أطباق ليبية خفيفة على العشاء
هناك العديد من الأطباق الليبية الخفيفة التي يمكن تقديمها على العشاء ، ومنها ما يلي:
1- طريقة عمل الشرمولة الليبية الحارة
يتكون من المكونات التالية:
- 5 بذور طماطم.
- 4 بذور خيار.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيتون مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
خطوات التحضير هي:
- يتم تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- ثم توضع الخضار في وعاء عميق وتتبل بالملح وزيت الزيتون وتخلط جيدا.
- توضع جميع المكونات في وعاء التقديم ، وتخلط جيداً ، ثم يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتخلط المكونات.
2- طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة الليبية
يتكون من المكونات التالية:
- نصف كوب عدس أحمر.
- ملعقة زيت.
- نصف بصلة.
- فص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 500 مل من مرق الدجاج.
- 130 جرام من هريس الطماطم.
- نصف كوب حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
خطوات التحضير هي:
- يوضع العسل في وعاء ويضاف إليه ماء بارد ثم يصفى من الماء.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، نضيف البصل ونقليها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- يضاف الزنجبيل والثوم والتوابل إلى الخليط ويتم خلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
- نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط ونقلب برفق ثم نضيف العدس وهريس الطماطم.
- اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف الحليب إلى الخليط ويخلط جيداً ثم يوضع في وعاء التقديم ويقدم ساخناً.
3- طريقة عمل القلاية الليبية
يتكون من المكونات التالية:
- نقطع نصف كيلو لحم إلى مكعبات كبيرة.
- كبده مقطّع إلى مكعبات.
- مكعبات القلب.
- 2 كيلوغرام من الكلى ، مقطعة إلى مكعبات.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أحمر حار.
- رشة كركم.
خطوات التحضير هي:
- ضعي مكعبات اللحم والقلب في قدر فوق النار وغطيه واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تمامًا ويجف ماءه ، ثم أضيفي مكعبات الكبد والكلى.
- ثم نضيف الملح ونخلط جميع مكونات الخليط جيداً ونتركه يقف لبضع دقائق حتى ينضج مكعبا الكبد والكلى تماماً.
- ثم نضيف كمية من الزيت إلى الخليط ونضيف البصل المفروم ونخلط جميع المكونات معًا حتى تغطى ونتركها على النار حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي ، ثم يضاف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- تخلط جميع المكونات معًا ثم تُرفع عن النار ؛ لمنع الفلفل من الاحتراق.
- توضع المكونات في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.
4- طريقة عمل كيشي البصل والجبن
يتكون من المكونات التالية:
- مكونات العجينة هي (250 جرام دقيق ، كوب زيت ، كوب ماء دافئ ، ملعقة خميرة ، وملعقة ملح).
- مكونات الحشوة هي (2 بصل ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل أسود ، 2 ملاعق كبيرة بقدونس ، 100 جرام جبن أبيض).
- خليط سائل (نصف كوب حليب ، بيضة ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود).
خطوات التحضير هي:
- يتم وضع المكونات معًا في حاوية محكمة الإغلاق.
- ثم نخلط المكونات من العلبة جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينة يمكن تشكيلها بسهولة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ، ثم تتكون منها كرات صغيرة.
- توضع ملعقة صغيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب جيداً حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يضاف البقدونس ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
- توضع العجينة في قوالب فردية وتثقب بالشوكة.
- ثم نضع الجبن فوق البصل ويصب المزيج السائل فوق الفطائر.
- ثم ضعي الفطائر في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، ثم ضعيها في أوعية التقديم.
5- طريقة عمل شكشوكة الباذنجان
يتكون من المكونات التالية:
- نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كمون.
- 1/8 كوب جبن فيتا.
- 3 حبات باذنجان صغيرة.
- 1/3 كوب كزبرة مفرومة.
- 1/3 كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- 4 بيضات.
- فلفل أحمر مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود وفلفل أحمر.
- ملعقة زيت زيتون للقلي.
خطوات التحضير هي:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ، ثم ندهنها بزيت الزيتون وننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- نخبز الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مع قلبه.
- يوضع الثوم والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والكمون في وعاء واسع ويتم خلط المكونات.
- سخني ملعقة من زيت الزيتون في قدر على نار خفيفة واقلي شرائح البصل ، أضيفي الطماطم المفرومة وهريس الطماطم.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونقطعه إلى أرباع ونضيفه إلى الوعاء بخليط الثوم ونطهى لبضع دقائق ثم نضيف السكر وعصير الليمون.
- اصنعي 4 ثقوب في الخليط ، اكسري البيض حتى ينضج بدون تقليب ، ثم رشي جبنة الفيتا وغطي القدر حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نطفئ النار ونرش الفلفل والكمون ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ، ثم نضعها في وعاء التقديم وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز.
6- طريقة عمل عجة الخضار المشوية
يتكون من المكونات التالية:
- 20 جرام زبدة.
- 3 أعواد بصل أخضر.
- تقطع الكوسة إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب سبانخ مفروم.
خطوات التحضير هي:
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- يُقلى البصل والكوسة في الزبدة في وعاء ، ثم يوضع جانبًا.
- ثم يتم خلط السبانخ في نفس الوعاء لمدة دقيقتين.
- يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
- نضع البيض في صحن الخبز ونخلط الخضار المقلية ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
- تقطع العجة ، الجزء العلوي مزين بالطماطم وتقدم ساخنة مع طبق من السلطة.
7- طريقة عمل الدشيشة (شوربة الشعير)
يتكون من المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصل متوسط مقشر ومفروم ناعماً.
- 350 غ من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مبشور ناعماً.
- عود من الكرفس قليل الدهن مع أوراق رقيقة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم مزدوج.
- 200 جرام من الشعير المكسور (ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة).
- نصف كوب حمص منقوع طوال الليل.
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- أوراق البقدونس المفروم خشن.
- لتر ونصف ماء.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- قطع الليمون إلى أرباع.
خطوات التحضير هي:
- في وعاء عميق ومناسب ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم.
- نستمر في التحميص حتى يحمر اللحم من جميع الجوانب.
- أضيفي الكرفس والثوم والبهارات وهريس الطماطم ، ثم قلّبي جميع المكونات معًا حتى يغطى اللحم بالتساوي لبضع دقائق ، حتى تفوح منه رائحة البهارات.
- ثم يضاف الحمص والطماطم وخلط جميع المكونات ثم يضاف الماء.
- غطي القدر واتركي المكونات تنضج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم عند ثقبه بالشوكة.
- نضيف الشعير المكسر ويطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الشعير ويصبح الحساء كريميًا وسميكًا.
- زينيها بالنعناع والبقدونس قبل التقديم ، ثم قدميه بالليمون لعصره في الحساء حسب الرغبة.
8- طريقة عمل طاجين الدجاج بالليمون والزيتون
يتكون من المكونات التالية:
- 2 أفخاذ دجاج متوسطة منزوعة الجلد ، مقطعة إلى أرباع.
- 2 دجاجة كبيرة ، نصفين ، منزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- كوب بصل مقطع.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 3/4 كوب مرق دجاج خالي من الدسم ومنخفض الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- 3/4 كوب زيتون أخضر منزوع النواة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف قشر ليمون.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
خطوات التحضير هي:
- سخني الزيت في الفرن على درجة حرارة عالية ، ثم أضيفي الدجاج واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.
- نضيف مرق الدجاج والقرفة والزنجبيل والزيتون ، ونترك المكونات حتى تغلي ، ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة.
- ثم نتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ، ثم نعيد الدجاج إلى المقلاة ونطهى مع إزالة الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ثم نضع قطعة دجاج على كل طبق ونضيف اللحم وعصير الليمون والبقدونس والكزبرة إلى المقلاة ونطهى لمدة نصف دقيقة.
- ثم اسكبي الصلصة فوق الدجاج وقدميها.
ها قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا العديد من وصفات العشاء الليبي الخفيف ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.