يعتبر الأرضي شوكي من المكونات الطبيعية المدهشة مع العديد من الفوائد الصحية والعلاجية. نقدمها لكم حصريا في مجلة دايت ، الأولى عربيا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن الخرشوف لفقدان الوزن.
قد يبدو الخرشوف غير صالح للأكل ، لكنه خيار صحي لأفضل نظام غذائي. للحصول على فوائدها الكاملة ، يمكنك نقعها. يحتوي الخرشوف على خليط من ماء مالح وزيت الزيتون وبعض التوابل الأخرى. لذلك يعتبر الأرضي شوكي مناسبًا جدًا للإضافة إلى السلطات ، يمكنك وضع الأرضي شوكي في الطواجن وتناولها بمفردها دون إضافتها إلى أي طبق ، فالخرشوف له قيمة غذائية عالية ، لذلك فهو عنصر مهم ويجب تناوله.
العناصر الغذائية للخرشوف:
يحتوي نصف كوب من الأرضي شوكي المنقوع على 110 سعرة حرارية مما يجعله وجبة خفيفة مثالية ، وغالبًا ما يحتوي الخرشوف على حوالي 100-200 سعرة حرارية ، ويحتوي على 9 جرامات من الدهون ، والتي تأتي في الغالب من الزيوت ومحلول ملحي ، ولكنها دهون غير مشبعة. وهو مفيد لأمراض القلب والسكري والأوعية الدموية. وعند تقديم حصة واحدة من الأرضي شوكي ، فإنها تحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة ، وهي أقل من النسبة الموصى بها ، حيث يوصى بتناول ما بين 225 – 325 جرامًا في اليوم.
استخدامه:
يتم طهيه باللحم ، ويضاف إلى اليخنات والشوربات ، ويتم طهيه بمجموعة متنوعة من السلطات اللذيذة أو يتم تقديمه بمفرده كمقبلات لذيذة مع تتبيلة زيت الزيتون والليمون والثوم. بالحليب والثوم ، وهذا بالطبع أفضل من الغمس في الزبدة كما هو شائع في بعض الدول الأوروبية. أفضل طريقة للاستفادة من خصائصه المفيدة هي أكل الخرشوف كله من جذر الأوراق إلى القلب والاستفادة القصوى منه بالماء المغلي عن طريق إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي تم إذابتها في الماء نتيجة الغليان
الأرضي شوكي غنية بفيتامين ج:
يعتبر الخرشوف المنقوع مصدرًا غنيًا بفيتامين سي حيث يوفر الأرضي شوكي حوالي 35٪ من فيتامين سي الموصى به للجسم للاستهلاك أثناء النهار ، وإذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري. فيتامين ج عنصر غذائي مطلوب لجميع وظائف الجسم وجهاز المناعة. يقلل الخرشوف أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
وفي دراسة أجرتها المجلة العلمية BMC في أغسطس 2011 ، عندما فحصت النظام الغذائي لأكثر من 2300 امرأة في سن اليأس كعينة دراسة ، فإن تناول الأرضي شوكي كأحد المكملات الغذائية اليومية قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى المزيد ، وهناك أبحاث تؤكد هذه النتائج ، ولكن من المؤكد أن الخرشوف يساهم في توفير الكمية الغذائية من فيتامين سي التي يحتاجها الجسم.
يعتبر الخرشوف مصدرًا لفيتامين أ
حصة واحدة من الأرضي شوكي المنقوعة تحتوي على 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. ومن أهم فوائد فيتامين أ أنه يساعدك في الحصول على عين صحية ، ويؤخر ظهور التنكس البقعي ، ويعالج فقدان البصر. كما أن فيتامين أ الموجود في الأرضي شوكي مفيد جدًا أثناء الحمل. لأنه يؤثر على الكلى والرئتين ونمو عظام الجنين.
يحتوي الأرضي شوكي على الكالسيوم والحديد:
عند تناول وجبة تحتوي على خرشوف منقوع ، ستحصل على 4٪ من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًا ، لحياة صحية وصحية ، كما يوفر الأرضي شوكي المنقوع 2٪ من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا.
يوفر الحديد الأكسجين اللازم للعضلات والخلايا ، مما يؤثر على مستويات الطاقة. يعمل الكالسيوم على تقوية قوة الأسنان والعظام. الكالسيوم مفيد أيضًا لصحة القلب.
يعتبر الخرشوف أو الأرضي شوكي من أغنى الأطعمة وأكثرها فائدة للإنسان لاحتوائه على العناصر الغذائية الأساسية والعناصر الكيميائية الأخرى.
يعتبر من الأدوية المهمة في العلاج والوقاية ، لذلك يجب الاستفادة منه بشكل كامل من الأوراق إلى القلب ، ويحتوي الخرشوف على نسبة جيدة من الفيتامينات A و B ، وكذلك الأملاح المعدنية الأساسية مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم و الزنك.
فوائد الخرشوف:
– في محاربة سرطان الجلد
– لعلاج مشاكل الكبد والمرارة
– لخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي
مصدر مهم لحمض الفوليك (الفولات).
للخرشوف قدرة كبيرة على مساعدة الكبد على إفراز العصارة الصفراوية (التأثير الكلوري).
يحتوي الخرشوف على نوع خاص من عديد السكاريد النافع يسمى إينولين.
فوائد الأرضي شوكي للكبد:
يستخدم الأرضي شوكي كعلاج وقائي ضد العديد من الأمراض مثل أمراض الكبد ، لأنه بالإضافة إلى خصائصه المدرة للبول ، فإنه يعمل على تنظيم وظائف الكبد بفضل قدرته على تجديد خلايا الكبد. يحتوي الخرشوف على مادة السينارين cynarin ، التي تعمل على تنظيم وظائف الكبد ، وخاصة الصفراء ، كما تعمل كمضاد للسموم وتجدد الخلايا ، وتسهل إفراغها وتسكين آلام المعدة والغثيان وانتفاخ البطن. وفي عام 2003 ، أجريت دراسة أكدت أن الخرشوف ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح وبجرعات مناسبة ، له تأثير واضح على الكبد.
فوائد الخرشوف للكوليسترول:
أظهرت الدراسات أن المركبات الموجودة في أوراق الخرشوف تخفض الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول الجيد. دراسة أجراها في بداية القرن الماضي الباحث الألماني د. أظهر فينتلمان تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون ، وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
فوائد الأرضي شوكي للمعدة:
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الخرشوف على حوالي 10.3 جرامًا من الألياف ، والألياف تسرع التخلص من الفضلات من الأمعاء وتمنع الإمساك والبواسير. هناك مشكلة أخرى في الجهاز الهضمي تتمثل في ضعف وظائف الكبد والمرارة ، كما يقول يوهانسن جونفريد ماير ، عضو فريق البحث الذي أجرى دراسة الخرشوف في جامعة فورتسبورغ في ألمانيا. يقول ماير إن السينارين الموجود في الخرشوف له تأثير مهم في حماية الكبد وتنظيم وظائفه ، مما يساعد بدوره في تنظيم عملية الهضم.
في عام 1991 تم إجراء دراسة على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة عسر الهضم حيث أخذوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين لأنه وجد أن مستخلص أوراق الخرشوف يحسن الأعراض بنسبة 50٪ وهذه الدراسة شملت 6 مرضى يعانون من أعراض مثل ألم في الجزء العلوي من البطن . حرقان وانتفاخ وإمساك وإسهال وقيء وغثيان.
ينصح بتناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل الإفطار والغداء حيث أنه يعمل على التخلص من مشكلة الإمساك.
فوائد الأرضي شوكي لفقدان الوزن:
الخرشوف غذاء جيد لمن يريد إنقاص الوزن وتنحيف جسمه ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ، لأن 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 53 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز للألياف ، مما يعطي الشعور بالشبع. والامتلاء. لفترات طويلة. تساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم والتخلص من مخلفات الطعام بشكل صحيح ، ومن المعروف أن التخلص الجيد من فضلات الطعام هو أحد المفاتيح المهمة للمساعدة في الحفاظ على نظام غذائي سليم يساعد على إنقاص الوزن.
كيفية صنع عصير الخرشوف لإنقاص الوزن:
1- غسل أربعة خرشوف وإزالة القشرة وفصل القلب.
2- نضع لب الخرشوف في الخلاط ليجعله سائلاً. لم يتبق الكثير ، ولكن ما يكفي من الطعام على معدة فارغة ويساعدك على خسارة بضعة أرطال.
3- شربه قبل الإفطار بنصف ساعة. قد يكون طعمه مرًا وقويًا بالنسبة لك. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط.
4- يمكنك صنع هذا العصير وشربه لمدة ثلاثة أسابيع ، لكن لا تتجاوز 21 يومًا. على أي حال ، في كل مرة تريد أن تبدأ نظام التخفيض ، من الأفضل استشارة الطبيب.
دراسة فوائد الخرشوف:
يقلل الخرشوف من سرطان الجلد
في دراسة أجريت في مستشفيات جامعة كليفلاند ، وجد أن استخدام كريمات سيليمارين قلل من الإصابة بسرطان الجلد بنسبة كبيرة. أجريت هذه الدراسة على الفئران في المختبر ، كما هو الحال مع البشر ، ولا تزال الأبحاث جارية.
الخرشوف يخفض نسبة الكوليسترول:
في دراسة حديثة أجريت على الفئران ، وجد أن مستويات الكوليسترول قد انخفضت بشكل ملحوظ بعد إعطاء الفئران دواء مستخلص من الأرضي شوكي.
القيمة الغذائية للخرشوف:
الكربوهيدرات
10.5 جرام
طاقة
السعر 53
الفيبر
5.4 التشويش
الدهون
0.34 جرام
البروتينات
2.9 مربى
الثيامين .. فيتامين ب 1
0.05 مجم
الريبوفلافين .. فيتامين ب 2
0.089 مجم
النياسين .. فيتامين ب 3
0.111 مجم
حمض البانتوثينيك .. فيتامين ب 5
0.240 مجم
فيتامين ب 6
0.081 مجم
حمض الفوليك … فيتامين ب 9
89 وحدة دولية
فيتامين سي
7.4 مجم
الكالسيوم
21 مجم
حديد
0.61 مجم
المغنيسيوم
42 مجم
الفوسفور
73 مجم
البوتاسيوم
276 مجم
الزنك
0.4 مجم
المنغنيز
0.225 مجم
