الفرق بين قلي وسلق البطاطس
- هناك العديد من الاختلافات التي تساعد ربات البيوت على اختيار النوع المناسب من البطاطس حسب الغرض ، مثل التخمير أو الطهي ، لأن طهي البطاطس تكون طرية وتتحول إلى اللون الداكن بسرعة دون أن تنضج من الداخل ، وبالتالي بعض خبز البطاطس.
خصائص البطاطس المخبوزة
- نسبة النشا: تحتوي البطاطس المخبوزة على نسبة عالية من النشاء ، ولهذا تكتسب اللون الذهبي بالتحمير وتتميز بطعم مقرمش ولون أبيض من الداخل.
- اللون الأحمر: تعتبر البطاطس ذات اللون الأحمر من الخارج أو ذات النقاط الحمراء من أفضل أنواع البطاطس المستخدمة للقلي ، حيث تساعد في الحصول على القوام المطلوب ، وبالتالي فهي أفضل الأنواع لاستخدامها في صنع البطاطس.
- البطاطس الصفراء: البطاطس الصفراء الرقيقة القشرة مناسبة لجميع أغراض القلي أو الطهي لأنها ذات قوام متين وتساعد على تطوير مذاق مقرمش أثناء القلي.
- البطاطس الصلبة: تتميز البطاطس المعدة للقلي بأنها صلبة من الداخل بسبب نسبة النشويات وعند القلي تعطي طعم مقرمش ولون ذهبي على عكس البطاطس المعدة للطبخ والتي تكون طرية. في الصميم.
أنواع البطاطس
على الرغم من زراعة 16 نوعًا مختلفًا من فاكهة البطاطس ويمكن للمزارع من خلال خبرته الزراعية معرفة الاختلافات بين أنواع مختلفة من فاكهة البطاطس ، إلا أن ربة المنزل لا تستطيع التمييز بينها وغالبًا ما تعتقد أن هناك ثلاثة أنواع فقط.
إذا أردت معرفة المزيد عن الفرق بين قلي البطاطس وسلقها ، فسوف نشرح لك سيدتي الاختلافات التي ستساعدك في اختيار النوع المناسب من البطاطس ، على النحو التالي:
البطاطس الداكنة
- يتميز هذا النوع من البطاطس بقشرة سميكة داكنة ونعومة من الداخل ومحتوى منخفض من النشا.
- البطاطس ذات البشرة الداكنة لها طعم حلو وتنتمي إلى الأنواع التي تزرع في الصيف.
- البطاطس الداكنة مثالية لصنع البطاطس المسلوقة لأنها سهلة الهرس وهرسها وامتصاص الماء والسوائل بسهولة.
- هذا النوع من البطاطس غير مناسب للخبز أو التحميص ، حيث أنه يتكسر ويغلي بسهولة ، وعند قليه يتحول إلى اللون البني من الخارج دون طهيه من الداخل.
بطاطا حلوة صفراء مع نقطة حمراء
- يتميز الصقر بنسبة من النشويات وقوام صلب من الداخل.
- لها جلد رقيق وشكل دائري وهي من الأنواع التي تزرع في الشتاء.
- إنه مثالي للقلي أو الخبز لأنه يكتسب لونًا ذهبيًا وطعمًا مقرمشًا.
- طعمها لذيذ وقوامها مقرمش ، سهل الطهي ولونها أبيض من الداخل.
البطاطس الذهبية
- يتميز بقشرة صفراء رقيقة من الخارج وملمس صلب.
- حجم بيضاوي مميز ، مع تصميم داخلي أصفر-أبيض.
- لديهم نسبة أعلى من النشويات ، ولكن أقل من البطاطس ذات النقاط الحمراء ، لذلك لا تتفتت عند تقطيعها.
- إنه أحد الأصناف المزروعة في الشتاء ، وهو أحد تلك الأصناف الجيدة للقلي أو الطهي لجميع الأغراض ، لكنه لا يمنحك تلك النكهة المقرمشة عند الطهي والهرس.
البطاطا الحمراء
- يتميز قشرته الخارجية باللون الأحمر الغامق ، وجلده سميك وله بنية صلبة.
- أحد أنواع البطاطس التي تنمو في نهاية الشتاء.
- هذه بطاطس عالية الرطوبة ولا تنكسر بسهولة عند طهيها.
- يمكن صنع الطواجن من هذا النوع من البطاطس لأنها صلبة وتحتفظ ببنيتها بعد الطهي.
أهم النصائح لقلي البطاطس
بعد معرفة الفرق بين قلي البطاطس وسلقها ، هناك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل الطرق الاحترافية للحصول على طعام بطاطس مقرمش ولذيذ.
- يتم اختيار البطاطس ذات الملمس المتين ومن المعروف أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا مما يعطي قوامًا مقرمشًا أثناء القلي.
- يجب عليك اختيار البطاطس صغيرة الحجم ، سواء كانت مستديرة أو بيضاوية ، لأنها تفقد الرطوبة بشكل أسرع ، مما يساعدها على القلي بشكل أسرع.
- يجب عدم وضع البطاطس في الماء لفترة طويلة ، حتى لا تفقد نسبة النشا في الخارج وبالتالي لا تتحول إلى اللون الذهبي بسرعة.
- يجب اختيار البطاطس ذات اللون الأبيض من الداخل وقشرتها الرقيقة لأنها تتميز بمذاق شهي وسريع التحول إلى اللون البني ، فضلًا عن لونها الذهبي وطعمها المقرمش.
- من الضروري تنقية الماء من البطاطس جيداً ، لأن خلط الماء بالزيت أثناء القلي ينتج عنه بعض المواد الضارة وكذلك يبرد الزيت ، الأمر الذي يؤدي إلى حقيقة أن البطاطس تمتص نسبة كبيرة من المادة الدهنية الموجودة في الزيت.
- عند قلي البطاطس بكمية كبيرة من الزيت ، يساعد ذلك على نقع البطاطس في الزيت ، مما يؤدي إلى طهي البطاطس من جميع الجوانب ، كما يعطي البطاطس لونًا ذهبيًا مع قوام مقرمش بدلاً من البني الغامق.
- يجب تصفية البطاطس جيدًا من الزيت عند إخراجها حتى لا تمتص كمية كبيرة من المواد الدهنية.
نصائح لتحضير البطاطس المهروسة
معرفة الفرق بين قلي البطاطس وسلقها من العوامل الرئيسية في نجاح طريقة تحضير البطاطس ، وهناك بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على أفضل نتيجة من البطاطس المهروسة اللذيذة أو سلطة البطاطس مثل هذا:
- نضيف الكمية المناسبة من الماء لتغطية البطاطس جيداً حتى يتم تحميصها من جميع الجهات.
- يجب خلط البطاطس من أعلى إلى أسفل بعد عشر دقائق على الموقد.
- يتم ضبط المؤشر على حرارة عالية حتى يغلي الماء ، ثم تنخفض الحرارة ويغطى القدر ، مما يساعد على الطهي بشكل أفضل من جميع الجهات.
- يمكنك تقطيع البطاطس إلى أربعة أجزاء مما يساعدها على الغليان بسرعة.
نصائح لعمل طاجن البطاطس
فيما يلي بعض النصائح لعمل أفضل طاجن أو طاجن بطاطس لعائلتك:
- يجب عليك اختيار البطاطس المستديرة ذات المحتوى العالي من الرطوبة لأنها تحتفظ بقوامها أثناء الطهي.
- ضعي البطاطس في صينية وغطيها بالصلصة واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- توضع البطاطس في الفرن على الشواية حتى تكتسب اللون المميز لطاجين البطاطس.
- تجنب الأنواع الهشة من البطاطس حتى لا تنكسر عند تحضير طاجن البطاطس.
- يجب اختيار نوع من البطاطس ذات قشرة سميكة ولون أصفر بداخلها ، لأنها تتميز بقلة نسبة النشويات وانخفاض نسبة الرطوبة ، لذلك فهي مثالية للعمل مع الدواجن لتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
هنا أكملنا مقالتنا بعد أن قدمنا لكم من خلالها الفرق بين قلي البطاطس وسلقها والذي يجب أن تعرفه كل ربة منزل والذي سيساعدك على النجاح في تحضير أشهى الأطباق من بين العديد من أنواع البطاطس التي تجدها في الأسواق ، مثل البطاطس هي من الخضروات التي لا غنى عنها في كل منزل ، ويرغب الكثير من ربات البيوت في تخزين البطاطس خلال فصل الشتاء ، لأنها من الأطعمة التي تختلف في طرق الطهي.