تعرف الزبدة بأنها المادة الدهنية الموجودة في الحليب
- يتم استخراجه بعملية (رج) اللبن الذي سبق تخميره
- يمكن استخراجه من الكريمة المخمرة وغير المخمرة
- تعتبر الزبدة من ألذ الأطعمة ، حيث يحبها عدد كبير من الناس ، خاصة في الصباح ، حيث أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة.
- بالإضافة إلى الكوليسترول ، تحتوي الزبدة على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك البروتين والدهون وأنواع الفيتامينات.
في الوقت الحاضر ، تغيرت وجهة نظر الزبدة. في الماضي ، كان يعتبر من أكثر الأطعمة الصحية. في الرأي العام ، يرتبط بأمراض القلب والسمنة والعديد من الأمراض الأخرى ، ولكنه يعتبر اليوم غذاء صحي من قبل الخبراء إذا تم تناوله بكميات معينة ؛ …
الزبدة وفوائدها للجسم:
-
يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الجيدة.
- يحتوي على حمض اللينوليك المعروف بتأثيره على التمثيل الغذائي البشري
- أظهرت الدراسات أن هذا الحمض لديه القدرة على محاربة السرطان.
- قدرتها على تقليل نسبة الدهون في جسم الإنسان.
يحتوي على حمض الزبد
- لها خصائص مضادة للالتهابات
- دعم الجهاز الهضمي في جسم الإنسان
- بصرف النظر عن عملية الهضم نفسها
- يوجد هذا الحمض في حوالي أربعة بالمائة من الزبدة
- ومن الجدير بالذكر أن هذا العنصر ينتج أيضًا بشكل طبيعي من الأمعاء الغليظة.
الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة …
- له القدرة على زيادة نسبة HDLL في الجسم ، وهو ما يعرف بالكوليسترول الجيد
- إنه يحول المواد السيئة إلى جزيئات كبيرة غير ضارة ، ولم يظهر أي ضرر للقلب والأوعية الدموية من هذا النوع من الدهون.
الزبدة تحتوي على نسب ..
- فيتامين (أ) و (هـ) و (ك 22) ؛ حيث يكون الأخير هو الأكثر أهمية ؛ حقيقة أن الفيتامينات الأخرى موجودة أيضًا في عدد كبير من الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي
- ظهرت أهمية فيتامين (ك 2) في العديد من الأمور المتعلقة بصحة الإنسان. قادر على تعزيز الصحة بشكل عام وتقوية الهيكل العظمي في جسم الإنسان
- وقد وجد أن نقص هذا الفيتامين في جسم الإنسان يمكن أن يكون له علاقة بإصابة شخص بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية المختلفة ، بالإضافة إلى احتمال الإصابة بهشاشة العظام ، بالإضافة إلى احتمال الإصابة ببعض الأورام السرطانية في الجسم. جسم الانسان.
سمنة
يعتبر من منتجات الألبان المهمة التي يتم استخلاصها من الجبن القريش ، حيث تطفو المادة الدهنية على سطح اللبن ويتم استخلاص الكتلة الدهنية الصلبة الناتجة منه. يحتوي على اثنين وثمانين في المائة من الدهون ، و 2 في المائة من المكونات غير الدهنية (الكازين ، واللاكتوز ، والمعادن) وستة عشر في المائة من الماء.
أما السمن
يعتبر من منتجات دهون الحليب المهمة ويتم تعريفه على أنه منتج حليب كامل الدسم يحتوي على دهون نقية مصنوعة من القشدة أو الزبدة بعد إزالة الماء والمواد الصلبة غير الدهنية.