السعرات الحرارية في الدجاج
يعتبر الدجاج من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار لما له من مذاق رائع وسعرات حرارية مناسبة ، ويمكن تضمينه في السعرات الحرارية اليومية على النحو التالي:
افخاذ دجاج
من ألذ الأجزاء ، وخاصة التي يأكلها الأطفال ، هو طعمها الرائع ونعومة وحنان الفخذين. السعرات الحرارية في الدجاج كالتالي:
- ساق دجاج مشوية بالجلد تحتوي على 155 سعرة حرارية.
- السعرات الحرارية في فخذ الدجاج المشوي منزوع الجلد: 135 سعرة حرارية.
- ساق دجاجة مسلوقة بالجلد تحتوي على 165 سعرة حرارية.
- ساق دجاج مطبوخة منزوعة الجلد تحتوي على 150 سعرة حرارية.
صدر دجاج
يفضل الكثير من الناس تناول صدور الدجاج مع الحرص على تقديمها بعدة طرق مختلفة. تشمل السعرات الحرارية في صدور الدجاج ما يلي:
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج المشوي مع الجلد: 160 سعرة حرارية.
- صدر دجاج مشوي منزوع الجلد يحتوي على 140 سعرة حرارية.
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج المقلي مع الجلد هي 215 سعرة حرارية.
- صدر دجاج مقلي منزوع العظم مع الجلد يحتوي على 150 سعرة حرارية.
- أما صدور الدجاج المسلوقة فهي تحتوي على 135 سعرة حرارية فقط.
القيمة الغذائية للدجاج
أهم ما يجب أن ننظر إليه ونركز عليه عند اختيار النظام الغذائي هو القيمة الغذائية ، وهي عامل ضروري لحماية الكائن الحي وتزويده بالطاقة والفيتامينات والمعادن الضرورية ، القيمة الغذائية لكل 100 جرام من تشمل لحوم الدجاج ما يلي:
البروتينات
يحتوي كل مائة جرام على 27 جرامًا من البروتين الحيواني ، والتي تحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية.
الدهون والكربوهيدرات
أهم ما يميز الدجاج أنه لا يحتوي على كربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون وهي 5 جرامات في الثدي و 10 جرامات في الفخذين.
الفيتامينات
يحتوي كل مائة جرام من الدجاج على النسبة المئوية اليومية من فيتامينات B3 و B6 التي يحتاجها الجسم ، وتعد هذه الفيتامينات من أهم الأشياء التي يحتاجها الجسم لتقوية المناعة وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
المعادن
بالإضافة إلى السيلينيوم والفوسفور ، يحتوي لحم الدجاج أيضًا على مجموعة من المعادن المهمة لصحة الإنسان ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم.
السعرات الحرارية في صدور الدجاج المقلي
شرائح الشرائح المقلية من ألذ الأطعمة السريعة التي يلجأ إليها الجميع في الرحلات أو الوجبات المدرسية للأطفال ، ولكن تختلف السعرات الحرارية في الدجاج وقيمتها الغذائية في البانير لأن قطعة من البانير تحتوي على سعرات حرارية عالية ، ومنها ما يلي :
- سعرات حراريه لكل 100 جرام قطعه 250 كيلو كالوري
- نسبة البروتين 21.80 جرام.
- نسبة الدهون 14.5 جرام.
- نسبة الكربوهيدرات 8 جرام.
- نسبة الكالسيوم 27 جرام.
- نسبة الحديد 0.60 جرام.
السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج
أجنحة الدجاج من الأجزاء المميزة التي تتميز بتعدد الاستخدامات والبراعة في تحضيرها حسب الرغبة والذوق العام ، وتكون نسبة السعرات الحرارية في كل 80 جرام كما يلي:
- أجنحة دجاج مشوية بدون جلد 155 سعرة حرارية.
- أجنحة دجاج مشوية بالجلد 185 سعرة حرارية.
- أجنحة دجاج مقلي منزوع الجلد 200 سعرة حرارية.
- أجنحة الدجاج المقلية بالجلد 230 سعرة حرارية.
- أجنحة الدجاج المسلوقة بالجلد: 160 سعرة حرارية
- أجنحة دجاج مطبوخة بدون جلد 75 سعرة حرارية.
الفوائد الصحية للدجاج
بالإضافة إلى السعرات الحرارية في الدجاج وقيمته الغذائية ، فإنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم ، ومنها ما يلي:
الدجاج والبروتينات
- صدر الدجاج يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يساهم بشكل كبير في بناء العضلات.
- كما تساهم البروتينات في تقوية دور جهاز المناعة مما يساعد على مقاومة الأمراض.
الكتاكيت وفقدان الوزن
- يبرز لحم الدجاج كأحد الأطعمة المفيدة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي ، خاصة الدجاج المشوي والمسلوق ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا وقيمة غذائية عالية.
- يعد الدجاج أيضًا أحد أفضل اللحوم قليلة الدسم وعالية البروتين مقارنة باللحوم الحمراء.
الوقاية من فقر الدم
يحتوي الدجاج على فيتامين ب 12 وهو من أهم الفيتامينات التي تبني خلايا الدم الحمراء والتي تساعد في الوقاية من فقر الدم.
مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى السعرات الحرارية في لحم الدجاج وقيمته الغذائية ، فهو يحتوي أيضًا على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة جميع أنواع أمراض المناعة والسرطان.
الآثار الضارة للإفراط في تناول الدجاج
بالرغم من السعرات الحرارية في الدجاج وقيمته الغذائية المفيدة ، إلا أن الإفراط في تناول الدجاج يمكن أن يسبب العديد من المشاكل ، منها ما يلي:
عالي الدهون
يزيد لحم الدجاج بشكل ملحوظ من مستوى الكوليسترول في الدم عند تناوله بكميات زائدة.
أمراض سرطانية
أشارت العديد من الأبحاث العلمية إلى أن العادة الخاطئة لطهي الدجاج بالشوي أو القلي بالزيوت المهدرجة باستمرار تزيد من فرصة الإصابة بأمراض سرطانية ، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون.
تسمم غذائي
- اقترح العديد من خبراء التغذية أنه يجب تنظيف الدجاج جيدًا بالملح والخل والليمون لإزالة بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب التسمم.
- يجب أيضًا الحرص على إبقاء الدجاج بعيدًا عن الفضلات لتجنب التعرض لبكتيريا Escherichia coli التي تغزو أنظمة الجسم وتسبب الالتهاب الرئوي وعسر الهضم.
بعد معرفة السعرات الحرارية في الدجاج وقيمته الغذائية يجب أن ندرك تماما أن السعرات الحرارية والقيمة الغذائية ليست ثابتة وتتفاوت حسب وزن وحجم الدجاج بالإضافة إلى ما سبق يجب الانتباه إلى حفظ الدجاج نظيفة بحيث تمنع المخاطر الصحية.