أنواع المعجنات وأسمائها
هناك أنواع عديدة ومختلفة من المعجنات اللذيذة وهناك العديد من الوصفات لها ، لكننا نحتاج أن نتعلم جيدًا كيفية صنعها حتى نحصل على أشهى الحلويات ، وهذا ما سنقدمه لك في الخطوات التالية:
معجنات الدجاج
عناصر
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة من تحسين الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
ضمادة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مبشور
- الجزر المبشور.
- فلفل ملون مقطع.
- بهارات مختلفة (فلفل أسود ، ثوم بودرة ، بصل بودرة و ملح).
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه نصف كوب ماء فقط ونضيف الخميرة وكمية صغيرة من السكر وغطيه ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نحضر وعاء آخر ونضع جميع المكونات الأخرى فيه ، ثم نضيف الخميرة إلى الخليط مع التحريك ، ونضيف الماء تدريجياً حتى يصبح قوام العجين متماسكاً وناعماً في نفس الوقت.
- ثم قم بتغطية المرشح جيداً وضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة إلى ساعة ، حسب درجة الطقس البارد.
- ثم نجهز الحشوة ونضع وعاء على النار ونضع فيه الزيت ثم نقطع الدجاج ونقليه جيداً حتى يتغير لونه ونضيف البصل ونخلطه جيداً مع الدجاج حتى يصبح طرياً ثم نضيف الشرائح من الفلفل والجزر المبشور وجميع البهارات ويتم تقليبها جيداً ، ثم اتركها حتى تهدأ لتعرف استخدامك.
- ثم نقوم بتشكيل الكرات على شكل مثلثات من العجين ، نضع الحشوة فيها ، نضعها في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ندهنها بالزبدة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات الجبن
عناصر
- ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
- 2 ملاعق سكر.
- ملعقة ملح.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان زبادى ربع كوب زيت.
- بيضة واحدة.
ضمادة
- تشكيلة جبنة كريمية ، موتزاريلا ، رومي والمزيد.
- زيت الزيتون.
- زعتر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين فيه ونضيف المكونات الجافة والخميرة والسكر والملح ونخلط جيدا ثم نضيف المكونات السائلة والزيت والحليب واللبن.
- اعجن المزيج جيداً لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وطرية وتجف حتى تتفتت.
- ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تصل للحجم المناسب.
- ثم نحضر الحشوة ونجهز وعاء ونضع فيه كريمة الجبن وأنواع أخرى بعد بشرها جيداً ونضيف زيت الزيتون والزعتر ونخلط جيداً.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرة دائرية صغيرة ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى بينما تستقر العجينة ، ثم نقوم بتدوير الكرة وتقطيعها باستخدام قطاعة البسكويت إذا كان لديك واحدة أو استخدم كوبًا لتقطيعها في بطريقة دائرية ونضع الحشوة بالداخل ونغلقها جيداً.
- ثم ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بالزيت والدقيق ، وادهنها بالبيض واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على اللون المناسب.
عجينة لحم مفروم
عناصر
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة من تحسين الخبز.
- ربع كوب زبدة.
- كوب ونصف حليب سائل.
- ملعقة خميرة
ضمادة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصل مقطع.
- ألوان الفلفل.
- زيتون منزوع النوى.
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة ومُحسِّن الخبز ، ونخلط جيداً ، ثم نضيف المكونات السائلة والزبدة والحليب ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- ثم نجهز الحشوة ونضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم نضع اللحم فيه ونقليه جيداً ثم نضع البصل والفلفل والبهارات ونخلط جيداً ونتركها جانباً حتى تبرد .
- ثم نقطع العجينة بالشكل المطلوب ، ونضع الحشوة فيها ، ونضعها على صينية خبز ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نقدمها.
معجنات كرواسون
عناصر
- ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- بيضة واحدة.
- كوب زبدة مذابة جيداً.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خميرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين مع السكر والخميرة والملح والحليب والملح والزبدة ، ثم نعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ، نغطيها ونضعها في الثلاجة حتى تبرد. ساعة.
- افرد العجينة على شكل مثلثات بالتساوي واصنع ثقبًا صغيرًا في طرف المثلث ، ثم دحرجها من النهاية المفتوحة وضع أي حشوة بالداخل.
- بعد ذلك ، دهن الوجه بخليط البيض ، ضعه في صينية ، ضعه في الثلاجة طوال الليل ، ثم أخرجه واخبزه على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة وقدميه ساخناً.
معجنات السبانخ
عناصر
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
ضمادة
- كوب سبانخ مفروم.
- نصف كوب ليموناضة.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة من السماق.
- بهارات مختلفة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة ونخلط جيداً ثم نضيف المكونات السائلة ونعجن المزيج جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومرن.
- غطيه واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويتضاعف في الحجم.
- ثم نحضر الحشوة ونخلط السبانخ مع البهارات والزبيب وعصير الليمون جيداً وبعد تصفية السبانخ نضيف القليل من زيت الزيتون ونخلط المزيج جيداً.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر ومثلثات صغيرة ، نضع الحشوة بالداخل ونخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج تمامًا ، ثم نأكل.
عجينة سجق
عناصر
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- كوب زبادي.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء ، ثم نضيف المكونات السائلة من اللبن والزيت ، ونضيف الحليب تدريجياً ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة ويصبح قوامها هشاً وناعماً.
- ثم نغطيه ونتركه جانباً حتى يتخمر ، ثم نقوم بتشكيله على شكل لفائف طويلة ونحضر نقانق مطهية جيداً ونلفها حولها.
- ثم نضعها في صفيحة خبز مدهونة بالزيت ونستطيع أن نضع الجبنة المشكلة على الوجه بحيث يكون لها لون وطعم جيد ، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونقدمها ساخنة.
أهم النصائح لعمل معجنات لذيذة
- استخدم الدقيق لجميع الأغراض للحصول على عجينة مقرمشة ولذيذة.
- ينصح باستخدام الخضار والفواكه المجففة في الحشوات للحصول على قيمة غذائية عالية وخاصة للأطفال.
- عند تحضير العجينة ، استخدمي الزبدة الباردة والسمن ، اللذان يذوبان جيداً حتى لا يتكتل عند العجن.
- لا تستخدم الدقيق عند تشكيل العجينة حتى لا يصعب استخدامها.
- قبل البدء في الخبز ، سخني الفرن جيدًا حتى لا يدوم طويلاً.
استنتاج في 4 نقاط
- المعجنات متشابهة لكن الحشوة مختلفة.
- يوجد معجنات بالدجاج والجبن والخضروات.
- تعتبر معجنات اللحم المفروم من ألذ أنواع المعجنات.
- الكرواسون عبارة عن معجنات يمكن تحضيرها لتناول الإفطار من قبل كل من الأطفال والبالغين.
ناقشنا في مقالنا اليوم أنواع المعجنات وأسمائها المختلفة وطرق التحضير التي يجب اتباعها لمنح المعجنات مظهرًا شهيًا ومذاقًا شهيًا. إذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات ، يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.