بروكلي
- البروكلي هو أحد الخضروات المزروعة في الموسم البارد ، لأن البروكلي عالي الجودة يحتاج إلى النمو عند درجة حرارة منخفضة ، ينتمي البروكلي إلى فصيلة الصليبيين ويشمل الكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي عبارة عن أزهار على سيقان سميكة ، محاطة بأوراق خضراء إلى رمادية ، وفي بعض الأنواع ، زهور خضراء أو أرجوانية.
الفوائد الطبية للبروكلي
- فيما يلي بعض الخصائص الطبية للبروكلي ، والتي يمكن أن تساعد في حمايتك من العديد من الأمراض:
- يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان وهو غذاء مثالي لتحسين وظائف المخ.
- بالإضافة إلى البوتاسيوم ، يحتوي البروكلي أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم ، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- يحتوي البروكلي على فيتامين سي مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد وتساعد في علاجها والقضاء عليها.
- من أهم مكونات البروكلي الكالسيوم ، حيث يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يمكن لفنجان من البروكلي تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم ، والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة في الجسم وتحمي من الأمراض المعدية.
- يمكن أن يزيد سكر اليوريا الموجود في البروكلي مناعة الجسم ضد السرطان لأنه يمكن أن يحميك من البكتيريا التي تساعد على زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- يحتوي البروكلي أيضًا على (indole-3-carbinol) وهو نوع من المواد المضادة للسرطان التي يمكن أن تحارب المواد المسرطنة ويمكن أيضًا أن تعزز وظائف الكبد.
- البروكلي غني بالألياف ، مما يساعد الجهاز الهضمي على تعزيز الهضم ومنع الإمساك.
- ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم إذا كان هناك الكثير من الحلويات.بالإضافة إلى أن البروتين الموجود في كوب من البروكلي يعادل كوبًا من الأرز أو الذرة ، ولكن هناك سعرات حرارية أقل.
- أظهرت دراسة سابقة أن المواد المتوفرة في البروكلي (لوتين كاروتينات) تساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين والوقاية من سرطان العين ، بالإضافة إلى أن البروكلي مصدر جيد لفيتامين أ ويساعد في تكوين شبكية العين.
- يحتوي البروكلي على العناصر التي تساعد في تقليل سمك الشرايين البشرية ، لذلك يمكن أن يمنع بشكل كبير أمراض القلب والسكتة الدماغية.
شراء وتخزين نصائح
- عند شراء البروكلي ، اختاري الزهور الخضراء ، وتجنبي الزهور الصفراء ، واشتري الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكد من غسل زهور البروكلي حتى تنقع في الماء المالح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة أي أوساخ عالقة بها ، ثم اشطفها تحت الماء البارد.
- من الأفضل تناول البروكلي أو استخدامه في الوصفات الطازجة ، وإذا بقيت زهيرات ، يمكنك تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تستخدمه مرة أخرى.
فوائد القرنبيط للبشرة والبشرة
يحتوي البروكلي على فيتامين سي الذي يساعد على تحسين مظهر البشرة ومقاومة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس ، كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يحارب التجاعيد ويمنح البشرة مظهرًا شابًا بينما تستمتع بالحيوية والنضارة.
فوائد البروكلي للرجيم
- يعتبر البروكلي خيارًا رائعًا لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة من اتباع نظام غذائي البروكلي لأن البروكلي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع.
- يمكن أن تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنقاص الوزن ، كما أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي لديها القدرة على تكسير الدهون.
فوائد البروكلي للحوامل
يحتوي البروكلي على العديد من الخصائص والقيم الغذائية المختلفة ، مما يجعله من أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل ، ونلخص فيما يلي فوائد القرنبيط للمرأة الحامل:
- يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للبروتين ، ومزيلات السموم ، والحديد المعدني ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، إلخ. لذلك فهو مكون مثالي للنظام الغذائي لأي امرأة حامل.
- يعتبر البروكلي مصدرًا مهمًا للألياف ، وهذه الألياف مهمة جدًا في القضاء على الإمساك ، وهو عرض شائع جدًا أثناء الحمل.
- يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك ، وهو أمر مهم للأطفال حديثي الولادة الذين لا يعانون من عيوب خلقية (مثل عيوب الأنبوب العصبي) ويمثل مشكلة كبيرة للنساء الحوامل اللائي يفتقرن إلى حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.
- البروكلي غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك ، وهي فيتامينات مهمة لتغذية النساء الحوامل والأجنة.
- البروكلي غني بمضادات الأكسدة ، وكذلك المركبات النباتية التي تفيد بشكل كبير جهاز المناعة.
- البروكلي من الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن المرتبط بتقليل مخاطر انخفاض الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- قال أستاذ علوم التغذية بجامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة ، إن معظم السعرات الحرارية في البروكلي تأتي من البروتين ، وهو أمر ضروري لصحة الشعر ونموه.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول ، والذي يتم تحويله إلى مادة تسمى ديديندول أثناء الهضم ، وتثبط هذه المادة تقلبات هرمون التستوستيرون ، وترتبط هذه التقلبات بالصلع الذكوري.
- لذلك يمكن القول أن البروكلي للشعر ليس مفيدًا للنساء فقط حيث أنه يعزز قوة الشعر ونموه ويمنع تساقط الشعر ، ولكنه مفيد أيضًا للرجال الذين يمنعون الصلع.
طرق تحضير البروكلي
من أفضل الطرق لجني فوائد البروكلي تناوله طازجًا ، ومن الأفضل التأكد من تناول براعم البروكلي ، حيث توجد طرق عديدة لتحضيره ، منها:
- الطبخ بالبخار.
- الشواء.
- السلق.
- لكن أفضل طريقة هي غلي البروكلي وطهيه ، وغسل البروكلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم ضعه في إناء من الماء المغلي وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق.
- يمكنك نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم غليه ، أو يمكنك وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لفترة قصيرة حتى يتحول قليلاً.
- على الرغم من فوائده العديدة ، إلا أن بعض الناس لا يحبون مذاقه ، لذا يمكنك صنعه بالدجاج أو إضافته إلى الحساء أو أطباق اللحوم المختلفة.
تحذير هام
على الرغم من أن هذه الخضار المدهشة لها العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها ، إلا أن ملامسة القرنبيط لدى بعض الناس يمكن أن تسبب حساسية للجلد ، حيث أن بعض المركبات القوية في الخضار يمكن أن تهيج الجلد.
سلامة البروكلي
يعتبر تناول البروكلي بكميات صغيرة بشكل عام آمنًا في النظام الغذائي ، ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة الأطعمة بكميات كبيرة أو البروكلي الطبي.
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، يعتبر تناول البروكلي آمنًا بشكل عام عند تناوله بشكل طبيعي ، ولكن يجب تجنبه في الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.
موانع لاستخدام البروكلي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة توخي الحذر الشديد عند تناول البروكلي ، وفي هذه الحالات نذكر ما يلي:
- يتم تضمين البروكلي في المادة المسببة لتضخم الغدة الدرقية ، لذلك يمكن أن تتسبب كمية كبيرة منه في تلف الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص ، ويمكن طهي البروكلي في درجات حرارة عالية لتقليل هذا التأثير.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين K ، لذا فإن تناول كميات كبيرة أو تغييرات مفاجئة في محتواه الطبيعي سوف يتداخل مع فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثيره المضاد للتخثر.
- يمكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الأطعمة ، ولكن حساسية البروكلي نادرة مقارنة بأنواع الحساسية الأخرى.
- بالنسبة لحساسية القرنبيط ، فهذا يعني أن الشخص يعاني من حساسية تجاه الساليسيلات ، وهو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.
أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر
تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر ، ونذكر ما يلي:
- وخز في الفم.
- التي تسبب الحكة
- سعال.
- العطس
- سيلان الأنف
- تورم في الشفتين أو الوجه.
- أزيز أو يلهث
- تشعر بالغثيان والقيء.
- متسرع.
- في بعض الناس ، صدمة الحساسية هي رد فعل تحسسي شديد ومهدِّد للحياة.