يستخدم الزنجبيل كغذاء وطب عشبي منذ العصور القديمة. يستخدم على نطاق واسع لعلاج التهاب الحلق وتهدئة السعال وطرد البلغم ونزلات البرد.في الطب الصيني التقليدي ، يتم استخدامه لطرد الديدان وتقليل الغازات وكمسكن للآلام ومضاد للالتهابات وقاتل للبكتيريا. كما يمكن أن يضيف نكهة مميزة ومنعشة لبعض المخبوزات والمشروبات. تحتوي جذور الزنجبيل على العديد من الفوائد الصحية مثل تنظيم نسبة السكر في الدم ، وتعزيز صحة القلب ، وصحة الجهاز الهضمي ، وتقليل آلام الدورة الشهرية ، والوقاية من بعض أنواع السرطان ، والحفاظ على صحة الجلد والجلد ، وأكثر من ذلك. حيث تحتوي جذور الزنجبيل على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم ومنها البوتاسيوم.
البوتاسيوم معدن أساسي وحيوي لصحة الجسم. حيث يؤثر على توازن السوائل في الجسم وبالتالي فهو ضروري لنقل النبضات العصبية والتنظيم السليم لمعدل ضربات القلب والحفاظ على صحة العظام وزيادة كثافتها ومنع تقلصات العضلات وخفض نسبة السكر في الدم والحفاظ على حالتها الطبيعية. مستويات ضغط الدم وتحسين التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والحفاظ على رطوبة الجسم وتقليل التوتر والقلق. يساهم بشكل كبير في إزالة السموم.
يجب أن يحصل البالغون على 4700 مجم من البوتاسيوم يوميًا. يشير معهد لينوس بولينج بجامعة ولاية أوريغون أيضًا إلى أن الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم قد تترافق مع انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام وحصى الكلى.
بعض الأساسيات:
تحتوي ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل المطحون ، بالإضافة إلى 79 جرامًا من السعرات الحرارية ، على 0.07 جرام من البروتين ، و 0.03 جرام من الدهون الكلية ، و 0.71 جرام من الكربوهيدرات ، و 0.1 جرام من الألياف ، و 0.07 جرام من السكريات الطبيعية ، و 5 ملليجرام من فيتامين سي. يحتوي الزنجبيل على سعرات حرارية قليلة ، ملح قليل ، دهون قليلة ، ألياف عالية وخالية من الكوليسترول. جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن. يحتوي الزنجبيل على الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينولينيك وله أيضًا بعض الخصائص العلاجية ، بما في ذلك القدرة على تقليل الالتهاب وتقليل التصاق الصفائح الدموية ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
البوتاسيوم في الزنجبيل:
تحتوي جذور الزنجبيل على نسبة أعلى من البوتاسيوم مقارنة بالموز ، حيث يوفر الموز 358 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام ، بينما يوفر الزنجبيل 415 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام. ومع ذلك ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين من جذر الزنجبيل الطازج المطحون يوميًا. يوفر هذا المقدار 17 من البوتاسيوم ، أو أقل من 1 في المائة من البدل اليومي الموصى به.
يحتوي جذر الزنجبيل على كميات صغيرة من المعادن النادرة. توفر ملعقتان صغيرتان 0.02 مجم من الحديد اللازم لنقل الأكسجين والحفاظ على عدد الهيموجلوبين ، بالإضافة إلى 0.01 مجم من الزنك ، وهو عنصر أساسي في التئام الجروح. الكالسيوم والنحاس والمنغنيز معادن توجد بكميات قليلة أيضًا في زنجبيل.
بعض الاحتياطات:
يجب استخدام جذور الزنجبيل الطازجة وغسلها جيداً قبل الاستخدام.
يمكنك تخزين جذور الزنجبيل في الثلاجة لمدة شهر واحد فقط.
على الرغم من أنه من المعروف أن الزنجبيل آمن عند استخدامه كغذاء ، إلا أن استهلاك كميات كبيرة يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية مثل حرقة المعدة والإسهال وتهيج الفم وعسر الهضم.
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الزنجبيل إلى انخفاض ضغط الدم وبالتالي عدم انتظام ضربات القلب.
– أثناء الحمل أو الرضاعة من الأفضل عدم تناول جذر الزنجبيل بكميات كبيرة.
إذا كنت تعاني من حصوات في المرارة ، فلا تستخدم جذر الزنجبيل.
إذا كنت تتناول أيضًا أدوية لمنع تجلط الدم ، فلا تستخدم جذر الزنجبيل.
الاستخدام السليم للزنجبيل آمن للغاية ويقدم لك العديد من الفوائد الصحية.