تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان وعلى هذا الأساس نقدم لكم حصرياً في مجلة دايت أول عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال مقال مذهل يغطي الأنواع وفوائد الكربوهيدرات.
لا تأتي الحياة الصحية دون اتباع نظام غذائي صحي. يقدم الشيف أسامة أفضل النصائح للرجيم ومنها أنواع الكربوهيدرات وفوائدها. الكربوهيدرات هي مصدر للطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الأساسية اليومية.
هناك نوعان من الكربوهيدرات. أولاً ، الكربوهيدرات البسيطة ، والتي يجب على الناس الحد منها لأنه يتم امتصاصها بسهولة. كما أنها تزيد من مستويات السكر في الدم. توجد في السكر الأبيض والبني وسكر الفاكهة وعصير البيبسي.
أما النوع الثاني فهو كربوهيدرات معقدة توجد في الحليب والعسل والزبادي. تستغرق عملية الهضم وقتًا أطول بسبب وجود الألياف. بالطبع تحتوي هذه الألياف على فوائد تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، كما أنها تؤثر على تنظيم حركة الجهاز الهضمي وتنظيم نسبة السكر في الدم ، ومصادرها الأخرى هي الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات بشكل عام ، والجوز. واللوز والحمص والفول السوداني وجميع أنواع البقوليات والفواكه والخضروات وتساعد الجسم أيضًا على وزن السكر في الدم وإعطاء الإنسان وقتًا أطول دون الشعور بالجوع.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات من أهم العناصر الغذائية الضرورية للإنسان ، حيث تعتبر من أهم مصادر الطاقة. يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز لتوفير الطاقة للخلايا العصبية والعديد من الأنسجة في الجسم لأن الجسم لديه القدرة على تخزين الجلوكوز في الكبد والعضلات لاستخدامه عند الحاجة. الحليب ومشتقاته والأطعمة الحلوة يجب أن تحتوي الأطعمة الصحية على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة لأنها تحتوي على الألياف والحبوب الكاملة. لذلك يوجد نوعان من الكربوهيدرات:
اولا الكربوهيدرات المعقدة: وهي تشمل النشا والقمح والأرز والألياف الغذائية ، والكربوهيدرات المعقدة تعمل على تكسير جزيئات النشا من خلال الهضم قبل أن يتمكن الجسم من استخدامها لإنتاج الجلوكوز ، وفي الأمعاء لها دور مهم في الوقاية من أمراض القلب وتخفيف الإمساك.
ثانيًا: الكربوهيدرات البسيطة: هو سكر طبيعي موجود في الفواكه والخضروات والحليب والأطعمة الحلوة وبعض الفواكه مثل الفراولة والتفاح والبطيخ والبطيخ والرمان الحلو والأناناس والقشدة والكرز.
وظائف الكربوهيدرات في الجسم: إنه مصدر سريع للطاقة لأن الكربوهيدرات هي مصدر سريع للطاقة مقارنة بالدهون والبروتينات لأنها يمكن أن تنتج الطاقة دون الحاجة للأكسجين وتوفر البروتين عندما تنخفض كمية الكربوهيدرات في الجسم.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:
هناك بعض الخضروات مثل الفول والبازلاء والذرة والنشا وأنواع مختلفة من الخبز والحبوب والأطعمة المصنعة والحبوب المقشورة التي تعتبر من أهم أنواع الكربوهيدرات التي يجب تناولها ، حيث إن تناول أكثر من الكمية الموصى بها يمكن أن يزيد السعرات الحرارية. يتلقى على شكل دهون تسبب السمنة ، كما أن تناول الكربوهيدرات يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم ويقلل من تناول الكربوهيدرات مما يسبب مرض السكري ويؤثر على الأعصاب والقلب والكلى.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ويجب تجنبها:
1- الأرز الأبيض: يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية يأتي معظمها على شكل نشا غير مشبع ويمكن استبداله بالأرز البني لاحتوائه على ألياف جديدة.
2- الخبز الأبيض: على الرغم من شعبيته الكبيرة ، إلا أنه من أكثر الأطعمة ضررًا بسبب إضافة المواد الكيميائية والمحتوى العالي من السعرات الحرارية ، لاحتوائه على الفركتوز والسعرات الحرارية الفارغة.
3- الصودا والمشروبات الغازية: يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية غير الضرورية ونسبة عالية من سكر الفركتوز.
4- الحلوى: تحتوي الحلويات المصنعة والحلوى والسكريات والشوكولاتة الداكنة على كميات عالية من السكر. يمكنك تناول بعض الشوكولاتة لتحسين حالتك المزاجية.
5- العصائر: تحتوي العصائر على نسبة عالية من السكر الطبيعي على عكس الفاكهة التي تحتوي على كمية معتدلة من السكر.
6- المعجنات: مثل الكعك والبسكويت والسكر والمقرمشات والحبوب.
خاتمة: تعتبر الكربوهيدرات أكبر مصدر للطاقة والمواد المغذية لأجسامنا ، لذا فهي تشكل جزءًا من نظام غذائي صحي لأولئك الذين يريدون وزنًا مثاليًا. لذلك يجب أن تكون حريصًا على تضمين الكربوهيدرات المعقدة وخاصة الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، والابتعاد عن الكربوهيدرات البسيطة لاحتوائها على السكر والسعرات الحرارية الفارغة التي تسبب السمنة.
يزيد النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات من خطر الإصابة بسرطان الرئة
إن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة هو نتيجة أحد الأبحاث الطبية التي خلصت إلى أن اتباع نظام غذائي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة كبيرة ، ويتم تفسير مؤشر نسبة السكر في الدم على أنه مستوى الكربوهيدرات الموجودة في الطعام ، مما يؤثر بسرعة على مستوى السكر في الدم.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ترفع نسبة السكر في الدم بنسبة أكبر من غيرها ذات المؤشر المتوسط أو المنخفض.الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي الخبز الأبيض والأناناس والبطيخ. أما بالنسبة للبطاطا الحلوة والذرة والبقوليات والعدس ، فهي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
تم ذكر الدراسة لأن اتباع نظام غذائي غني بمؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان المعدة والقولون والمستقيم والبنكرياس. السرطان ، لم يتضح بعد ما الذي يعمل الباحثون على تأكيده أو دحضه.
وأجريت الدراسة على مجموعة من 1905 مشاركين مصابين بسرطان الرئة مقارنة بـ 2413 شخصا أصحاء لا يعانون من أي مشاكل طبية. تم تعديل تاريخهم الطبي ونظامهم الغذائي ، ثم تم حساب مؤشر نسبة السكر في الدم لنظامهم الغذائي. كانت النتائج على النحو التالي:
– زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي المؤشر الجلايسيمي بنسبة 49٪.
كانت النتائج متوافقة مع الأخذ بعين الاعتبار تدخين المشاركين في الدراسة.
فسر الباحثون النتيجة بأن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي من شأنه أن يحافظ على حياة صحية ويقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الرئة ، على الرغم من أنهم لم يجدوا سببًا لذلك ، وعلى الرغم من أهمية هذه النتيجة ، إلا أن هناك بعض العقبات التي تواجه الدراسة. ، يسمى:
* لم يتم التأكد من إصابة المشاركين بمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
* تم حساب المؤشر الجلايسيمي بناءً على المعلومات التي قدمها المشاركون في الدراسة بخصوص عادات الأكل والأطعمة التي يتناولونها والتي يمكن تعديلها أو حذفها.
من المعروف أن سرطان الرئة هو السبب الرئيسي للوفاة بالسرطان عند الرجال والنساء ، كما أن عدد الوفيات بسبب العدوى أعلى من سرطان القولون والبروستاتا والأورام اللمفاوية وسرطان الثدي ، وبالطبع التدخين هو السبب الرئيسي لسرطان الرئة. السرطان في 90٪ من الحالات.
