يعتبر الطعام من الأطعمة القابلة للتلف ، ولكن هناك مجموعة من الأطعمة غير القابلة للتلف ويمكن تخزينها لفترة طويلة إما في درجة حرارة الغرفة أو في مناطق التخزين.
الأطعمة غير القابلة للتلف التي يمكن تخزينها لفترة طويلة
الفاصوليا المجففة والمعلبة
مع فترة صلاحية طويلة ومحتوى عالي من العناصر الغذائية ، تعتبر الفاصوليا المجففة والمعلبة من الأطعمة غير القابلة للتلف. تدوم الفاصوليا المعلبة في درجة حرارة الغرفة من 2 إلى 5 سنوات ، بينما يمكن أن تدوم الفاصوليا المجففة 10 سنوات أو أكثر ، اعتمادًا على العبوة.
في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن حبوب البينتو المخزنة لمدة تصل إلى 30 عامًا تعتبر صالحة للأكل من قبل 80 ٪ من الأشخاص على لوح استخدام الطعام في حالات الطوارئ.
الفول مصدر ممتاز للألياف والبروتين النباتي والمغنيسيوم وفيتامين ب والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والنحاس. والأكثر من ذلك ، أنها تتوافق جيدًا مع معظم الوجبات وتعد إضافة رائعة للشوربات وأطباق الحبوب والسلطات.
زبدة الجوز
على الرغم من أن درجات حرارة التخزين يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية ، إلا أن زبدة الفول السوداني التجارية ستستمر لمدة تصل إلى 9 أشهر في درجة حرارة الغرفة. ستدوم زبدة الفول السوداني الطبيعية الخالية من المواد الحافظة لمدة تصل إلى 3 أشهر عند 50 درجة مئوية (10 سنتات) وشهر واحد فقط عند 77 درجة مئوية (25 درجة مئوية).
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يمكن أن تستمر زبدة اللوز لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة ، بينما يمكن أن تستمر زبدة الكاجو لمدة تصل إلى 3 أشهر.
زبدة الجوز هي مصدر غني للدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الفينولية ، وهي مركبات تحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي والأضرار.
الفواكه والخضروات المجففة
على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة ، إلا أن المنتجات المجففة لا تفسد إذا تم تخزينها بشكل صحيح.يمكن حفظ معظم الفواكه المجففة بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد ، ويمكن الاحتفاظ بالخضروات المجففة لنصف ذلك الوقت تقريبًا.
يمكنك أيضًا الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجففة ، بما في ذلك التوت المجفف والتفاح والطماطم والجزر. يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن لصنع الفواكه والخضروات المجففة. تعتبر العبوات المفرغة من الهواء مفيدة جدًا أيضًا في الحفاظ على الخضار والفواكه المجففة.
يمكن الاستمتاع بالفواكه والخضروات المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى مزيج الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعادة ترطيب الخضروات المجففة عن طريق إضافتها إلى الحساء إذا لم تتوفر المنتجات الطازجة.
سمك معلب
على الرغم من أن الأسماك الطازجة مليئة بالعناصر الغذائية ، إلا أنها تفسد بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يمكن تخزين الأصناف المعلبة بأمان دون تبريد لفترة زمنية أطول – تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة
تُباع التونة ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى أيضًا في عبوات خفيفة الوزن تُعرف باسم الحقائب المعوجة ، وهي مثالية للملابس الصغيرة وحقائب الظهر. مدة صلاحية المأكولات البحرية في أكياس معوجة تصل إلى 18 شهرًا.
المكسرات والبذور
المكسرات والبذور من بين أنواع الطعام التي يمكن أن تعيش لفترات طويلة من الزمن دون أن تفسد ، وهي أطعمة أساسية قابلة للتلف. يحظى بشعبية كبيرة بين الرحالة والمتنزهين ، فهم يقدمون وجبة خفيفة عالية السعرات الحرارية والتي تعد رائعة أيضًا في أي موقف.
تدوم المكسرات حوالي 4 أشهر في المتوسط عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة (68 درجة مئوية أو 20 درجة مئوية) ، على الرغم من أن مدة صلاحيتها تختلف اختلافًا كبيرًا بين الأنواع المختلفة من المكسرات.
على سبيل المثال ، يمكن تخزين الكاجو لمدة 6 أشهر عند 68 درجة مئوية (20 درجة مئوية) ، بينما يستمر الفستق لمدة شهر واحد فقط في نفس درجة الحرارة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تظل بذور اليقطين أو القرع طازجة لمدة 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
الخضار والفواكه المعلبة
- يستخدم التعليب منذ فترة طويلة لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة القابلة للتلف ، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
- تقتل الحرارة المستخدمة في التعليب الكائنات الحية الدقيقة التي يحتمل أن تكون ضارة ، كما يمنع الختم القوي للأطعمة المعلبة البكتيريا الجديدة من إفساد المحتويات.
- تعتمد مدة صلاحية الفواكه والخضروات المعلبة على نوع المنتج.
- على سبيل المثال ، الخضروات المعلبة منخفضة الحموضة ، بما في ذلك البطاطس والجزر والبنجر والسبانخ ، تدوم من سنتين إلى خمس سنوات في درجة حرارة الغرفة.
- من ناحية أخرى ، الفواكه عالية الحموضة مثل الجريب فروت والتفاح والخوخ والتوت والأناناس تدوم فقط من 12 إلى 18 شهرًا. الشيء نفسه ينطبق على الخضار المعبأة في الخل ، مثل مخلل الملفوف وسلطة البطاطس الألمانية ، وغيرها من الخضروات المخللة.
- عند التسوق ، اختر الفاكهة المعلبة المعبأة في الماء أو عصير الفاكهة 100٪ بدلاً من الشراب السميك ، واختر الخضروات المعلبة منخفضة الصوديوم إن أمكن.
البقوليات
- تتمتع الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز والشعير بفترة صلاحية أطول بكثير من المصادر الشائعة الأخرى للكربوهيدرات القابلة للتلف مثل الخبز ، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتخزين الطعام على المدى الطويل. على سبيل المثال ، يمكن تخزين الأرز البني عند 50-70 درجة مئوية (10-21 سم) لمدة تصل إلى 3 أشهر طالما استمر.
- يمكن إضافة الحبوب إلى الحساء والسلطات والأطباق ، مما يجعلها مكونًا غير قابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ، كما أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف الطبيعية التي تساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك واضطرابات الأمعاء.