تعتبر الكوسة من النباتات المستخدمة في العديد من الوصفات الغذائية ، وخاصة وصفات الحساء ، لأنها غنية بالعديد من الفوائد الصحية للجسم.
القيمة الغذائية للكوسة:
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات A و B و C و E والألياف ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والفولات وبيتا كاروتين وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
السعرات الحرارية: تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الماء ونسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. تحتوي فاكهة الكوسة الواحدة على 33 سعرة حرارية و 2.37 جرام من البروتين و 6.1 جرام من الكربوهيدرات.
الفيتامينات: مثل غيرها من الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن ، فهو مصدر جيد لفيتامين أ ، حيث يوفر 392 وحدة دولية. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ويزود الجسم بحوالي 100 جرام من فيتامين سي بالإضافة إلى أنه يحتوي على نفس كمية فيتامين ب المركب مثل الثيامين والبيريدوكسين والريبوفلافين.
الفيبر: تعتبر الكوسا النيئة أو المشوية مصدرًا جيدًا للألياف. توفر حبة كوسة كبيرة حوالي 3.2 جرام من الألياف.
المغنيسيوم: هذا المعدن ضروري لتقلص العضلات ، وتوفر حبة كوسة للجسم حوالي 58 جرامًا من المغنيسيوم.
البوتاسيوم: تعتبر الكوسة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو عنصر حيوي لأنظمة الجسم ، وتوفر الكوسة الواحدة للجسم حوالي 512 مجم.
مضادات الأكسدة القوية: تحتوي الكوسة على مضادات الأكسدة القوية مثل الكاروتينات والفلافونويد والزياكسانثين.
فوائد الكوسة
يحمي ويخفف الآلام في كثير من الأمراض
يساعد نبات الكوسة في علاج الربو لاحتوائه على فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله خصائص مهمة مضادة للالتهابات.
– يساعد على منع الإصابة بالعديد من الأمراض مثل الإسقربوط والكدمات وغيرها.
– يساعد على تنظيم وتقوية الشعيرات الدموية عن طريق تقليل مستوى الهيموكريسين الذي يؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
– يمنع تضخم البروستاتا الحميد الذي ينتج عنه مشاكل في المسالك البولية.
يقلل عنصر النحاس الموجود في الكوسة من الألم الناجم عن التهاب المفاصل الروماتويدي.
يقلل الاستهلاك المنتظم بشكل فعال من مستوى ارتفاع الهوموسيستين.
– يمنع التصلب المتعدد.
تحتوي نبات الكوسة على كمية مفيدة من حمض الفوليك وفيتامين أ وهذه العناصر مهمة جدًا لجسم الإنسان.
يحتوي على فيتامين C واللوتين ، وكلاهما مفيد جدًا لصحة العين.
– يمنع سرطان القولون.
ينافس عصير الكوسة الكراث والفجل والقرع من حيث القيمة الغذائية بفضل قدرته الهائلة على دوران الخلايا.
يقي من مرض السكري.
يمنع أكسدة الكوليسترول وهو العامل الأساسي في تكوينه في الأوعية الدموية.
فوائد الكوسة للبشرة:
يعمل كمرطب للبشرة:
كما ذكرنا من قبل ، تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الماء الذي يرطب البشرة. والماء بشكل عام مفيد للبشرة لأنه يساعد في التخلص من السموم. لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للكوسة يساعد الجلد على استعادة رطوبة الجلد وبالتالي يضمن بشرة متألقة.
مكافحة الشيخوخة:
تعتبر الكوسة مصدرًا جيدًا للفيتامينات C و A ، وهما من مضادات الأكسدة القوية. حيث يساعد فيتامين أ في الحفاظ على بشرة صحية ، بينما فيتامين سي يحارب الجذور الحرة الضارة. وهذه الجذور هي العوامل التي تسبب الشيخوخة وتؤدي إلى ظهور البقع والخطوط الدقيقة والتجاعيد. ويمكنك تناول الكوسة لمنع ظهور علامات الشيخوخة.
فوائد الكوسة للشعر:
تمامًا مثل الشعر ، تمامًا مثل باقي الجسم ، التغذية السليمة ضرورية لشعر صحي. غالبًا ما يكون سوء التغذية سببًا لمشاكل الشعر وفروة الرأس. لذلك ، من الأفضل لك اتباع نظام غذائي صحي لتغذية بصيلات شعرك وتزويدها بالعناصر الغذائية اللازمة لنمو الشعر. وحقيقة أن الكوسة لها قيمة غذائية عالية لشعر صحي.
تعزيز نمو الشعر:
فهو غني بفيتامينات A و C المفيدة للشعر. فيتامين ج مكون أساسي للحفاظ على الكولاجين في بصيلات الشعر ، وفيتامين أ يحمي الشعر من تكوين الجذور الحرة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى جفاف الشعر.
كيف يمكن تخزين الكوسة وحفظها؟
لتخزين الكوسة ، تحتاج إلى تحديد الغرض من استخدام الكوسة. هل سيتم تخزينها للطبخ أم للحشو؟
1- تخزين الكوسا للطبخ.
أ- أحضر بذور الكوسة التي سيتم تخزينها وحفظها وغسلها جيداً وتقشيرها وإزالتها أو قطع الرأس وتقطيعها بالشكل الذي نفضله.
ب- أحضر إناء أو إناء وضع فيه كمية كافية من الماء واشعله حتى يغلي الماء.
ج- توضع الكوسة في الماء المغلي وتترك لمدة تصل إلى خمس دقائق.
د- أخرجي الكوسة من الماء المغلي وضعيها تحت الماء البارد وصفي الماء الزائد.
ج- أحضر أكياس الفريزر وقسم الكوسة وأكيسها بكميات مناسبة للاستخدام في المرة الواحدة ، ثم أفرغ الأكياس وأغلقها بإحكام ورصها في الفريزر.
2- تخزين الكوسا فوق الحشوة.
أ- خذ بذور الكوسة التي تريد تخزينها ، اغسلها جيداً ، اقطع الرؤوس وقشرها.
ب- صفي حبات الكوسة (التقوير) وتأكدي من أنها ليست رقيقة.
ت- نحضر مقلاة ونضع بعض الزيت ونضع الكوسة في الزيت لبضع ثوان ونخرجها بسرعة.
د- أحضر بعض الحبوب الجافة مثل البازلاء والفاصوليا والأرز وحشوها في حبات الكوسة حيث تعمل هذه الطريقة على الحفاظ على قوام حبات الكوسة ووضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت.
ج- إحضار الأكياس المناسبة للتجميد ، ووضع الكمية المناسبة من الطعام في كل كيس ، ثم قم بإفراغها ، وإغلاق الأكياس بإحكام ووضعها في الفريزر.
عندما تحتاج إلى استخدام بذور الكوسة ، فقط أخرج الكوسة من الفريزر ، ثم استخرج البذور واملأها بخليط الحشو واتركها تجلس.
كيف تزرع الكوسة؟
1- تاريخ الزراعة.
تحتاج الكوسة إلى أن تنمو في درجات حرارة معتدلة إلى حد ما ، لأن الصقيع ودرجات الحرارة المنخفضة تؤثر على الكوسة ، حيث يؤدي ذلك إلى احتراق الأوراق والحد من نمو الأزهار أو عدم نموها مما يؤدي إلى تشوه شكل الثمار. . يتم استصلاح الكوسة من بداية شهر فبراير إلى منتصف شهر مارس وأيضًا من منتصف شهر أغسطس إلى بداية شهر سبتمبر.
2- التربة.
يمكن زراعة الكوسة في جميع أنواع التربة بشرط أن تكون التربة جيدة التصريف وتتحمل ملوحة التربة إلى حد معين ويمكن زراعتها في قطع الأراضي الجديدة والقديمة وتحتاج إلى 3 كيلوغرامات من البذور لتنمو للفدان الواحد.
3- الزراعة.
أ- تحضير التربة للزراعة عن طريق حرث الأرض مرتين إلى ثلاث مرات رأسياً وإضافة الأسمدة للفترة السابقة للزراعة على أن تتم الإضافة قبل الحرث الأخير بالجرعات التالية للفدان:
• 20 مترا مكعبا من السماد البلدي.
• 100 كجم من كبريتات البوتاسيوم.
• 50 كجم من كبريتات الأمونيوم.
• 50 كيلو كبريت زراعي.
ب- تخطيط الأرض حيث يتم تخطيط الأرض بنسبة 8 صفوف على قصبتين ثم سقي الأرض وعمل بئر بحيث تكون المسافة بين بئر وآخر من 30 إلى 40 سم.
ج- تحضير البذور للزراعة حيث يتم نقعها في الماء مع مطهر فطري لمدة تصل إلى 24 ساعة ثم يتم ترشيح البذور ووضعها في الثلاجة تحت الفريزر لمدة 24 ساعة يتم معالجة البذور أو خلطها مع سماد حيوي (هالوكس) لأن هذا السماد يسرع إنبات البذور في وقت مبكر من الإنبات والإزهار بعد أن تجف الآبار وتكون رطوبتها مناسبة للإنبات ، يتم إخراج البذور من الثلاجة وزرعها مباشرة في الآبار.
4- الكنس.
توضع بذرتان إلى ثلاث بذور في وعاء واحد ، وعند اكتمال عملية الإنبات ، أي عندما يكون للنبات أربع أوراق ، تكون هناك مرحلة ترقق ، حيث يبقى نبات واحد في الإناء ، ومن الأفضل الاحتفاظ بهذه العملية في الإناء. مرحلتين ، بحيث في المرحلة الأولى تبقى نباتتان في الحاوية وفي المرحلة الثانية يتم ترك نبات واحد ويتم الري مباشرة بعد عملية التخفيف وأيضًا بعد التسميد.
5- تسميد.
يضاف السماد إلى الكوسة في أربع.
• الأول ، ويأتي بعد عملية التخفيف مباشرة ، وتضاف الكميات التالية إلى الفدان
• 100 كجم من كبريتات الأمونيوم.
• 100 كجم من كبريتات البوتاسيوم.
• 150 كغم من السوبر فوسفات.
حيث يتم خلط هذه الكميات وإضافتها عن طريق الالتفاف حول النبات ثم سقيها ، تأتي هذه الجرعة عادة بعد حوالي أسبوعين من الزراعة.
أ- الثانية ، وتضاف بعد أسبوع من الدفعة الأولى ، و 50 كيلوجرامًا من اليوريا للفدان ، ثم تروى التربة.
ب- الثالث ويضاف بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة حيث تضاف العناصر الدقيقة (الحديد والمنجنيز والزنك) بكمية 200 كيلو جرام للفدان.
ج- الرابع حيث يضاف 75 كيلو نترات الكالسيوم ثم الري وتضاف هذه الكمية أثناء التزهير.
6- العزيز.
يتم إجراء العزق حول النبات في البداية للتخلص من الأعشاب الضارة ، لذلك من الضروري التخطيط لزراعة النبات في منتصف الخط ويتم العزق حسب الحاجة.
7- الري.
الكوسة من النباتات التي تقع جذورها بالقرب من سطح التربة ، لذلك فهي تحتاج إلى تربة رطبة بشكل مستمر ويختلف عدد الري حسب درجة حرارة التربة ونوعها ، ولكن بشكل عام لا ينبغي أن تكون الفترة الفاصلة بين الري في حالة في المواسم الحارة يفضل الري كل 4 أو 5 أيام في المناطق الصفراء ولكن في المناطق الكثيفة تكون الفاصل بين السقايات من 7 إلى 10 أيام لذلك رعي النبات وحاجته إلى الماء.
8- الآفات والحشرات والأمراض.
أ- حشرات المن ، العنكبوت الأحمر ، الذباب الأبيض ، حشرات المن ، وهي مقاومة بالمبيدات الحشرية المناسبة.
ب- البياض الدقيقي ، البياض الدقيقي ، الذبول الفيوزاريوم ، تعفن الفاكهة ، تعفن الجذور ويتم معالجتها بعد الري الحي ، عند رش ميكرون الكبريت بجرعة ربع كيلو لكل 100 لتر ماء و 250 سم مكعب من الملاثيون لكل 100 لتر من الماء وبعد 15 دقيقة من هذا الرش. يتم رش Radomil Plus يوميًا بمعدل 150 جرامًا لكل 100 لتر ماء و 50 سم مكعب لكل 100 لتر ماء.
https://www.youtube.com/watch؟v=tCA1QrKd07w