الزبيب على الريق

زبيب

الزبيب عبارة عن عنب مجفف وقد ركزت الدراسات العلمية في السنوات الأخيرة على الفوائد الصحية للزبيب لاحتوائه على مركبات عديدة مثل الفينولات والأحماض الفينولية التي يمكن أن تعزى إلى العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها ، وتجفيف العنب لصنع الزبيب. ليضيع البعض منهم. ومع ذلك ، فإن قدرة الزبيب على مقاومة الأكسدة ويبقى المجموع الكلي لمركبات البوليفينول دون تغيير ، واستهلاك العنب الطازج أو الزبيب بنفس الكمية يؤدي إلى ظهور نفس الكمية من المواد التي تنتج عن تمثيل الفينول. الأحماض في البول ، مما يدل على أن الأحماض الفينولية في الزبيب موجودة في الجسم أكثر من العنب.^[١]

المحتوى الغذائي للزبيب

يرتبط استهلاك العنب الطازج والزبيب وعصير العنب بالقيمة الغذائية العالية للنظام الغذائي ، ووجد أن الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يتناولون العنب تحتوي على المزيد من الفاكهة ودهون مشبعة وسكر مضاف. لزيادة نسبة فيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والبوتاسيوم.^[١]

التركيب الغذائي للزبيب

يزن كوب واحد من الزبيب 145 جم ويحتوي ، في المتوسط ​​، على هذه العناصر الغذائية:^[٢]

• ماء: 15 جم.
• السعرات الحرارية: 435 سعرة حرارية.
• البروتين: 5 جرام.
• إجمالي الدهون: 1 جرام.
• كربوهيدرات: 115 جرام.
• الألياف: 5.8 جرام.
• كالسيوم: 71 ملجم.
• حديد: 3 ملغ.
• بوتاسيوم: 1089 ملجم.
• صوديوم: 17 ملغ.
• فيتامين أ: 12 وحدة دولية.
• الثيامين: 0.23 ملغ.
• الريبوفلافين: 0.13 ملغ.
• النياسين: 1.2 ملجم.
• فيتامين ج: 5 ملغ.

الفوائد الرئيسية للزبيب

هناك العديد من الفوائد الصحية للزبيب ، منها:

• تقليل خطر تسوس الأسنان ،^[١] على عكس ما قد يتخيله المرء عن هذا الطعام اللزج الحلو الذي يلتصق بالأسنان ، وجد العلماء أن المركبات الكيميائية النباتية الموجودة في الزبيب قادرة على محاربة البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان وبعض أمراض اللثة ، حيث تم العثور على خمس مواد تساعد في مكافحة الشوائب. ، بما في ذلك حمض الأولينوليك. حمض) أنه في هذه الدراسة استطاع أن يبطئ أو يوقف نمو نوعين من البكتيريا في الفم ، (Strpetococuus mutans) التي تسبب تسوس الأسنان ، و (Porphyromonas gingivalis) التي تسبب أمراض اللثة. مما قد يلعب دورًا في منعه من الالتصاق بالأسنان والتسبب في تسوس الأسنان.^[٣]
• تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.^[١]
• خفض ضغط الدم ، حيث وجدت دراسة أن تناول الزبيب ثلاث مرات في اليوم يخفض ضغط الدم بشكل طفيف.^[٤] كما وجدت دراسة أن تناول العنب المجفف الكامل يخفض ضغط الدم ، ووجدت دراسة أخرى أن شرب عصير العنب يخفض ضغط الدم ، بينما لم تجد دراسات أخرى هذا التأثير لعصير العنب.^[٥]
• التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث يقلل من مستوى الكوليسترول الضار (LDLL) وأكسدته ، كما يلعب تأثيره على التحكم في نسبة السكر في الدم وخفض ضغط الدم دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،^[١] وجدت إحدى الدراسات أن تناول كوب من الزبيب يوميًا مع المشي المنتظم يقلل من الجوع ويخفض مستويات الكوليسترول السيئ. امتصاص الكوليسترول^[٦] وجدت بعض الدراسات الأولية أيضًا قدرة عصير العنب على الوقاية من أمراض القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل الالتهاب ومنع الجلطات.^[٥]
• يساهم في الشعور بالامتلاء ويتحكم في تناول السعرات الحرارية ، حيث وجد أن تناول الزبيب كوجبة خفيفة بعد المدرسة يقلل من إجمالي كمية الطعام التي يستهلكها الأطفال يوميًا ، كما وجد أن تناول الزبيب قبل الغداء يقلل من كمية الطعام المستهلكة وبالتالي للغذاء دور في محاربة السمنة والتحكم في الوزن ،^[١] نظرًا لأنه مصدر للألياف ، فإنه يؤثر أيضًا على هرمونات الشبع في الجسم.^[٦]
• الزبيب مصدر للحديد غير الهيم.^[٧]
• قد يحسن مستخلص العنب الأداء الرياضي.^[٥]
• وجدت دراسة أن تناول عصير العنب لمدة 12 أسبوعًا يحسن القدرات اللفظية في حالات ضعف القدرة العقلية المرتبطة بالعمر ، بينما لم تجد هذه الدراسة دورًا لعصير العنب في تحسين الذاكرة.^[٥]
• تحسين بعض جوانب متلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من المشاكل الصحية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب) ، حيث تشير بعض الدراسات الأولية إلى أن تناول العنب الكامل المجفف بالتجميد لمدة 30 يومًا يحسن ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.^[٥]
• يمكن أن يؤدي تناول الزبيب إلى تحسين الإمساك.^[٥]

الآثار السلبية والآثار الجانبية

يعتبر العنب والزبيب بشكل عام آمنين للأكل طالما أنهما يستهلكان بالكمية المعتادة في النظام الغذائي ويعتبران آمنين للاستخدام في الجرعات العلاجية ، ولكن تناول العنب أو العنب المجفف أو الزبيب بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الإسهال. وقد يسبب بعض الآثار الجانبية المحتملة بما في ذلك مشاكل معوية ، عسر الهضم ، غثيان ، قيء ، سعال ، جفاف الفم ، التهاب الحلق ، عدوى ، صداع ، مشاكل عضلية.^[٥] عند تناول العنب والزبيب بكميات علاجية يجب الحرص على عدم تجاوز الكميات المعتادة التي يحتوي عليها النظام الغذائي في الحالات التالية:

• الحمل والرضاعة: لا توجد معلومات كافية عن سلامة الكميات العلاجية من العنب والزبيب أثناء الحمل ، لذلك في هذه الحالات يجب عدم تجاوز الكميات المعتادة.^[٥]
• اضطرابات النزيف: يمكن أن يؤدي تناول العنب إلى إبطاء تخثر الدم.
• العمليات الجراحية: كما ذكرنا سابقًا ، فإن تناول العنب بكميات كبيرة (علاجية) يبطئ من تخثر الدم ويمكن أن يزيد من احتمالية حدوث نزيف أثناء وبعد العمليات الجراحية ، لذلك من الضروري التوقف عن تناول الكميات العلاجية قبل أسبوعين على الأقل. مواعيد العمليات.^[٥]
• يجب استشارة الطبيب قبل تناول كميات علاجية من الزبيب ، خاصة في حالة تناول الأدوية ، حيث قد تتفاعل قليلاً مع بعض أنواع الأدوية.^[٧]