ذكرت مجلة “Apotikne Umschau” الألمانية أن مرضى الكلى لا يستطيعون التخلص من الفوسفات الزائد في الجسم مما يهدد حياتهم. وقالت المجلة الألمانية إن المشكلة لا تكمن عادة في كمية الفوسفات الطبيعي في اللحوم والبروتينات النباتية ، حيث أن الجسم لا يمتص سوى 50 إلى 80٪ من هذه المواد ، لكن المشكلة تكمن في الفوسفات المصنّع المضاف إلى الوجبات السريعة واللحوم المقددة والأطعمة. النقانق. الخبز الذي يمتصه الجسم 100٪.
أولئك الذين يريدون نسبة منخفضة من الفوسفات يمكنهم شراء الأطعمة العضوية لأنها تحتوي على مادة مضافة فوسفاتية واحدة ، E 341. أكثر المواد المضافة شيوعًا في المنتجات التقليدية هي E 338 إلى E 343 و E 450 إلى E 452.
وتجدر الإشارة إلى أنه عندما تفشل الكلى في معالجة الفوسفات فإنه يبقى في الدم ويسحب الكالسيوم من العظام ويسبب تغيرات في الجدران الداخلية للأوعية الدموية مما يزيد من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.