السعرات الحرارية في الكشك

الكشك المصري

الكشك المصري، أو ما يسمى بالجميد فِيْ بعض الدول العربية، هُو خليط من الحليب والبرغل، وتضاف إليه بعض المكونات والنكهات الأخرى.

أنا آكل الكَمْون والملح والفلفل الحار حسب الرغبة، وبالطبع هناك العديد من أنواع الكشك المختلفة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.

تختلف طريقة تحضير الكشك المصري باختلاف نوع البرغل، لذا يمكنك استخدام البرغل الناعم أو الخشن، أو البرغل الأبيض وأنواع أخرى مختلفة.

ثم يُفرك البرغل أولاً بالحليب ويترك فِيْ الشمس لمدة 6-9 ساعات حتى يجف البرغل.

ثم يُطحن البرغل جيدًا فِيْ المطحنة، ثم يُحفظ البرغل فِيْ مكان جاف، ويمكن حفظه لمدة عام كامل.

يمكن تضمين الكشك فِيْ العديد من الوصفات والأطعمة المختلفة، مثل حساء الكشك باللحم والبصل، ويمكن أيضًا تناوله كسلطة مع العديد من الأطعمة.

وتجدر الإشارة إلَّى أن طريقة تحضير الأكشاك تختلف من دولة إلَّى أخرى ومن محافظة إلَّى أخرى.

السعرات الحرارية لكل كشك

يحتوي الكشك على قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلَّى احتوائه على العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان، فالسعرات الحرارية الموجودة فِيْ الكشك مفصّلة أدناه

• يحتوي كشك على 485 سعرة حرارية.
• 4 جرامات من الدهُون.
• 3035 ملليغرام من الصوديوم.
• 200 ملليغرام من الكوليسترول.
• 6 جرامات من الكربوهِيْدرات.
• 4 جرامات من البروتين.

طريقة عمل الكشك المصري بالأرز

مكونات

• كأس حليب.
• كوب زبادي.
• أربع ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 أكواب مرق دجاج.
• نصف كوب أرز أبيض مصري.
• أربعة أكواب سمن.
• بصل مفروم خشن.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء بحجم مناسب، نضع الحليب واللبن ونخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • ثم اترك الخليط جانبًا طوال الليل حتى يتماسك الخليط ويصبح ناعمًا، وتلاحظ ظهُور فقاعات على سطح الخليط.
• ثم نضيف الدقيق إلَّى اللبن واللبن ونخلط المكونات جيداً بواسطة الخلاط اليدوي حتى يتجانس الخليط.
• نضع الأرز فِيْ قدر أخرى ونغطيه بالماء، ونترك الأرز على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
• ثم نضيف مرق الدجاج إلَّى الأرز ونتركه لمدة خمس دقائق على الموقد حتى يغلي.
• نضيف خليط الدقيق واللبن ونغلي الأرز بعد ذلك دون توقف عَنّْ التحريك.
• استمر فِيْ التقليب حتى يغلي ويبدأ الخليط فِيْ التكاثف، ثم تضاف كَمْية إضافِيْة من المرق.
• اترك الوصفة على الموقد حتى تصبح جاهزة، فِيْصبح قوام الكشك سميكًا وشبيهًا بالبودينغ.
• فِيْ مقلاة، سخني كَمْية مناسبة من الزيت على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل المفروم إلَّى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ثم ضعي نصف البصل المفروم على الجانب.
  • ثم نضع النصف الآخر فِيْ وعاء الكشك ويقلب جيداً على النار لمدة 10 دقائق.
• ثم قدمي الكشك على أطباق ساخنة، مزين بالبصل.

هذه هِيْ الطريقة التي يعمل بها الكشك الأخضر

من وصفات الكشك المشهُور الكشك الأخضر، ثم سنخبرك بكَيْفَِيْة عمل الكشك الأخضر بخطوات

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من البرغل.
• كوب زبادي.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوب لبنة
• بصلة بيضاء أو خضراء.
• كوب جوز مطحون.
• الفلفل.
• نعَنّْاع
• الجوز لتزيين الوصفة.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء نضع كوب لبن ونقع ملعقتين من البرغل ويفضل ترك البرغل فِيْ اللبن ليوم كامل فِيْ الثلاجة.
• ثم نضيف اللبنة إلَّى البرغل مع البصل والبقدونس والثوم والجوز ونقلب جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
• ثم يوضع الكشك على أطباق التقديم ويزين بالجوز والنعَنّْاع ورش الفلفل الحلو.

كشك مصري بصلصة الطماطم

يحتوي الكشك المصري على العديد من الوصفات المختلفة وبالطبع قد تختلف السعرات الحرارية فِيْ الكشك من وصفة إلَّى أخرى. إليك كَيْفَِيْة صنع الكشك بالصلصة بخطوات

مكونات

• كوب زبادي.
• 2 لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
• كوب من القمح المهروس.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
• كأس من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة كَمْون.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة كركَمْ.

مقادير صلصة كشك

• نصف كوب طماطم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• بصل مقطع.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة تحضير الكشك بصلصة الطماطم

هذه هِيْ الطريقة خطوة بخطوة

• فِيْ قدر، ضعي مرق الدجاج أو اللحم البقري واتركيه حتى يغلي.
• ثم يغسل هريس القمح جيداً ثم يوضع فِيْ المرق حتى ينضج.
• ثم نضيف الزبدة واللبن والتوابل المختلطة والكركَمْ والملح ونقلب المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا على الموقد.
• فِيْ وعاء آخر نضيف الماء والدقيق ونقلب المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة تشبه عجينة القطايف.
• ثم تضاف الكتلة إلَّى مرق الغليان واللبن، ثم يجب أن تستمر فِيْ التقليب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
• اترك الوصفة على النار لمدة 5 دقائق، ثم ارفع القدر من على النار واحتفظ به.
• بعد ذلك نحضر صلصة الطماطم ويتم ذلك عَنّْ طريق وضع الزبدة والبصل فِيْ قدر على النار وإضافة الطماطم والبهارات والملح والفلفل الحلو، ثم ترك الصلصة على النار حتى تتكاثف الصلصة.
• ثم يتم تقديم الكشك فِيْ وعاء التقديم مع صلصة الطماطم.

فوائد الكشك على صحة الانسان

يحتوي كشك على قيمة غذائية عالية والعديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان، ومن أهم فوائد الكشك ما يلي

• يحتوي الكشك على نسبة غنية من الأملاح المعدنية التي تساعد على تعزيز عمل الجهاز العصبي.
• غني بالبروتينات التي تساهم فِيْ تقوية ألياف العضلات وخلايا الجسم.
• يحتوي الكشك على نسبة عالية من الكربوهِيْدرات التي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة.
• غني بالكالسيوم الذي يساعد فِيْ تعزيز نمو العضلات والحفاظ على عظام الأطفال.
• يحتوي كشك على نسبة غنية من الفِيْتامينات مثل فِيْتامين ب.
• كشك غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.