الملوخية ، نبات مورق يعتبر من أسس المطبخ العربي ، من دول الخليج العربي إلى بلاد الشام ومصر ودول المغرب العربي. الجميع يحب مولوخيا! واليوم سنتعرف عليه على نطاق أوسع وبمزيد من التفصيل.
الملوخية هو جنس من النباتات الزهرية التي تضم 40 إلى 100 صنف ، ويختلف طول جذوعها ، وتزرع لأوراقها ، والتي تستخدم في صنع طبق الملوخية الشهير. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددًا من البذور. والملوخية من الأطباق المتخصصة في أكثر من دولة عربية ، إلا أن طعام الملوخية يعتبر من الأطباق المصرية القديمة وينتقل تدريجياً إلى الدول العربية.
معلومة مهمة قد لا يعرفها الكثيرون هي أن الملوخية الجافة أكثر فائدة للجسم من الملوخية الطازجة! ووجد تحليل المنظمات الغذائية لملوخية أن 100 جرام تحتوي على:
– تحتوي الملوخية الطازجة على 4٪ بروتين ، بينما تحتوي الملوخية المجففة على حوالي 22٪ بروتين.
– يحتوي الملوخية الطازجة على 0.50٪ دهون ، بينما يحتوي الملوخية المجففة على 2٪ دهون.
– تحتوي الملوخية الطازجة على 1.5٪ ألياف ، بينما تحتوي الملوخية المجففة على حوالي 11٪ ألياف.
تعتبر الملوخية من أغنى الخضروات الورقية بفيتامين أ لأنها تحتفظ بها حتى عند طهيها أو تجفيفها. تحتوي الملوخية أيضًا على نسبة ممتازة من فيتامين ب وتحتوي أيضًا على الكاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم.
تتمتع الملوخية بالعديد من المزايا ومن أهمها:
– يحمي الجسم من فقر الدم.
– يمنع تكون حصوات المسالك البولية والكلى والتهابات المسالك البولية.
– يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى والأمراض.
– يعمل على تقوية الرؤية وخاصة الرؤية الليلية.
– ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ، كما أنه يحارب الإمساك بشكل فعال.
– يساعد على تهدئة الأعصاب ويقلل من الضعف الجسدي
– ينشط ضربات القلب ويساعد في علاج انخفاض ضغط الدم.