الفوائد العامة للحليب
مشروب غني بفوائد مختلفة ، ويقي الجسم من الأمراض المختلفة ، ويعمل كوقاية من الاكتئاب ، ويساهم بشكل كبير في بناء العضلات والأسنان.
القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته
- الحليب واللبن والجبن الأبيض: كل هذه مشتقات الحليب تزود الجسم بالقيمة الغذائية الضرورية وتختلف فقط في كمية الخميرة وكمية الماء أثناء الإنتاج. بعض هذه المشتقات لها رائحة مضافة. هم.
- الجبن الكريمي والقشدة والزبدة والآيس كريم واللبنة: هذه مشتقات الحليب الأخرى ، لكنها مصنوعة من دهون الحليب وبدائل الدهون بكمية قليلة من السائل ولا تحل محل الحليب.
أنواع الفيتامينات التي يحتويها الحليب
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، وهي فيتامين د ، وتساعد على امتصاص الكالسيوم وفيتامين أ الضروريين لنمو وصحة الجلد ومقاومة الأمراض الجلدية التي تؤثر على لون وشكل الجلد.
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وهي مجموعة من مركبات فيتامين ب الضرورية لتوليد الطاقة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، من بين وظائف تعزيز المناعة الحيوية الأخرى.
المصادر التي يأتي منها الحليب
- ونحصل على الحليب بأشكاله ومصادره المختلفة مثل حليب الماعز والأغنام والإبل والجاموس وأيضًا حليب البقر وهو الأكثر شيوعًا.
- باختلاف المصادر التي يأتي منها الحليب ، فهو متشابه جدًا في مكوناته ، لكنه يختلف في نسبة العناصر الغذائية فيه ، وهذه تختلف قليلاً.
أنواع الحليب المختلفة
- الحليب المجفف: يتم ذلك عن طريق إزالة الماء منه في عمليات التصنيع مع الحفاظ على العناصر الغذائية التي يحتويها عن طريق إضافة بعض المعادن والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين د.
- الحليب طويل الصلاحية: يتم الحصول عليه عن طريق تعريض الحليب لدرجة حرارة عالية لتعقيمه ، ثم يوضع في عبوات خاصة ويبلغ صلاحيته 6 أشهر قبل فتحه خارج الثلاجة.
- الحليب الطازج: يتم جمع الحليب الطازج بعد الحلب والبسترة ثم التخزين البارد من المصنع حتى تاريخ انتهاء الصلاحية وهو أكثر من أسبوع لأنه يفسد بسرعة.
- الحليب المكثف المحلى: يضاف إليه الكثير من السكر الطازج ، ولكن بعد البسترة لا يعتبر مفيدًا ويحتوي على الكثير من السكر ، لذا فإن سعراته الحرارية عالية ويتم تخزينه في مكان بارد وجاف.
الفوائد الصحية للحليب وتأثيره على جسم الإنسان
- يعمل الحليب على بناء الأسنان والحفاظ على العظام والمحافظة على ضغط الدم وإعادته إلى المستوى الطبيعي والوقاية من الأمراض التي تصيب القلب.
- يحمي الحليب القولون من أنواع السرطان الخطيرة ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويساعد على تحسين عملية الهضم.
- يحسن الحليب من أمن الجهاز العصبي ، ويساعد على النمو ، ويقوي المناعة ، ويحمي العينين من ضعف الرؤية ، كما أنه مفيد في الحفاظ على سلامة الجلد والشعر.
من هي الفئات التي تحتاج المزيد من الحليب؟
- حديثي الولادة لكن يفضل الاعتماد على لبن الأم لفوائده الأساسية وقيمته الغذائية وهو أفضل من الحليب الاصطناعي.
- كبار السن ، لأنهم مع تقدم الإنسان في السن تتغير صحتهم ، تضعف الكلى ويضعف الجلد ، مما يضعف قدرة الكلى على إنتاج فيتامين د.
- المرأة الحامل والمرضعة ، لأنها تحتاج إلى الكثير من الفيتامينات مثل الكالسيوم وفيتامين د ، كما يعمل الحليب على بناء وتقوية العظام.
القيمة الغذائية للحليب من حيث الفيتامينات التي يحتوي عليها
- يحتوي الحليب على العديد من القيم الغذائية التي أصبحت معروفة للناس في جميع أنحاء العالم لأنه من أساسيات النظام الغذائي لاحتوائه على العديد من فيتامينات أ وفيتامين ب 12 وفيتامين د والكالسيوم والكربوهيدرات والمغنيسيوم.
- يدعم الاستهلاك اليومي للحليب صحة الجسم ويقلل من احتمالية نقص العناصر الغذائية ، ويتم الحصول على القيمة الغذائية للحليب عن طريق استهلاك 100 جرام في صورة سائلة.
أهم العوامل التي تؤثر على نوع وجودة الحليب
- هناك عوامل تؤثر على جودة وجودة ومذاق ولون الحليب من خلال الاختلافات في صحة الحيوان والطعام الذي يستهلكه ، وهذا يؤثر على جودة وسلامة الحليب.
- جودة الحليب وسلامته إن سلامة الحيوان والأشخاص العاملين في عملية حلب الحيوان تحكمها عملية إنتاجه وإنتاجه وما إذا كان الحيوان مصابًا بالبكتيريا أم لا ، حيث ينتقل هذا إلى المستهلك ، لذلك تكون المعايير مجموعة لضمان سلامتها.
- تعد جودة الحليب أثناء إنتاجه ونسبة المواد المضافة إليه مثل الفيتامينات والماء والمعادن من العوامل التي تؤثر على جودته ، حيث أن إضافة هذه العناصر بنسب معينة.
بدائل الحليب لمن يعانون من الحساسية
- نظرًا لوجود العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب على نطاق واسع وعدم القدرة على تحمل اللاكتوز أو السكر الموجود في الحليب ، فقد وجدت عدة بدائل ، بما في ذلك حليب الصويا وحليب اللوز.
ما هي القيمة الغذائية لجميع أنواع الحليب؟
- تنص العديد من المصادر الرسمية ، مثل المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2015-2020 ، على أنه يجب على البالغين تناول 3 أكواب يوميًا من منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون كجزء من نظامهم الغذائي اليومي.
- القيمة الغذائية للحليب المجفف ، حيث توصي السلطات الصحية بالحصول على ما يكفي من الكالسيوم للمساعدة في منع كسور العظام والحفاظ على هشاشة العظام ، وتوفر الشركات المصنعة الحليب المجفف بفيتامين د.
- يساعد الحليب المكثف ، وهو مصدر للبوتاسيوم ، على تمدد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم عن طريق تقليل الصوديوم الضار ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- توصي العديد من المراكز الصحية بتناول 3400 مجم من البوتاسيوم يوميًا للرجال و 2600 مجم للنساء عن طريق شرب ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف.
- يحتوي الحليب كامل الدسم على فيتامين د والكالسيوم ، والكالسيوم يحمي بطانة المعدة من السرطان ، وفيتامين د ينظم نمو الخلايا ويقي من سرطان البروستاتا. يجب أن تشرب كوبًا كل يوم.
- يدعم الحليب قليل الدسم مستويات فيتامين (د) لأنه يساعد على إنتاج هرمون السيروتونين المسؤول عن الحالة المزاجية والشهية والنوم. يسبب نقص فيتامين (د) اكتئابًا سريريًا لدى البشر ، لذا يوصى بشرب كوب يوميًا.
القيمة الغذائية للحليب
- البروتين: الحليب مصدر ممتاز ويحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يحتاجه جسم الإنسان ، فهو يحتوي على أحماض أمينية لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها لأنها تعوض الخلايا التالفة.
- النشويات: الحليب هو مصدر سكر اللاكتوز الذي يساعد الجسم ويمنحه الطاقة التي يحتاجها لأداء العديد من العمليات الحيوية ، وكوب واحد في اليوم يكفي للحفاظ على صحة الجسم.
- الدهون: يحتوي الحليب على دهون أساسية ضرورية لخلايا الجسم ، ومن الضروري أن تكون بنسب مناسبة ، وتزود بالطاقة وتدخل في تكوين وإنتاج الهرمونات.
- الخميرة: البكتيريا الموجودة في المنتجات المخمرة مثل الزبادي لأنها تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي وتساعد على منع البكتيريا الضارة التي تسبب عسر الهضم.
- الفوسفور: ضروري للأسنان والعظام وأغشية الخلايا وعمل الجهاز العصبي ، ويحتوي الحليب على النسبة اللازمة من الفوسفور والتي تتناسب مع الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم.
- الزنك: يحتوي الحليب على نسبة معتدلة من الزنك الذي يعمل على الحفاظ على وظائف الرؤية والدماغ والذاكرة والحفاظ على العظام ، لذا احرص على شرب كوب من الحليب كل يوم.
العوامل المؤثرة في الاستفادة من القيمة الغذائية للحليب
- تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين والمشروبات الغازية والشاي والقهوة والشوكولاتة ، لأنها تقلل وتمنع امتصاص الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم.
- لا تأكل الفاكهة التي تحتوي على فيتامين ج مثل الحمضيات لأن ذلك يساعد على امتصاص الكالسيوم من الحليب ولا يستفيد الجسم من القيمة الغذائية للحليب.