يعتبر الأرز من أهم الأطعمة المنتشرة في الوطن العربي. نباتات الأرز غنية بالمعادن المهمة لصحة الإنسان. إنه غذاء الملايين من الناس حول العالم. في هذا المقال سوف تتعرف أكثر على أهمية الأرز وفوائده ، بالإضافة إلى أنواع الأرز المختلفة حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال.
يعتبر الأرز من أهم محاصيل الحبوب في العالم ، حيث يعتمد عليه نصف سكان العالم كغذاء أساسي ، خاصة في مناطق جنوب شرق آسيا بالصين ، واليابان ، والهند ، وباكستان ، وكوريا ، وسيلان. يعتبر الأرز في مصر محصولًا استراتيجيًا مهمًا يعتمد عليه عدد كبير من الناس في الغذاء. يعتبره المزارعون محصولا واقتصاديا بالنسبة لهم مما جعلهم يزيدون المساحة المزروعة
الأهمية الغذائية للأرز
تحتوي حبوب الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة للإنسان ، ويتم الحصول على النشا منها والتي تستخدم في العديد من الصناعات الغذائية ، كما تستخدم بقايا المحاصيل كعلف لحيوانات المزرعة وكفراش للإسطبلات. بقايا مبيض الأرز
(السادة – عودة الكون – ساق الأرز – الأرز المكسور – قش الأرز)
يعتمد على العديد من الصناعات التي تدر دخلاً جيدًا
على الرغم من أن الأرز ليس غنياً بالبروتين ، إلا أنه ذو قيمة غذائية عالية ، كما أنه سهل الهضم ، ويأكله معظم فقراء العالم والعديد من أثرياءه.
يستخدم الأرز في الصناعات الغذائية لاستخراج النشا وغيرها
يستخدم في صناعة العطور لاستخراج مستحضرات التجميل (أحمر الخدود ، البودرة ، إلخ).
يتم استخدام نبات الأرز بالكامل في الصناعة ويتم تصنيع الورق المقوى والورق من القش
يعتبر الأرز مصدرًا مهمًا للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ، ووفقًا لخريطة الهرم الغذائي (دليل يومي للأكل الصحي) ، يجب أن يستهلك الشخص حوالي خمسين بالمائة من الطعام اليومي على شكل كربوهيدرات ، بشكل أساسي غير مكرر.
فوائد شجرة الأرز
للأرز فوائد عديدة منها:
يفيد في صناعة الأخشاب لأنه يستخدم خشب الأرز الذي يعتبر من أفضل أنواع الأخشاب ويتميز برائحته العطرية.
استخدم المصريون القدماء الأرز لتحنيط موتاهم ، وكذلك لبناء قصورهم ومعابدهم ومقابرهم.
يتم الحصول على الزيت من خشبها وهو مفيد في كثير من الحالات العلاجية والجمالية. هو:
يمنع التشنجات العضلية وآلام العظام والمفاصل ويساعد في علاج آلام والتهابات الكلى.
تخلص من القشرة على فروة رأسك عن طريق خلط بعض زيت خشب الأرز مع الكركم ووضعه على رأسك.
تهدئة أعصابك وتخفيف التوتر.
عند مزجه بزيت خشب الصندل يعتبر مطهراً.
يساعد في علاج حب الشباب والتخلص من آثاره.
يمكن استخدام زيت خشب الأرز كنوع من معطر العطر وإضافة رائحة عطرية قوية للمنزل أو المكان.
الفوائد الصحية للأرز
يستخدم كنوع من العلاج لمختلف الحالات المرضية التي تصيب الإنسان ، مثل الإسهال ، وخاصة عند الأطفال والرضع وحديثي الولادة ، لأن هذه المجموعة غالبًا ما تصاب بمثل هذه الحالات بسبب طبيعة تغذيتها ، مثل تغذية الأطفال. تعتمد هذه المجموعة بشكل رئيسي على الحليب الدسم.
الأرز ، وخاصة الذي يتم تحضيره بغلي كمية قليلة من الأرز بالماء ، ينعم البشرة ، ويساعد على تنعيم البشرة وطبقاتها ، كما يرطبها ويزيل رائحة العرق التي تعلق بها.
يستخدم الأرز في علاج أمراض الكلى ، بالإضافة إلى استخدامه في احتباس البول ، ويستخدم في الفشل الكلوي ، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الألبومين في البول. .
ماء الأرز الممزوج بالسكر والحمض يعالج ارتفاع درجة حرارة الجسم ، إلى جانب استخدامه لعلاج بعض الأمراض الالتهابية.
فوائد أخرى للأرز
يعتبر الأرز من المواد الغذائية الأساسية للفقراء حيث يوفر الطاقة لأجسامهم ومتوفر في السوق بأسعار منخفضة ليناسب هذه الشريحة التي تعاني بشكل كبير من أسباب الرزق.
يعتبر مصدر جيد ومهم للدخل ، والذي ينبع بشكل أساسي من ارتفاع الطلب عليه ، وبالتالي تتوفر العديد من الشركات في هذا المجال ، من زراعة الأرز إلى النقل والتسويق والتعبئة والتغليف ومبيعات الجملة والتجزئة والعديد من المزيد من هذا العمل.
إنه ليس معقدًا في التحضير والطهي ولا يتطلب الكثير من الوقت ، لذلك يعتبر الخيار الأنسب للمناسبات والمآدب المختلفة.
يمكن زراعته على أي تربة ، حتى لو لم تكن التربة ذات مواصفات عالية ومرتفعة ، ويمكن استخدام المياه المروية بها لري العديد من أنواع المحاصيل الزراعية الأخرى.
أنواع الأرز
يعتبر الأرز من الأكلات الشعبية في معظم الدول ويتم تقديمه وطهيه بأشكال عديدة ، موطن الأرز الأصلي هو الهند ، ثم انتقل إلى الصين ، ثم إيران ، ثم إفريقيا وبقية العالم.
الأرز الخام
هو أرز خام يؤخذ مباشرة من الأدغال وله قشرة صلبة تسمى القشرة ، وعند تناوله تتم إزالة القشرة الأصلية قبل الطهي ، ويفضل البعض استخدامه بهذه الطريقة للحفاظ على الطعم ومكوناته.
أرز بني
إنه الأرز الذي أزيل منه القشرة الصلبة ، تاركًا الغشاء البني بين القشرة وحبوب الأرز سليمًا.
يمكن طهيه وتناوله بهذه الطريقة ويعتبر أكثر أنواع الأرز فائدة ولكنه أقل انتشارًا في الاستخدام والاستهلاك
إزالة الأرز من القشور والغشاء
ويتم الحصول عليها عن طريق إزالة القشرة (إزالة الجنين والنخالة من الأرز البني وفي هذه العملية تفقد المكونات المفيدة من الدهون والفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات وحبوب الأرز بيضاء اللون ولها قوام متين وهو الأكثر استخدامًا.
* طويل الحبة
ولها شكل أسطواني ، يتراوح قطرها من 8 مم إلى أكثر من 1 سم ، ويصل طولها إلى أربعة أضعاف عرضه ، ويفضل في الدول العربية وبعض الدول الغربية والهند ، لذا فإن هذا النوع مرتفع السعر و تستغرق 130 يومًا لتنمو.
البسمتي هو الاكثر شهرة
* حبة أرز متوسطة الطول
يبلغ طول الحبة ضعف عرضها إلى ثلاثة أضعاف ، ويصل طول الحبة إلى 5-6 مم ، وهي الأكثر إنتاجية ومتوسط السعر
* حبة قصيرة
طوله يساوي عرضه وشكله بيضاوي إلى حد ما. عند طهيها ، تلتصق حبيباتها ببعضها البعض وتصبح لزجة ومتماسكة. يفضلها اليابانيون. تستغرق الزراعة 160 يومًا وهي أكثر الأنواع استهلاكا للوقت في الزراعة.
وهناك أسماء لأرز تختلف حسب الدولة التي يعيشون فيها. على سبيل المثال ، يوجد أرز بسمتي في الهند وباكستان ، والأرز الموجود في إيطاليا يسمى أربوريو ، وفي إسبانيا يطلق عليه فالنسيا وتسميات أخرى.
أما الأرز المصري فهو النوع الأكثر شيوعاً ويستخدم بكثرة على المائدة ويقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات سواء مع البطاطس والملوخية والبامية والفاصوليا والخضروات الأخرى بالإضافة إلى اللحوم. طعمه رائع وعندما يؤكل فهو من أنواع الأرز الطري.
أما الأرز البسمتي فيتميز بسرعة طهيه لأنه لا يحتاج إلى النقع كبقية الأرز وحبوبه طويلة ويستخدم بكثرة في دول الخليج لأنه يستخدم في أطباق معروفة منها الكبسة والبرياني والمندي والبخاري. .
الأرز الأمريكي هو أرز طويل الحبة ويستخدم لتقديم أنواع مختلفة من اللحوم ولحم الضأن المحشو لأنه لا ينضج بسرعة ويظل جافًا بعض الشيء ولا ينثني عند طهيه.
الأرز البني: وهو من الأنواع التي تعمل على إبقاء الجسم رشيقًا ومليئًا كما ذكرنا بالألياف والمعادن الضرورية للجسم.
أرز الياسمين: يعتبر هذا الأرز من أنواع الأرز الموجود في تايلاند ، وله مذاق رائع ويضاف إلى جميع أنواع اللحوم. الأرز الإيطالي: سمي بذلك لأنه يعيش في إيطاليا وكان يسمى الطبق الذي يتم تحضير الريزوتو منه ويستخدم هذا الأرز في أنواع مختلفة من الحلويات مثل الأرز مع الحليب.
الأرز الياباني: يحظى هذا الأرز بشعبية كبيرة في اليابان ، حيث يتم تقديمه كطبق رئيسي
إنه السوشي ، وهو نوع من المأكولات البحرية له فوائد قيمة. هناك العديد من الأصناف التي تم اكتشافها مؤخرًا ، وكل نوع يحمل خصائص جديدة عن باقي الأرز
