شاي
بالإضافة إلَّى ذلك، هناك نوع يعرف باسم أولونغ صيني وآخر يسمى شاي بوره، ويتم التفريق بين هذه الأنواع وفقًا لطريقة التحضير والإحالة، وكذلك مرحلة الأكسدة التي يمر بها الشاي بعد الحصاد.
يُدرج الشاي كواحد من أشهر المشروبات فِيْ العالم، حيث يحتل المرتبة الثانية بين المشروبات المستهلكة عالميًا، ومن أشهر أنواع الشاي المعترف بها عالميًا الشاي الأسود، يليه الشاي الأسود.
يعتبر محفزًا ومحفزًا للكائن الحي، لأنه يحتوي على مركب من مادة البوليفِيْنول التي تتمثل وظيفتها فِيْ تنشيط الكائن الحي.
بالإضافة إلَّى ذلك فهُو مهم فِيْ حالات انتفاخ العينين أو إزالة الهالات السوداء، ويعتبر هذا مفِيْد لكثير من النساء، لاحتوائه على العديد من الفِيْتامينات والمعادن الهامة والضرورية للجسم.
كَمْا أن للشاي فوائد وأهمية كبيرة، فضلاً عَنّْ أضراره، ومن أشهرها أنه يعتبر عاملاً لامتصاص الحديد من قبل جسم الإنسان.
ويزيد من معدلات القلق لدى الإنسان، إضافة إلَّى أن تناوله بكثرة يسبب الغثيان والصداع.
أين ينمو الشاي
هناك عدد قليل من المناطق التي تشتهر فِيْها زراعة الشاي، ومن بين تلك المناطق ما يلي
- الصين الصين هِيْ أول وأكبر دولة منتجة للشاي، حيث بلغ إنتاجها من الشاي فِيْ عام 2013 حوالي 1700000000 كجم خلال ذلك العام وحده.
- تنتج الصين حوالي خمسة وثلاثين بالمائة من إجمالي إنتاج الشاي فِيْ العالم.
- الصين مهتمة بالشاي. منذ أن جعل الملك شينونج الصين تستخدم الشاي فِيْ أشياء كثيرة.
- لم يتم استخدامه فقط كَمْشروب، ولكن أيضًا كدواء.
- الهند وهِيْ ثاني دولة بعد الصين فِيْ إنتاج الشاي.
- يبلغ إنتاجها السنوي حوالي 900.000.000 كجم.
- فِيْ البداية، لم تكن الهند تعرف شيئًا عَنّْ الشاي.
- لكن بريطانيا استوردتها من الصين وأرسلتها إلَّى الهند.
- وبعد ذلك زرعتها الهند واحتلت المرتبة الثانية فِيْ العالم.
- شاي الهند المزروع لأنها تستهلك كَمْيات كبيرة من الشاي، ورغم معدل إنتاجها الكبير فإنها تصدر الشاي بكَمْيات قليلة.
- هذا لأن جميع الكَمْيات التي تزرعها تخص المواطنين، الذين يستهلكون كَمْيات كبيرة من الشاي كل يوم.
- كينيا دولة كينيا هِيْ واحدة من الدول التي لديها العديد من المزارع لزراعة الشاي.
- حيث تبلغ نسبة إنتاج الشاي حوالي 369.400.000 كغم فِيْ السنة فقط.
- أرادت كينيا زراعة الشاي بطريقة مختلفة عَنّْ المعتاد.
- طور أنواعًا مختلفة من الشاي واستطاع أن يبتكر أنواعًا من الشاي يمكنها تحمل الظروف الجوية السيئة.
- سريلانكا يعتبر إنتاج الشاي أكبر صناعة فِيْ دولة سريلانكا، وبدأت الزراعة فِيْ مزرعة تسمى كاندي، وتطورت فِيْما بعد لتصبح واحدة من أكبر الدول المنتجة للشاي.
كَيْفَ ينمو الشاي
- نأخذ مجموعة من الأكياس البلاستيكية ونصنع ثقوبًا صغيرة فِيْها.
- نضع البذور فِيْ الماء وننتظر حوالي ساعة.
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عَنّْ 12 درجة مئوية.
- نضع التربة فِيْ الأكياس التي أحضرناها من قبل، ثم ننقع البذور بالداخل بمسافة 1.5 تقريبًا من حجم تلك البذور.
- بالإضافة إلَّى ذلك، من الضروري أن تكون التربة خفِيْفة ومختلطة بالمواد العضوية والرمل.
- من المهم دائمًا أن نتخذ احتياطاتنا ألا تجف التربة أبدًا.
- يجب أن تكون رطبة باستمرار ويمكن تحقيق ذلك عَنّْ طريق رش التربة بالماء كل يوم.
- يجب الاهتمام بنظافة المكان والأرضية وعدم وجود حشرات.
- نقوم بإزالة الحشائش للسماح للنبات بالحركة.
- بالإضافة إلَّى ذلك، من الضروري حرث التربة على مسافة محددة لا تزيد عَنّْ أربعين سنتيمترا ولا تزيد عَنّْ خمسين سنتيمترا.
- بعد كل الخطوات السابقة نبدأ بوضع المواد العضوية.
- ثم نزرع الشتلات بحيث تكون المسافة بين كل شتلة حوالي خمسة أمتار.
- يجب أن تكون الشتلات متوازنة فِيْ الماء حتى لا تجف ولا تحتوي على كَمْيات كبيرة.
مراحل إنتاج الشاي.
- المرحلة الأولى من زراعة الشاي هِيْ مرحلة الحصاد، حيث توجد علاقة بين الشاي وطريقة حصاد النبات.
- عَنّْدما يتم الحصاد بشكل جيد، تصبح جودة الشاي جيدة، ولكي تكون جودة الشاي جيدة، يجب قطف ورقتين برعم واحد.
- مرحلة الذبول وهِيْ المرحلة الثانية من المراحل الست وتتم بصب أوراق النبات فِيْ وعاء.
- نعرض الأوراق لأي مصدر تهُوية حتى تجف الأوراق.
- مرحلة القطع – تتم هذه الخطوة بحيث تتعرض أوراق الشاي للأكسجين بحيث يتم إطلاق الإنزيمات.
- يمكن القيام بذلك عَنّْ طريق قطع خلايا الشاي أو لفها معًا حتى تنكسر.
- مرحلة التخمير وهِيْ المرحلة الرابعة من إنتاج الشاي.
- حيث يتغير لون الشاي من الأخضر إلَّى البني.
- تُعرف هذه العملية بأكسدة أوراق الشاي، والنوع الوحيد الذي لا يحدث فِيْ هذه المرحلة هُو الشاي الأخضر.
- مرحلة التجفِيْف نقوم بهذه العملية لوقف تخمر أوراق الشاي.
- يتم ذلك عَنّْ طريق وضع الأوراق فِيْ فرن كبير حتى تجف.
- مرحلة الفصل فِيْ هذه المرحلة يتم فصل أوراق الشاي عَنّْ طريق ترشيحها.
- وبتقسيم الأوراق نجد أن هناك أوراق صغيرة وكبيرة لذلك نقوم بفصلها عَنّْ بعضها لتسهِيْل عملية التعبئة اللاحقة.
- لذلك، هذه هِيْ المرحلة الأخيرة من إنتاج الشاي.
هل الشاي يزرع فِيْ مصر
- رغم أن مصر من أكبر الدول فِيْ العالم العربي التي تستهلك الشاي، إلا أنها لا تزرعه، بل تستورده.
- هناك العديد من اللقاءات والمناقشات التي جرت حول زراعة الشاي فِيْ مصر، ولكن حتى الآن لم تتم زراعتها.
- فِيْ عام 1999 تم اقتراح فكرة جيدة وأن هناك اتحادًا خاصًا فِيْ كل دولة ينتج الشاي أو يستورد الشاي، ووظيفة هذا الاتحاد هِيْ معرفة جميع قضايا الشاي فِيْ الدولة من حيث طريقة التصنيع وغيرها من القضايا. .