ذكرت مجلة “أبوتيكن أومشاو” الألمانية أن الفاصوليا الخضراء هي مفتاح الرشاقة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. ذكرت مجلة الصحة أن 100 جرام من الفاصوليا الخضراء ، وهي من البقوليات ، تحتوي فقط على 5.1 جرام من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى أن الفاصوليا الخضراء غنية بالمعادن والفيتامينات ، فهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب ، كما أنها غنية بالألياف المهمة للهضم والتي تطيل الشعور بالامتلاء.
لا يجوز تناول الفاصوليا الخضراء النيئة لاحتوائها على مواد ضارة مثل “ليكتين” و “فكين” والتي يتم التخلص منها عند طهيها.
كما أن الفاصوليا ليست مناسبة لمرضى النقرس لأنها تحتوي على الكثير من “البيورينات”.