دكتور. وقال محسن النادي ، استشاري الطب البديل ، إن بعض الخضروات تحتوي على سموم طبيعية ، إضافة إلى السموم التي قد تحملها الخضروات ، والتي تنتج عن بقايا المبيدات والجراثيم التي تستخدم في مرحلتي النمو والتحضير. تحتوي هذه الخضروات على سموم طبيعية تدخل في تركيبتها.
وأشار النادي إلى أن قشرة البطاطس الخضراء تحتوي على مثل هذه السموم ويجب إزالتها عن طريق تقشير البطاطس ونقعها في الماء قبل الطهي ، وتظهر البقع البنية على أوراق الكرفس ويجب الحرص على عدم تناولها.
وذكر أن هناك بعض الخضروات التي لا تؤثر سمومها على صحة الإنسان ، مثل القرنبيط واللفت وأوراق الكرنب ، لأن درجة حرارة الطهي كافية لإزالة السموم الموجودة فيها.