السعرات الحرارية في الفاصوليا المطبوخة
تبلغ السعرات الحرارية في الفاصوليا المطبوخة حوالي 187 سعرة حرارية لكل كوب أي ما يعادل 170 جرامًا ، لكن الفاصوليا تتميز بنقص الدهون المشبعة والكوليسترول وتحتوي على تركيزات عالية من الثيامين وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والبروتين والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم . والسيلينيوم والزنك بالإضافة إلى مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الفول المطبوخ على النحو التالي:
- كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي على 177 ميكروجرام من حمض الفوليك والتي تمثل 44٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين ، وكوب من الفاصوليا الطازجة المطبوخة يحتوي على 634 ميكروجرام من حمض الفوليك وهو فيتامين ب.
- فنجان من الفاصوليا المطبوخة يمد جسم الرجل بالحديد ، حيث يشكل الحديد 32٪ من احتياجاته اليومية ، بينما يمثل 14٪ من احتياجات المرأة اليومية.
- يحتوي كوب الفاصوليا المطبوخة على 1.6 مجم من المنجنيز ، وهو ما يمثل 100٪ من الاحتياجات اليومية للمرأة و 70٪ من الاحتياجات اليومية للرجل.
- الفاصوليا مصدر غني لنوعين من الألياف: الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تقلل من خطر ارتفاع الكوليسترول ومرض السكري ، والألياف غير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتمنع سرطان القولون.
الفوائد الصحية للفاصوليا المطبوخة
تتميز الفاصوليا بالعديد من الفوائد الصحية التي يستفيد منها الجسم لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ، وتتلخص فوائد الفول المطبوخ في الآتي:
المحافظة على صحة الجنين
يساعد حمض الفوليك الموجود في البقوليات في الوقاية من العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة ، وهو أمر ضروري جدًا للحوامل ، حيث أظهرت الدراسات أن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك أثناء الحمل ، حيث يحتجن إلى 400 ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا. .
وتجدر الإشارة إلى أن حمض الفوليك يمكن أن يمنع العيوب الخلقية لدى الأطفال مثل السنسنة المشقوقة (نقص تنسج النخاع الشوكي) أو نقص تنسج الدماغ الجزئي ، كما يساعد حمض الفوليك في البقوليات على منع الإجهاض والولادة المبكرة وانخفاض الوزن عند الولادة.
الوقاية من هشاشة العظام
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية مثل المنغنيز ، الذي يساعد في الحفاظ على كثافة العظام ، ويمنع هشاشة العظام ويساعد على تقليل نقص الكالسيوم. يساعد المنغنيز الموجود في الفاصوليا أيضًا على منع التهاب المفاصل.
التخفيف من أعراض مرض باركنسون
تحتوي الفاصوليا المطبوخة على مادة تسمى Radoba ، والتي يمكن أن تعمل كناقل عصبي لتقليل أعراض مرض باركنسون ، ويمكن أن يساعد تضمين البقوليات في النظام الغذائي في منع تطور المرض ، ويمكن أن يساعد حمض الفوليك في البقوليات في تقليل مرض باركنسون. أظهرت دراسات أخرى أن البقوليات يمكن أن تساعد في علاج الاكتئاب لأن Ladopa يتم تحويله إلى الدوبامين ، وهو هرمون يحسن المزاج.
زيادة إنتاج الطاقة
الفاصوليا المسلوقة هي مصدر جيد للحديد الذي يحتاجه جسم الإنسان لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي زيادة إنتاج الطاقة ، ومن المعروف أن نقص الحديد يمكن أن يسبب التعب والإرهاق ونقص السعرات الحرارية في الجسم ، كما تساعد الفاصوليا في تحقيق ذلك. القوة البدنية والطاقة وبالتالي والقدرة على أداء المهام اليومية.
تحسين صحة جهاز المناعة
تحتوي الفاصوليا على النحاس الذي يساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم البيضاء ، لأن هذه الخلايا تدمر مسببات الأمراض وتقضي على الجذور الحرة المسببة للسرطان ، لذلك من المهم معرفة أنه بدون النحاس لن ينتج الجسم خلايا الدم البيضاء تلقائيًا ، وبالتالي فإن سوف تتأثر خلايا الدم البيضاء بشكل سلبي مما يؤدي إلى تقليل إنتاج خلايا الدم البيضاء وبالتالي يجعل جسم الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والأمراض لأن النحاس الموجود في الفول يحافظ على مناعة الإنسان قوية.
الوقاية من أمراض القلب
تحتوي الفاصوليا المطبوخة على المغنيسيوم الذي يساعد على خفض مستويات ضغط الدم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب ، بينما تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا المطبوخة في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.
يساعد على إنقاص الوزن
بعد عرض السعرات الحرارية في الفاصوليا المطبوخة ، يمكن أن تلعب دورًا في إنقاص الوزن ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف ، مما يمنح الشخص الشعور بالامتلاء ويقلل من السعرات الحرارية التي يستهلكها خلال اليوم. هناك دراسة صغيرة قامت بها مجموعة من الأطباء ووجدوا أن نظامًا غذائيًا مشابهًا لنظام يوفر نفس الطاقة ولكنه يحتوي على البروتين ، فإن تناول البروتين بنسبة 30٪ من إجمالي الطاقة اليومية يمكن أن يزيد الشبع ويقلل من السعرات الحرارية اليومية بمقدار 441 سعرًا حراريًا. إلى 15٪.
الحد من الكوليسترول الضار
تحتوي الفاصوليا على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ في الدم وتوازن الكوليسترول الجيد ، وقد ثبت أن الألياف تربط الكوليسترول وتزيله من الجسم.
تنظيم ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين وظيفة الدورة الدموية عن طريق التحكم في ارتفاع ضغط الدم وإرخاء الأوعية الدموية.
التقليل من أعراض فقر الدم
تحتوي الفاصوليا المسلوقة على نسبة عالية من الحديد ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الحديد في الدم ، وبالتالي تحسين أعراض فقر الدم والوقاية من فقر الدم.
تلف الفاصوليا المطبوخة
بالرغم من الفوائد العديدة الموجودة في الفاصوليا المطبوخة إلا أنها تسبب بعض الضرر والتي تتلخص في الآتي:
- تناول الفول ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة حيث يمكن أن يسبب عسر الهضم لذلك يجب تجنبه وإلا يمكن تناوله بعد التقشير.
- يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو حالة تسمى فقر الدم الانحلالي ، وهو فقر الدم الناجم عن نقص إنزيمات الجلوكوز 6 ويحدث عندما يتناول هؤلاء الأشخاص المواد المؤكسدة ، مثل الفاصوليا أو حبوب اللقاح البقولية ، التي تتسبب في تكسر الدم. أسفل. تؤدي إلى فقر الدم الشديد ، وعادة ما يكون هذا المرض وراثيًا.
- وفي حالة متلازمة القولون العصبي ، يمكن أن تسبب حبوب الصقر أعراض القولون.