزال ساخنًا ، لكن يجب أن يظل الشراب باردًا ويترك الشراب حتى يمتص.

طريقة عمل الغربية الجزائرية

1- المكونات

• 5 أكواب دقيق.
• كوب سمن أو زبدة.
• كوب زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
• خميرة
• قرفة للتزيين.

2- طريقة التحضير

نخلط الدقيق مع السكر البودرة والخميرة ونضيف الزبدة أو الزيت ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة لزجة ، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.

ثم يتم استخدام قالب لتشكيلها ، ويتم إنشاء الشكل المطلوب ، ثم يمكن تشكيل الغريب باستخدام قالب المعمول.

ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.

ثم تزيينها بالقرفة والسكر البودرة.

طريقة الغريبة محشوة بجوز الهند

1- المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب حليب بودرة.
• كوب ونصف سمن.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة فانيليا.
• 3 أكواب جوز هند مبشور.
• كوب سكر بودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء سكب.

2- طريقة التحضير

حضري الحشوة ، ثم اخلطي السكر وجوز الهند معًا ، ثم أضيفي ماء الزهرة.

اعجني حتى تصبح ناعمة ، ثم شكلي العجينة المرنة على شكل كرة بحجم حبة البندق.

في وعاء كبير ، اخلطي مكوّنات الغريبة ، ثم استخدمي ملعقة لخلط الدقيق والسكر والحليب والفانيليا معًا ، أضيفي الزبدة المذابة واعجني جيدًا حتى تتشكل عجينة سهلة الطي.

ثم نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ونضيف تلوين أو تلوين طعام خاص لتلوين العجين حتى نحصل على شكل ملون جميل.

ستبقى العجينة لمدة ربع ساعة حتى يتم امتصاص المكونات بالكامل في الدقيق وتصبح العجين أكثر لزوجة.

في مرحلة التشكيل ، نقوم بتوسيع العجينة إلى حجم حبة الجوز ، ونفرد العجينة على راحة اليد ، ونملأها بكرات جوز الهند الصغيرة التي تكونت من قبل ، ثم نغلقها ونضغطها على شكل حبيبات ، ثم نضعها لهم في القالب. أثناء عملية التشكيل ، سوف نستخدم قالبًا ملونًا أو أكثر على الفاكهة الوردية لإنشاء جزيئات غريبة.

نفتح العجينة على نار متوسطة حتى تسخن العجينة. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

حمص جزائري غريب

من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية بالصور والمكونات يمكنكم تحضيرها كالتالي:

1- المكونات

• كوب حمص.
• كوب دقيق.
• كوب زبدة
• 1/2 كوب سكر.
• قليل من الملح.

2- طريقة التحضير

نضع السكر والزبدة والحمص في وعاء ونضيف الدقيق ورشة ملح ونخلط جيداً.

تُشكّل كرات صغيرة من الخليط ، توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن.

اتركيها في الفرن حتى تنضج ، ثم اخرجيها من الفرن وضعيها في وعاء مع القدمين.

كيفية جعل عطلة خاصة

1- المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• كوب سكر بودرة.
• كوبان من السمنة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• قليل من الملح.
• نصف كوب فستق أنصاف.
• 1/2 كوب لوز.

2- طريقة التحضير

ضعي الدهون في وعاء ، ثم اخفقيها بمضرب كهربائي لمدة خمس دقائق.

نضيف السكر ثم نخلط المكونات لمدة 5 دقائق.

نضيف الفانيليا والطحين والملح ونعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة منفوشة.

غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

نقطع العجين إلى كرات صغيرة.

ضع في المقلاة المعدة.

ضعي اللوز أو الفستق في منتصف الكرة.

ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج تمامًا.

أخرجيها من الفرن وقدميها مع بسكويت المنك أو بسكويت رقائق الشوكولاتة.

وفي نهاية المقال كان بعض ما لدينا عن أنواع الحلويات الجزائرية بالصور والمكونات.