كرنب
- يعد الكرنب من أهم الخضروات الورقية التي تنمو في المغرب العربي وجنوب آسيا ، ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
- الكرنب ينتمي إلى عائلة الصليبيين.
- يأتي الملفوف بعدة ألوان منها الأخضر والأحمر والبنفسجي ، وتتميز بعض الأنواع بأوراقه الملساء والبعض الآخر يتميز بالأوراق المجعدة.
- يمكن أن يؤكل الملفوف بطرق مختلفة مثل مطبوخ أو نيئ كصلصة لمكونات السلطة.
فوائد الكرنب للسرطان
- يحتوي الملفوف على فص و DIM و I3C ، وهي مركبات تعمل عن طريق تحفيز إفراز الإنزيمات.
- يعمل على منع نمو وانتشار الأورام السرطانية في الجسم.
- تم إجراء بعض الدراسات على I3C ووجد العلماء أنه يفرز مواد لها تأثير مضاد للسرطان ، مثل تأثير العلاج الكيميائي.
- وأجريت الدراسة على سيدة صينية تجبرها على تناول الخضروات الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي.
- بعد الفحص ، تبين أنها كانت أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي.
- يحتوي الملفوف على إندولات ، والتي تحمي الثدي من سرطان الثدي.
- عند التعرض لمواد يمكن أن تسبب السرطان ، مثل المبيدات الحشرية ، تعمل الإندولات على حماية الثدي من العدوى.
- تفرز الغدد الثديية ثلاثة هرمونات أحدها يعمل على محاربة سرطان الثدي.
- تحفز الإندولات الموجودة في الملفوف إفراز هرمون الاستروجين المقاوم للسرطان.
فوائد الملفوف للتخلص من قرحة المعدة
- أجريت دراسة في كلية الطب بجامعة ستانفورد أظهرت أن تناول عصير الملفوف يساعد في منع قرحة المعدة.
- يحتوي الملفوف على الغلوتين ، وهو مادة مضادة للقرحة.
فائدة الملفوف في مقاومة الالتهابات
- يحتوي الملفوف على الأحماض الأمينية وكذلك الجلوتامين الذي يعالج الالتهابات.
- يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من الكبريت ، أي ما يصل إلى عشرة أضعاف محتوى الكبريت في البقوليات.
- ارتفاع نسبة الكبريت في الملفوف يقتل البكتيريا والميكروبات في المعدة ، وبالتالي يقلل من فرص الإصابة.
يفيد الملفوف في تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي الملفوف أو الكرنب على نسبة عالية من فيتامين سي
- يعمل فيتامين سي على محاربة الجذور الحرة وبالتالي زيادة مقاومة جهاز المناعة.
فوائد الكرنب للبصر
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، والذي يلعب دورًا في الحفاظ على شبكية العين.
- يحمي البيتا كاروتين الموجود في الملفوف العين أيضًا من التنكس البقعي الذي يحدث عند كبار السن أو نتيجة الشيخوخة.
- بيتا كاروتين يمنع إعتام عدسة العين.
فائدة الملفوف في الرجيم
- يتميز الملفوف بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، حيث يحتوي كوب عصير الملفوف على 33 سعرة حرارية فقط.
- لذلك ، لا يسبب الكرنب أي نوع من زيادة الوزن ، بل على العكس تمامًا ، تناوله صحي جدًا.
- يحسن صحتك الجسدية ويعمل على الوقاية من العديد من الأمراض.
- ينصح أخصائيو التغذية بشرب كوب من عصير الكرنب يومياً ، لأنه يزيد من الشعور بالشبع ولا يسبب أي زيادة في الوزن.
نوصي بقراءة:
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين وفيتامين ك
- إن وجود هذه المواد يعمل على إزالة الرواسب في الدماغ.
- أظهرت الأبحاث أن تناول الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد الكرنب للجهاز الهضمي
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف التي تعمل على منع الإمساك.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف على تحسين صحة الجهاز الهضمي وحمايته من الاضطرابات.
فوائد الكرنب للبشرة
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا الجلد وحمايتها من علامات الشيخوخة.
- يحتوي الملفوف أو الكرنب على الألياف التي تحمي البشرة من الجفاف وترطبها باستمرار ، وبالتالي تمنع ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للملفوف
- يحتوي عصير الملفوف على حمض اللاكتيك الذي يعمل على الحماية من وجع العضلات ويقوي عضلاتك.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الماء يمكن أن تصل إلى 92٪ ، لذلك فهو يعمل على تنقية الدم وإمداد الجسم بالعناصر المعدنية التي يحتاجها.
فوائد الكرنب الأحمر والملفوف الأبيض
- يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات الأنثوسيانين التي تمنحه لونه المميز ، وتوجد هذه المركبات أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
- تعتبر الأنثوسيانين من أقوى مركبات التلوين التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن وجود مواد كيميائية ضارة مثل الجذور الحرة.
- يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على مركبات مضادة للالتهابات تحمي الشرايين من التصلب.
- بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
- كما أنه يلعب دورًا في حماية الجهاز التنفسي وخاصة عند الأشخاص المصابين بالحساسية.
- لأنه يمنع رد الفعل الذي يحدث في الجهاز التنفسي مما يسبب صعوبة في التنفس.
نصائح للمستهلك قبل شراء الملفوف
- ويفضل اختيار الملفوف الصغير على الكرنب الكبير عند شرائه ، لأن طعمه أفضل.
- اختر رؤوس الملفوف الخالية من الشوائب والأوراق المجعدة أو التي بها كدمات أو عيوب.
- انظر إلى لون أوراق الملفوف قبل الشراء اختر الألوان الزاهية والابتعاد عن الألوان الباهتة.
- يعد فيتامين سي من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف ، لذلك قم بلفه في كيس بلاستيكي.
- واحتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا يفقد فيتامين سي.
- افحص الملفوف بعناية قبل شرائه ، حيث من المعروف أنه مصاب بالعديد من الآفات الحشرية.
- ويرشها المزارعون بمبيدات زراعية متنوعة ، فلا تنسوا غسل أوراق الكرنب جيداً حتى لا تضر بصحتك.
- تغسل جيدا ، توضع أوراق الكرنب في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة.
- للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والغبار والمبيدات من الأوراق ، ولقتل أي آفات أو حشرات موجودة بين الأوراق.
- من الأفضل استخدام الملفوف وهو طازج لتحقيق أقصى استفادة منه.
تلف الملفوف
- عند تناول عصير الملفوف لأول مرة ، لا ينصح بشربه مرة واحدة ، ولكن من الأفضل تناول رشفة صغيرة والانتظار.
- إذا كنت تعاني من أي آثار جانبية ، إذا لم يكن لديك أي حساسية ، يمكنك تناول عصير الملفوف في أي وقت.
- إذا كنت من الأشخاص المصابين بالقولون ، أو كنت تعاني من انتفاخ البطن.
- ننصح بوضع شرائح الكركم أثناء طهي الملفوف ، مما يعمل على تقليل حدوث الغازات ، ومن الأفضل تقليل تناولك له.
- هناك نظام غذائي شائع لدى بعض الأشخاص لفقدان الوزن ، والذي يتضمن تناول كميات كبيرة من حساء الملفوف.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي غير صحي تمامًا ، وعند تناول أي شيء آخر سيزداد وزنك بشكل ملحوظ.
المناخ المناسب لزراعة الملفوف
- الملفوف هو محصول شتوي ينمو في المناخات الباردة.
- المناخ المناسب لزراعة الملفوف دون مشاكل هو درجة حرارة 29 درجة مئوية.
- يمكن أن تنمو بذور الكرنب عند درجة حرارة أقل من 29 درجة ، لكن الإنبات سيكون بطيئًا.
تربة مناسبة لزراعة الملفوف.
- تنجح زراعة الملفوف في التربة الثقيلة والتربة الخفيفة.
- من الأفضل زراعة الملفوف في التربة الخفيفة لإنتاج حصاد مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف.