ما هو الفول؟
تصنف الفاصوليا على أنها نوع من البقوليات الخضراء ، وهي عبارة عن حبة تم تغطيتها بقشرة يمكن إزالتها قبل استخدامها ، وهناك طرق عديدة لطهيها وتناولها ، مثل:
- ضعه في الحساء.
- أضفه إلى السلطة.
- أو طهيه بدون إضافات.
- أضفه إلى الأرز أو المعكرونة.
المغذيات في الفول
تتميز الفاصوليا بقيمتها الغذائية العالية ، لاحتوائها على عناصر غذائية ومعادن وفيتامينات مهمة ، على النحو التالي:
-
حديد:
يتميز بكونه معدنًا ينقل الأكسجين.
-
المغنيسيوم والفوسفور:
يتحكمون في صحة العظام ، وكذلك يساعدون في تنظيم مستوى ضغط الدم داخل الجسم.
فيتامين ب 1 أو (ميتافين):
إنه عنصر مهم للغاية في الجهاز العصبي والعضلات والدماغ والجلد.
كما أنه يلعب دورًا مهمًا في المساعدة على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
-
فيتامين ب 2 أو (الريبوفلافين):
من أهم الفيتامينات التي تذوب في الماء ، وتعد عنصرًا مهمًا في استكمال عملية نمو الجسم ، كما أن لها دورًا مهمًا في زيادة نسبة خلايا الدم الحمراء المتكونة ، مما يساهم في زيادة القدرة على امتصاص الحديد في الجسم.
-
الفيبر:
تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من الألياف ، مما يساهم في زيادة كفاءة الجهاز الهضمي ، حيث أنه يحسن عملية الهضم ويقلل من مستوى السموم داخل جسم الإنسان ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
-
كربوهيدرات:
تحتوي الفاصوليا أيضًا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم بطريقة صحية ، فضلاً عن المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسمنة.
-
البوتاسيوم
-
بروتين.
فوائد الفول
هناك العديد من الفوائد للفاصوليا:
-
دعم صحة القلب:
حيث أن كمية ربع كوب من الفول تحتوي على سعرات حرارية تقدر بـ 9 جرام من الألياف ، مما يساعد على تنظيم معدل السكر في الدم ، وكذلك تنظيم معدل الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
-
الحفاظ على الوزن:
حيث أن ربع كوب من الفول يحتوي على 10 جرامات من البروتين ، بالإضافة إلى كمية معينة من الألياف ، مما يساعد على إنقاص الوزن ، لأن هذا النظام الغذائي يساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
تلف الفاصوليا إذا لم يتم طهيها جيدًا
حسنًا ، هناك مجموعة من الأعراض التي تظهر إذا لم يتم طهي الفول جيدًا ، وهذه الأعراض هي كالتالي:
- غثيان.
- التقيؤ
- إسهال.
- ظهور الغازات.
- وجع بطن.
- من أخطر أضرار الفاصوليا أنها يمكن أن تسهم في زيادة احتمالية الإصابة بأمراض (الوقود) ، والتي تنشأ نتيجة نقص في مركب الجلوكوز 6. وهو مرض وراثي بشكل عام ويزداد معدله بين رجال.
- حيث يحدث بكثرة بين الرجال ، ويؤدي إلى انخفاض حجم خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم ، مما يساهم في عدم الشعور بالرغبة في الأكل ، مما يساهم في الإصابة بفقر الدم. في الفرد
الآثار الجانبية لتناول الفاصوليا كل يوم
إن تناول الفاصوليا يومياً يسبب عدة أضرار:
- الأضرار التي تلحق بالصحة: وتتمثل في زيادة احتمالية الإصابة بالنقرس ، وذلك لاحتوائه على مركب البيورين الذي يسبب زيادة الإصابة بالنقرس.
- تكوين حصوات الكلى: حيث أن ارتفاع مستوى حمض البوليك يزيد من إمكانية تكوين الحصوات.
- حدوث الانتفاخ وعسر الهضم – وذلك لأن الفاصوليا تحتوي على قشرة كبيرة يصعب هضمها بسهولة.
- القولون: حيث يساهم تناوله بشكل متكرر في زيادة اضطرابات الجهاز الهضمي.
أنواع الفول
هناك عدة أنواع من الفاصوليا:
فاصوليا خضراء
تتميز الفاصوليا الخضراء بالعديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات وحمض الفوليك ، والتي تعمل على:
- مقاومة السرطان ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الكلوروفيل الذي يحارب ويقلل من فرص تكوين الخلايا السرطانية.
- يزيد من معدل الخصوبة والقدرة على الإنجاب لاحتوائه على الحديد.
- يدعم ويحافظ على صحة العظام لاحتوائه على (فيتامين ك) الذي يساعد على تقوية العظام وتخفيف أعراض الروماتيزم.
- تقوية وتقوية صحة الأسنان.
- غني بالفيتامينات الأساسية للبالغين والأطفال ، مثل حمض الفوليك ، الذي يقلل من تعرض الجنين للتشوهات.
- تحتوي الفاصوليا الخضراء على ما يصل إلى ربع هذا النوع ، وهو فعال للغاية في زيادة مناعة الجسم لمقاومة الأمراض المختلفة.
- فيتامين أ الذي يمثل نسبة كبيرة من مكونات الفول تصل إلى 50٪ مما يحسن من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض وكذلك يحسن البصر.
الفول
فوائد الفول:
- تحتوي الفول على مضادات الأكسدة مثل مادة البوليفينول التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم وتعالج العديد من الأمراض مثل الشيخوخة والسرطان.
- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
- يحتوي على حمض الفوليك ويمد الجسم بفوائده المختلفة.
- يساهم في تحسين أداء الجهاز الهضمي.
مضاعفات نقص البقوليات
- ضعف وهن.
- التعب والإرهاق الشديد.
- خفقان القلب وسرعة ضربات القلب.
- فقدان الشهية.
معلومات خاصة عن الفول
- تتعرض الفاصوليا عند وضعها في أكياس ورقية أو بلاستيكية وهي ساخنة لتفاعلات تسبب مشاكل في الكبد ، لأن درجات الحرارة المرتفعة تتسبب في تفاعل المواد الكيميائية الموجودة في الكيس وتنتقل إلى الحبوب.
هل الفاصوليا ترفع السكر؟
مرض السكري من أمراض العصر ، ويعتبر من الأمراض المزمنة التي يصاب بها نسبة كبيرة من الناس في العالم ، والسكري مرض يحدث نتيجة خلل في هرمون الأنسولين ، ذلك الهرمون الذي يساهم في توزيع وتنظيم مستوى السكر في الدم.
هناك العديد من العوامل التي تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري ، وهي عوامل وراثية وممارسات صحية غير صحيحة لا يستطيع الإنسان السيطرة عليها.
الفاصوليا من الأطعمة المعروفة بـ (المؤشر الجلايسيمي المنخفض) ، حيث أنها لا تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر بعد تناولها ، كما أنها من العناصر الغنية بالألياف ، مما يجعل الفاصوليا من أكثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. أطعمة مهمة ينصح بها لمرضى السكر لأنها تنظم مستوى السكر في الدم. .
- هناك العديد من العادات الغذائية الصحية والصحية التي تساهم في خفض مستوى مرض السكري ، وتتلخص هذه العادات في:
- قلل من تناول السكر والأطعمة المليئة بالكربوهيدرات.
- الانتظام والاعتياد على ممارسة الرياضة.
- يعد شرب الكثير من الماء أحد العوامل الرئيسية عند اتباع نظام غذائي معين.
- تجنب التدخين ، اختر الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، وتجنب الأطعمة المصنعة.
- تناول الأعشاب ، حيث توجد العديد من الأعشاب التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، مثل الكركم.
من المهم تناول الفاصوليا كوجبة متكاملة ، لتحقيق أقصى استفادة من قيمتها الغذائية ، حيث يمكن تحضير الفول بالبصل والطماطم والخيار والبقدونس.
أضف الزيت الساخن أو زيت الزيتون كزيوت غير مشبعة) وسيكون لديك طبق فول ذو قيمة غذائية كبيرة.