المحصلة النهائية التي يمكن التوصية بها في الوقت الحالي هي أنه في حالات مرض السكري يجب أن يعرف المريض أن السكر لا يزال سكرًا سواء كان سكر المائدة أو السكر البني أو العسل أو غير ذلك ، لأنه يجب على المريض العمل لمعرفة مجموع السكر. السكريات. والكربوهيدرات ، حيث تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على كربوهيدرات وسعرات حرارية أكثر من ملعقة كبيرة من سكر المائدة ، وبشكل عام لا يعتبر تناول العسل مفتاحًا لاستهلاك المزيد من السكريات ، لذلك يجب أيضًا استخدامه باعتدال. ويمكن لمريض السكر أن يستفيد من حقيقة أن العسل أحلى من سكر المائدة ، مما يسمح له بتناول كمية أقل للحصول على نفس الحلاوة ، لكن الفارق أيضًا ليس كبيرًا لدرجة أنه يستطيع تناول الحلويات أو المشروبات المصنوعة من العسل بحرية. . وعلى الرغم من ذلك ، فقد توصلت الأبحاث العلمية إلى نتائج إيجابية وفوائد عديدة لاستهلاك العسل لمرضى السكر.
تحتوي كل ملعقة صغيرة من العسل على 20 سعرة حرارية ، مثل ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ، لكن الاختلاف يكمن في الفوائد ، لأن السكر ضار ، بينما للعسل فوائد صحية وله القدرة على التحلية بنسبة 25 في المائة أكثر من السكر. يضع الناس كمية أقل على الحلوى. لذا فإن العسل أفضل من حيث السعرات الحرارية وأفضل لمرضى السكر. يحتوي هذا العسل على فيتامينات وخاصة مجموعة فيتامينات ب والمعادن الهامة ومضادات الأكسدة للجسم.
أنواع العسل
ويشير الاختصاصي كريستال إلى أن هناك أنواعًا وألوانًا مختلفة من العسل ، ولهذا يحتار الناس في اختيار أفضلها والعسل الأصلي النقي. إن الطرق التقليدية المتبعة في فحص العسل والتي تتطلب إذابة العسل في الماء أو وضعه على يدك لمعرفة مدى لزوجته ليست سوى مضيعة للوقت ، فالطريقة الوحيدة للكشف عن الغش هي اختبار العسل في معمل.
حقائق لا تعرفها عن العسل
وتواصل الأخصائية كريستال حديثها عن أنواع العسل وتقول: في بعض الأحيان يمكننا أن نرى جرة من العسل مجمدة في الشتاء ويوصف بالعامية بأنه مسكر أي يحتوي على نسبة عالية من السكر. علما أن هذا غير صحيح إطلاقا ، لأن العسل الطبيعي 100٪ يحتوي في الغالب على حبيبات بلورية ، بعد 4-6 أشهر من الحصاد ، بسبب الطقس البارد ، وهذا ليس دليلا على أن العسل مغشوش أو أن هناك الكثير منه. السكر فيه ، لكنه شيء طبيعي أكثر.
كما أن ألوان العسل لا تدل على جودته إطلاقاً ، مع الأخذ في الاعتبار أن العسل الأسود المأخوذ من حقول البلوط أو الصحاري هو أغنى بمضادات الأكسدة ولا يخضع لتكوين حبيبات بلورية بالداخل. بينما العسل من أزهار الليمون ، وهو لزج وخفيف اللون ، يمكن أن تتشكل فيه هذه الحبيبات وتختلف أيضًا في الشكل واللون عن العسل الذي يتم جمعه من حقول الزعتر أو الخزامى ومن العسل الأبيض المستخرج من الأشواك.
العسل ليس علاجًا سحريًا
ويؤكد المتخصص كريستال أن العسل ليس سحرياً في إزالة الأمراض كما يعتقد الكثيرون ، ولكن هناك بعض الدراسات الحديثة التي تشير إلى الفوائد العديدة للعسل حيث أنه يحسن مستويات السكر في الدم مع تناوله باستمرار ، بشرط ألا تزيد كمية الاستهلاك عن واحد. ملعقة طعام يوميا. . مع ضرورة تناول العسل مع الطعام ، لأن الجسم نفسه يمتصه بسرعة ، وهذا سيؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.
العسل قادر على علاج بعض الأمراض مثل حروق الجلد أو قرحة المعدة.
تشير بعض الدراسات إلى أهمية العسل لصحة القلب. ومع ذلك ، يبقى الأساس معتدلاً في استهلاكه ، ملعقة واحدة في اليوم مع استبدال السكر بالعسل عند تحضير الحلويات منزلية الصنع.