استخدامات زيت الزيتون في الطعام

تاريخ استخدام زيت الزيتون فِيْ الطبخ

• يُستخدم زيت الزيتون منذ آلاف السنين فِيْ معظم مطابخ العالم حيث يُعتبر من أهم الأطعمة وأكثرها شيوعًا فِيْ المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي والشرق أوسطي.
• كَمْا يعتبر زيت الزيتون من الدهُون المفِيْدة التي يجب تضمينها فِيْ أي نظام غذائي صحي، ولهذا السبب فهُو من الزيوت الشائعة فِيْ جميع أنحاء العالم، حيث يتم استخدامه لتحضير أشهى الوصفات بالنكهات اللذيذة.
• يحتاج الطبخ بزيت الزيتون إلَّى عَنّْاية خاصة، حتى نتمكن من تحقيق أقصى استفادة منه، حيث يوجد أكثر من نوع من زيت الزيتون فِيْ جميع أنحاء العالم، وتختلف هذه الأنواع حسب تاريخ حصاد الحبوب نفسها .. زيتون.
• يعتبر زيت الزيتون البكر من أغلى أنواع زيت الزيتون لما له من نكهة قوية وحارة.
• مع هذا النوع من زيت الزيتون يفضل تجنب طهِيْه على درجات حرارة عالية لأنه يحترق بسهُولة مما يفسد الحساء.
• تساعد جميع أنواع زيت الزيتون على الكشف عَنّْ جميع نكهات الطعام سواء كانت مالحة أو حلوة، وتعزز الشعور بالشبع وتنشيط الشهِيْة.
• علاوة على ذلك، فإن زيت الزيتون له العديد من الفوائد الصحية التي تنتشر فِيْ جميع أنحاء جسم الإنسان.
• لهذا السبب، يجب أن يصبح زيت الزيتون عَنّْصرًا أساسيًا فِيْ أي نظام غذائي أو نظام غذائي.

الاستخدامات الغذائية لزيت الزيتون

• يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز بشكل رئيسي فِيْ الأطباق الباردة، مثل تتبيلات السلطة.
  • أو خضروات مشوية، أو صلصات دافئة، أو يمكننا تقديمها مع توست الخبز الأبيض.
• زيت الزيتون المكرر أو الخفِيْف هُو الذي يمكن استخدامه مع الأطباق التي تتطلب درجات حرارة عالية لإعدادها، مثل الأطباق المطهِيْة أو الأطباق المقلية.
  • هذا لأنه ليس له نكهة واضحة مثل معظم أنواع الزيوت النباتية.
• بشكل عام يجب الحرص على عدم تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية حتى يدخن.
  • هذا لأنه بمجرد انبعاث هذا الدخان، فهذا يعَنّْي أن زيت الزيتون تالف ويجب التخلص منه.

أهم استخدامات زيت الزيتون فِيْ المطبخ العربي

فِيْما يلي بعض الاستخدامات البسيطة والمهمة والمميزة لزيت الزيتون فِيْ العديد من المأكولات العربية والشرقية، ومنها ما يلي

• غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون فِيْ المخللات والمخللات للحوم المشوية أو المخبوزة والدواجن والأسماك.
• يمكننا استخدام زيت الزيتون لتتبيل الخضار المشوية.
• كَمْا يضاف زيت الزيتون إلَّى العديد من الأطباق بعد الانتهاء منها، حيث يعزز النكهات.
• يعتبر زيت الزيتون بديلاً ممتازًا وصحيًا للزبدة والسمن والزيوت المهدرجة الأخرى.
• يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كنوع من الصلصة أو الغمس.
  • مع إضافة القليل من الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
• يستخدم زيت الزيتون لتحضير طبق لذيذ من البطاطس المهروسة.
  • وذلك بإضافته إلَّى البطاطس بدلاً من الزبدة.
• يمكن تحضير أطباق المقبلات اللذيذة والمختلفة بزيت الزيتون، الذي له نكهة قوية، مثل الخبز المحمص بالثوم وزيت الزيتون.
• يحضر بزيت الزيتون طبق من الفول مسلوق بالثوم المسحوق وزيت الزيتون.
  • حيث نضع جميع المكونات فِيْ الخلاط الكهربائي ثم نقدمها.
• يستخدم زيت الزيتون لتحضير العجين.
  • يتم ذلك عَنّْ طريق إضافته أو دهن العجين بالقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي بعد النضج.
• يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزبدة لدهن الأطباق قبل وضعها فِيْ الفرن.
  • هذا حتى نحصل على اللون الذهبي اللافت للنظر والشهِيْة.
• يساعد وضع زيت الزيتون على حفظ الصلصات فِيْ الثلاجة والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
  • كَمْا أنه يساعد على منع تشكل طبقة من العفن عليها.
• حيث يتم وضع كَمْية قليلة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون فِيْ برطمان الصلصة ووضعه فِيْ الثلاجة مما يؤدي إلَّى تجميده.
  • وبالتالي، سيتم تكوين طبقة عازلة من الأكسجين تمنع دخول الجراثيم.
  • ويساعد فِيْ الحفاظ على لون الطعام المميز وشكله الطازج.

فوائد استخدام زيت الزيتون فِيْ الغذاء

هذه أهم فوائد استخدام زيت الزيتون فِيْ الغذاء، حيث أن زيت الزيتون من الزيوت الغنية بحمض الأوليك، وهُو من الأحماض الدهنية التي لها العديد من الفوائد الصحية، منها ما يلي

• زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
• يحارب زيت الزيتون العدوى ويعمل على حماية الجسم من أكسدة الكوليسترول فِيْ الدم أو أمراض القلب.
• زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للالتهابات.
• يحتوي زيت الزيتون على عَنّْاصر غذائية تجعله يمتلك خصائص ضارة مضادة للجراثيم.