السكريات
السكريات هي إحدى مجموعات الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وتعتبر من المواد الأساسية لجسم الإنسان ، بالإضافة إلى كونها مصدرًا للطاقة وعنصرًا مهمًا في الدم ، فهي من المواد اللذيذة التي يتوق الناس إليها ويستمتعون بأذواقهم الرائعة. لأنه يتم الحصول عليها من أطعمة طبيعية مثل الفاكهة والخضروات ، أو بإضافتها إلى بعض الأطعمة والمشروبات أو في تحضير بعض الحلويات والكعك ، ويخزن الجسم كمية من السكر لاستخدامها في حالات الطوارئ التي لا يستطيع الجسم الحصول عليها. حاجتها للسكريات من خلال الطعام.
أنواع السكريات
- الأحادية: أبسط أنواعه على الإطلاق ، ولا يذوب في الماء ، أي أنه غير قابل للذوبان في الماء ويتحول إلى سكر أبسط وله طعم حلو ، ويعرف أيضًا باسم أحادي السكاريد ، أو بولي هيدروكسي كيتون أو هيدروكسي ألدهيد ، وعدد وتتراوح ذرات الكربون فيه من 2 إلى 10 ذرات ، بما في ذلك الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز والمانوز.
- ثنائيةإنه نتيجة الجمع بين نوعين مختلفين من السكريات الأحادية ، أحدهما حصريًا الجلوكوز ، وهو قابل للتحلل بالماء وله طعم حلو. أمثلة: سكر القصب أو السكروز ، سكر الشعير أو المالتوز ، سكر الحليب أو اللاكتوز.
- معقد: هو نوع يتكون من الجمع بين نوعين من السكريات الأحادية أو أكثر مع بعضهما البعض ويمكن أن يصل عددها أحيانًا إلى 300 إلى 500 سكريات أحادية مرتبطة معًا لتشكيل سلاسل طويلة ذات طبيعة لزجة وليس لها طعم حلو مثل النشا الموجود في البطاطس والذرة والحبوب ، والمعكرونة ، وما إلى ذلك ، والجليكوجين ، وهو نوع من النشا الحيواني.
- مستقيم: وهي مركبات معقدة تتكون من نوع واحد من السكر والمركبات غير السكرية ، بما في ذلك المطاط والبكتين.
- الجلوكوزيدات.: نوع مركب مركب يتكون من السكريات والمركبات الأخرى.
فوائد وأضرار السكريات
- يعتبر جزءًا من نظام غذائي معتدل وتشمل فوائده:
- يوفر مصدرًا سريعًا للطاقة اللازمة للتحرك وأداء الوظائف الحيوية في الجسم مقارنة بالدهون والبروتينات التي تستغرق وقتًا أطول لإنتاج الطاقة.
- تحلية الطعام وتحسين مذاقه.
- الجلوكوز هو السكر الأكثر أهمية في الجسم لأنه يقوي الجهاز العصبي المركزي. يؤدي نقصه إلى ضعف التفكير والتركيز الذهني وعمليات الذاكرة.
- القضاء على الغثيان والدوخة وانخفاض ضغط الدم بشرب الكثير من الماء مع السكر المذاب.
- يسبب استهلاكه المفرط العديد من المشاكل الصحية ، منها:
- نقص النحاس في الجسم.
- يمنع امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم الضروريين للنمو.
- زيادة مستويات الاكتئاب والقلق.
- بدانة.
- زيادة نشاط الخلايا السرطانية.
- يسبب أمراض الأسنان واللثة.
- ضعف امتصاص فيتامين سي.
- أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين.