تعتبر اللحوم من المكونات الطبيعية للغذاء ، وتتميز بعدة فوائد صحية ، والتي ستتعرف عليها حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن فوائد ومضار اكل اللحوم. بوفرة.
اللحوم الحمراء لها فوائد عديدة ، ولكن هذه الفوائد تقابلها أيضًا أضرار ، ومن الممكن أن أضرار اللحوم الحمراء تفوق فوائدها ، حيث أن اللحوم الحمراء تؤثر سلبًا على جميع الأفراد المصابين بأمراض مزمنة تقريبًا.
أسباب صحية تجعلك تأكل اللحوم الحمراء
إنه مصدر ممتاز للبروتين
البروتين هو المكون الرئيسي للنظام الغذائي للإنسان ويشكل اللبنات الأساسية لجسمنا. وهذا يؤدي إلى تكوين وصيانة وإصلاح جميع أنواع الأنسجة في الجسم ، حيث يجب أن تتناول المرأة المتوسطة حوالي 46 جرامًا من البروتين يوميًا. بينما يجب أن يستهلك الرجال أكثر بقليل من 56 جرامًا يوميًا في المتوسط. إذا كنت نشيطًا ، خطط لتناول الطعام وترغب في الحصول على المزيد من البروتين في نظامك الغذائي اليومي. يحتوي لحم البقر على ما يقرب من 7 جرامات من البروتين لكل أونصة. هذا يجعل من السهل جدًا الوصول إلى متطلباتك اليومية من البروتين.
إنه مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن
تحتوي حصة واحدة من اللحوم الحمراء على 20٪ على الأقل من المدخول اليومي الموصى به من الفوسفور والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والزنك. الفوسفور مسؤول عن تكوين عظام وأسنان صحية ويعمل مع فيتامين ب لتحسين وظائف الكلى ، تقلصات العضلات. عدم انتظام ضربات القلب ، وظيفة الأعصاب. وفي الوقت نفسه ، يساعد السيلينيوم الجسم على إنتاج مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من تلف الخلايا وقد تمنع السرطان. أخيرًا ، يساعد الزنك جهاز المناعة على العمل بشكل صحيح. كما يحتوي لحم البقر على كمية تقدر بحوالي 10٪ إلى 19٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد والنياسين. وفيتامين ب 6 وفيتامين ب. الحديد مسؤول عن حمل الأكسجين في الدم. يعمل الثلاثة الآخرون (يعتبرون فيتامين ب المركب) على إطلاق الطاقة من الطعام.
يعمل على إنقاص الوزن بطريقة ودية
بفضل المحتوى العالي من البروتين وقلة السعرات الحرارية في اللحوم الحمراء غير المصنعة. إنه مناسب تمامًا لأولئك الذين يحاولون تقليل الوزن غير المرغوب فيه. تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يقلل الشهية ويزيد من الشعور بالشبع. أظهرت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن النساء اللائي زادن من تناول البروتين بنسبة 15٪ إلى 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية تناولن 441 سعرًا حراريًا أقل يوميًا ، مما أدى إلى فقدان الوزن على مدى 12 أسبوعًا.
يحتوي على دهون صحية
تلقت اللحوم الحمراء الكثير من الاهتمام السلبي بسبب محتواها من الدهون المشبعة التي حجبت حقيقة أنها دهون صحية. يعتقد الكثير من الناس أنه يتعين عليهم الوصول إلى الأطعمة النباتية للحصول على أوميغا 3 ، ولكن الحقيقة هي أنه عليك البحث عن المزيد. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Everyday Nutrition ، فإن اللحوم التي تتغذى على الأعشاب تميل إلى أن تكون أقل في الدهون الكلية لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون وتحتوي على نسبة أعلى من إجمالي حمض اللينوليك وأوميغا 3. الأحماض الدهنية ، وكلاهما يساعد في تحقيق مستويات الكوليسترول والحفاظ عليها.
لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
بسبب كمية الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء. وقد تم ربطه بشكل غير عادل بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. ومع ذلك ، لم يجد التحليل التلوي المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دليلًا ملموسًا على أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو أمراض القلب والأوعية الدموية. وفي مراجعة لأحدث المنشورات المتداولة لما يقدر بنحو 1،218،380 موضوعًا للدراسة ، لم يتم العثور على صلة موثوقة بين استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة وتطور أمراض القلب أو مرض السكري. ومع ذلك ، تجد خطرًا متزايدًا لدى أولئك الذين يستهلكون اللحوم المصنعة.
تلف اللحوم لمرضى القلب
أكدت الأبحاث العلمية أن اللحوم الحمراء تلعب دورًا خطيرًا للغاية من خلال تدمير القلب وتسريع الوفاة المرضية لسبب غير معروف ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع نسبة الدهون ، من خلال مادة تسمى كارنيتين ، والتي تتحول بواسطة بكتيريا الأمعاء في الكبد إلى مادة كيميائية أخرى لأن هذه المادة تشكل دهونًا في الأمعاء والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تسريع أمراض القلب والموت السريع ، وينصح العلماء بأن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء يعزز نمو هذه البكتيريا ، ويوصي الأطباء والباحثون أيضًا بتقليل تناول اللحوم الحمراء. والتحول إلى البدائل التي تعوض البروتينات المرتجعة من اللحوم الحمراء مثل الأسماك والدواجن والبقوليات.
تلف اللحوم لمرضى السكر
هناك اعتقاد لدى مرضى السكر بأن تناول اللحوم الحمراء لا يرفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ بكل المقاييس.تناول اللحوم الحمراء باستمرار يؤدي إلى تركيز الأحماض البروتينية في مصل الدم ، مما يؤدي إلى عدم القدرة على تنظيم السكر. مما يساعد على رفع نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى الإفراط في تناول اللحوم الحمراء مما يؤثر سلبًا على قدرة البنكرياس على تنظيم نسبة السكر في الدم ، وينصح الأطباء بتقليل تناول اللحوم الحمراء ، وفي حالة تناولها ، مطبوخ جيداً ، ولمرضى السكر يفضل تجنب تناول اللحوم الغنية بالدهون أو تحضيرها بالزبدة أو السمن ، لأن ذلك يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون والكوليسترول في الجسم.
وجدت دراسة أُجريت عام 2013 في سنغافورة أيضًا أن الاستهلاك المستمر واليومي للحوم الحمراء أدى إلى تسريع بنسبة 50٪ من إصابة الفرد بمرض السكري بسبب الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء ، وقال الباحثون إن المرض قد حدث بالفعل. قلل المشاركون في هذه الدراسة حدوث المرض بنسبة 14٪ في أربع سنوات فقط.
تلف الكبد في مرضى اللحوم
يحذر أطباء الكبد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأن اللحوم الحمراء تحتوي على كمية كبيرة من الدهون حتى بعد إزالة الدهون ولكن نسبة معينة من الدهون في اللحوم متبقية وهذه الدهون لها تأثير سلبي على وظائف الكبد مما يؤدي إلى اختلال التوازن. يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة الكبد.
حتى في حالة الأشخاص غير المصابين بأمراض الكبد ، حتى لو كانوا قادرين على هضم البروتينات الموجودة في اللحوم الحمراء ، نظرًا لكفاءة عمل الكبد ، فإنهم معرضون لخطر الإصابة بأمراض الكبد في المستقبل. استخدامه بكميات كبيرة يتعارض مع بعض السموم التي تؤثر على الصحة.
تلف اللحوم في مرضى ارتفاع ضغط الدم
يقول أطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم أنه في حالة الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ، بالإضافة إلى البهارات والأملاح المستخدمة في طهي هذا اللحم ، هناك زيادة كبيرة ومفاجئة في ضغط الدم ، ويجب على المريض الحذر عند التقليل من تناول الدهون في اللحوم الحمراء ، ويوصى باستخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، مثل اللحوم البيضاء والأسماك ، كما يفضل استخدام التوابل كبديل للملح.
تلف اللحوم أثناء الهضم
تناول اللحوم الحمراء يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك عسر الهضم والإمساك والإسهال والقولون ويجب مضغ اللحم جيداً قبل البلع والانقباضات وغيرها ، فاللحوم الحمراء لا تحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم الجيد داخل الأمعاء ونتيجة لذلك يحدث في المعدة عملية عسر الهضم.
دراسة بريطانية تحذر من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء: ركز أطباء بريطانيون على مخاطر اللحوم الحمراء العديدة ووجدوا أن ذلك أدى إلى تحذير المواطنين منها. وكانت النتيجة أن ما يقرب من ثلث المواطنين البريطانيين ، أي ما يقدر بنحو 29٪ ، قللوا من استهلاكهم للحوم الحمراء. 9٪ توقفوا عن تناوله و 3٪ توقفوا عن تناوله وتحولوا بالفعل إلى نظام غذائي نباتي وكانت النتائج على النحو التالي
نتائج الدراسة السابقة:
– في الأشخاص الذين امتنعوا عن تناول اللحوم دون الحاجة إلى ممارسة الرياضة ، انخفض وزنهم بشكل ملحوظ ، بمعدل 4.5 كيلوجرام تقريبًا.
تحسنت صحة الجهاز الهضمي لأن انخفاض تناول اللحوم الحمراء تسبب في انخفاض بكتيريا الأمعاء الضارة ، والتي ساعدت في نشاط البكتيريا المفيدة. لذلك خلص الباحثون إلى أن أولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية لديهم عدد متزايد من البكتيريا الوقائية التي تحمي الأمعاء من البكتيريا الضارة.
انخفضت العوامل المسببة للسرطان ، خاصة بعد اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة ، وقد ثبت علميًا أنها تزيد من عوامل خطر الإصابة بالسرطان إلى حوالي 18٪ ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا.
تعليقات ونصائح الأطباء على الدراسة السابقة: علق الأطباء على ما سبق وأكدوا أنه من الضروري التخلي تدريجياً عن تناول اللحوم الحمراء للوقاية من الأمراض والتحول إلى البقوليات التي تعوض نقص الحديد في اللحوم الحمراء. البقوليات نظام غذائي يحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل الحديد (Getty Images) 3- فيتامين أ وفيتامين “ب” واختيار الأطعمة التي ينصح بتناولها وهي العدس والفول والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الداكنة والفواكه.
طريقة تناول اللحوم والكمية الموصى بها: قد لا يتمكن بعض الأشخاص من التخلي عن اللحوم لمذاقها اللذيذ الذي اعتادوا عليه بالإضافة إلى كونها مصدرًا غنيًا بالبروتين ، لذلك وضع الأطباء شروط تناول اللحوم ، والتي يجب أن تشمل الأطعمة الصحية مثل الخضار والسلطة الخضراء ، واللحوم مناسبة للشوي. لا يتجاوز وزن شريحة اللحم 120 جرامًا ، وهو ما يتوافق مع حجم النرد.
