تشجع توصيات الأكل الصحي تناول الحبوب الكاملة لأنها غنية بالعناصر الغذائية بغض النظر عن الطعم. ينتمي الخبز البني إلى قائمة أهم الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة. فيما يلي مقارنة بين الخبز الأبيض والبني:
يحتوي الخبز البني على فيتامينات B6 و B9 و E ومعادن المغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.
العناصر الغذائية. يتميز الخبز البني بمحتواه من الألياف التي تساعد على الهضم وتحسن الإخراج. يحتوي الخبز البني أيضًا على فيتامين B6 و B9 أو حمض الفوليك وفيتامين E ومعادن المغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.
أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على كمية قليلة من الألياف ، ولكنه أغنى بالكالسيوم من الخبز الأسمر. بعض أنواع الخبز الأبيض مدعمة بالعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والألياف.
سكر. يسبب الخبز الأبيض زيادة ملحوظة في نسبة السكر ، لذلك ينصح بتناول الخبز الأسمر الذي يزيد الشعور بالشبع دون التسبب في زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم. لكن إذا كنت تفضل الخبز الأبيض ، فلا تأكل أكثر من شريحتين (شطائر) منه في اليوم.
يؤدي تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض إلى زيادة الوزن ، وينصح أولئك المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري بتجنبها وتناول الخبز الداكن.
من ناحية أخرى ، ليست كل أنواع الخبز البني مصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100 في المائة ، لذا يجب عليك التحقق من الحقائق الغذائية على كيس الخبز ، خاصة وأن بعض الأنواع تستخدم ألوان الكراميل لجعل الخبز بنيًا مثل الخبز البني.