أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها

أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس.

• مصدر غني بالبوتاسيوم البطاطس غنية بالبوتاسيوم ، وهو عنصر مهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
• بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال التأثير المعاكس للصوديوم.
  • يرتبط نقص البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب.
• مصدر جيد لفيتامين سي وهو الفيتامين الرئيسي الموجود في البطاطس.
  • وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين ستنخفض أثناء الطهي ، ويمكن حفظها في البطاطس مع قشر البطاطس.
• مصدر جيد لحمض الفوليك ، يوجد هذا الحمض بشكل شائع في البطاطس ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه بتركيزات عالية في قشرة البطاطس.
• مصدر غني بمضادات الأكسدة تعتبر البطاطس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، خاصة مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية.
  • وهذا بدوره يساعد في تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
• وهو مصدر غني بالنشا المقاوم ، وله العديد من المزايا التالية: لا يتحلل بل يمتص في جميع أنحاء الجسم عن طريق الغذاء للبكتيريا النافعة بعد وصوله إلى البكتيريا الكبيرة ، وهذا النشا له فوائد عديدة على الصحة.
• على سبيل المثال: تقليل حساسية الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم.
  • أيضًا ، نظرًا لأن البكتيريا المفيدة تحول هذه الكربوهيدرات إلى نشا ، يمكنها تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يتم تحويله إلى حمض دهني قصير السلسلة يسمى الزبدات ، وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة.
  • مما يساعد في تقليل الالتهاب ، لذلك يمكن لهذه النشويات أن تحافظ على صحة القولون.

ننصحك بزيارة مقال:

أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس حسب درجة الفاعلية.

• تقليل اضطرابات المعدة.
• المساعدة في السيطرة على الوزن ، من خلال دراسة أولية على الفئران ونشرت في مجلة الطب التجريبي والعلاجي عام 2016.
• وكانت النتيجة أن الفئران البدينة التي أعطيت مستخلص البطاطس الذي يحتوي على مثبط البروتياز 2 قللت من تناولها الغذائي بنسبة 5٪.
  • وفقدوا الوزن مقارنة بالفئران التي لم تتناول المستخلص ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث.
• من ناحية أخرى ينصح بتناول كمية معتدلة من البطاطس حتى لا يكون لها تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
  • وذلك لأن مستوى السكر فيها مرتفع مثل الكربوهيدرات ، لذلك يجب التحكم في استهلاكها.

تلف البطاطس

• يعتبر تناول البطاطس الطازجة بدون عيوب بشكل عام آمنًا لمعظم الناس ، ولكن العكس هو الصحيح.
  • تحتوي البطاطس التالفة أو الخضراء مع بعض البراعم على مواد كيميائية سامة لا تتحلل أثناء الطهي.
• والتي يمكن أن تسبب بعض الأعراض ذات الصلة ، مثل الصداع والهبات الساخنة والغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة والعطش والأرق ، ويمكن أن تزيد من خطر الوفاة.
• وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن للمرأة الحامل والمرضعة استخدام البطاطس الناضجة بأمان ، ولكن يفضل تناولها بكميات عادية.

لك:

موانع لاستخدام البطاطس

في بعض الظروف الصحية يفضل تناول البطاطس بحذر وبسعر معقول وفي هذه الحالات نذكر النقاط التالية:

• ينصح مرضى السكر بتناول البطاطس بحذر وبشكل صحيح مثل أي نوع آخر من الكربوهيدرات.
  • حيث يؤثر محتوى الكربوهيدرات على زيادة نسبة السكر في الدم.
• كما أن تناول الكثير من البطاطس ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
  • لأن هؤلاء الناس لديهم نسبة عالية من السكريات ، لذلك من الأفضل تناولها باعتدال لأنها مصدر للكربوهيدرات ، مثل الأرز والمعكرونة.
• يمكن أن تتداخل البطاطس مع تأثير حاصرات بيتا ، وهي وصفة طبية لمرضى القلب.
  • نظرًا لأن الدواء يمكن أن يزيد من مستويات البوتاسيوم في الدم ، وبسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم ، يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تناولها باعتدال.
• يُنصح الأشخاص الذين يعانون من إصابة في الكلى بعدم تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم.
  • مثل البطاطس ، لأن كليتيك لا تستطيعان إخراج الفائض الذي يحتاجه الجسم ، لذلك يفضل تناولها باعتدال لتجنب هذا التأثير.
• يجب تجنب تناول براعم وأوراق البطاطس لاحتوائها على بعض المواد السامة ومنها مادة السولانين: توجد هذه المادة في البطاطس الخضراء.
  • يمكن أن يسبب مشاكل في الدورة الدموية والجهاز التنفسي ، والصداع ، وتشنجات العضلات ، والإسهال.
• مادة الأكريلاميد: تنتج هذه المادة عند طهي البطاطس عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
• بالإضافة إلى خصائصها السامة للأعصاب ، فإنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
  • يمكن أن يكون لها آثار سلبية على الجينات وصحة الجسم.
• المعادن الثقيلة – عندما تتعرض تربة البطاطس لكمية كبيرة من الأسمدة ، يمكن أن تنمو البطاطس في التربة الملوثة بهذه المعادن.
  • والتي يمكن استبدالها بشراء البطاطس العضوية أو زراعة البطاطس في حديقة المنزل.

أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس للأطفال.

• تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر التي تمد الأطفال بالطاقة.
  • هذا مهم جدًا للأطفال ، وخاصة الأطفال الذين لديهم مستويات نشاط عالية.
  • بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر مهم للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنموها.
• وتجدر الإشارة إلى أنه يجب على الأطفال تناول أنواع مختلفة من الأطعمة الغنية بالطاقة.
  • تناول الأرز والخبز والمعكرونة والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بدلًا من التركيز فقط على البطاطس.
  • لأن الزيادة فيه من الأشياء التي لا تصلح للأطفال.

فوائد البطاطس للحامل

البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية الهامة أثناء الحمل مثل البوتاسيوم ، كما يوصى بتناول البطاطس باعتدال أثناء الحمل ، ويجب عدم الامتناع عن تناولها بكثرة.

أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس لمرضى السكر.

• ينصح مرضى السكر بتوخي الحذر عند تناول البطاطس ، بسبب محتواها من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
• لذلك ، يجب تناولها باعتدال ، مما يعني أن نسبة السكر في الدم ترتفع بشكل أسرع عند تناول البطاطس ، على عكس الأطعمة منخفضة أو متوسطة نسبة السكر في الدم.
• ولكن قبل أي شيء آخر ، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية للتأكد من اتباع نظام غذائي متوازن.
  • واتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف والفيتامينات والمعادن وقليل الدهون والملح والسكر ، في هذه الحالة يوصي البعض بطهي البطاطس بطريقة صحية.

فوائد البطاطس المسلوقة

• يمكن طهي البطاطس بعدة طرق مختلفة ، قد يكون بعضها صحيًا والبعض الآخر قد لا يكون كذلك. غليها من الطرق الصحية.
• لكن تجدر الإشارة إلى أن البطاطس أو أي نوع آخر من الخضار يتم سلقها.
  • يمكن أن يتسبب في تقليل وفقدان بعض العناصر الغذائية (مثل فيتامينات ب وفيتامين ج) وفقدان هذه العناصر عند سلق البطاطس دون تقشيرها.
• يمكن أن يقلل تقليل وقت طهي البطاطس أيضًا من فقد العناصر الغذائية ، على سبيل المثال.
  • اسلقي البطاطس حتى تنضج ثم استمري في الغليان ، يفضل تقليل كمية الماء المغلي مثل الغليان بالبخار.