“العسل” مادة حلوة المذاق ينتجها النحل من رحيق الأزهار ، ويسأل كثير من الناس عن أنواع العسل الحقيقي وكيفية تمييز العسل الحقيقي عن العسل المغشوش ، وذلك لوجود العديد من الأسواق والتجار. الذين يبيعون العسل أصلي وبحالة جيدة. الحقيقة أنها مغشوشة وأن العسل يصنع من رحيق الأزهار أو من خلال إفرازات أجزاء نباتية حية وكذلك الإفرازات التي تنتجها الحشرات التي تمتص هذه الأجزاء ، ويتكون العسل من أنواع عديدة من السكريات ، عادة الفركتوز. السكر والسكر الجلوكوز ، ويتميز العسل بوجود الأحماض والأنزيمات العضوية وكذلك المواد الصلبة المستخرجة بالتجميع ، ويكون العسل بني غامق أو عديم اللون وشفاف وهو سائل لزج أو متبلور ، ويختلف كل نوع عن غيره في طعم ورائحة.

أنواع العسل الأصلي

هناك العديد من العوامل التي تحكم أنواع العسل ولكل نوع خصائص مختلفة عن نوع آخر والعسل له العديد من الأنواع المختلفة وسبب اختلافها هو نوع الرحيق الذي يتغذى عليه النحل خلال هذه العملية ويختلف نوع العسل. حسب مصدره سواء كان هذا المصدر من الزهور أو النباتات أو الرحيق ، فهذه العوامل تؤثر على طعم وقوام العسل. أنواع العسل الأصلية هي:

• عسل السدر

1. وهو عسل بري وهو من أفضل الأنواع في العالم كله لأنه يتم الحصول عليه من شجرة السدر قبل عصر الثمار.
2. العسل لونه بني غامق ورائحته لطيفة ، ويختلف عن أنواع العسل الأخرى في كثافته وطعمه.
3. يمكن لهذا النوع من العسل أن يحافظ على جودته لمدة عامين على الأقل ، وتزداد الكثافة بمرور الوقت.
4. هذا النوع له طعم رائع وموطنه الأصلي اليمن وتحديداً في حضرموت ، ويعتبر هذا النوع من أغلى أنواع العسل.
5. يعتبر عسل التفاح أثناء إنتاجه من أنواع العسل النادرة ، لذلك فهو مكلف لأنه لا يوجد إلا في مواسم معينة.
6. هذا العسل مفيد جدا لأمراض الكبد والجهاز الهضمي ويساعد في علاج جميع هذه الأمراض والوقاية منها.
7. يعتبر هذا العسل من أفضل الأنواع للأطفال والحوامل والرضع ، حيث يمنع الضعف العام للكائن الحي.

• شفلح القبار ميد

1. هذا النوع من العسل يشبه إلى حد بعيد عسل السدر لأنه يتم الحصول عليه من نبات الكبر البري.
2. لعسل الشفلح العديد من الفوائد حيث ينقل جميع الخصائص والفوائد الغذائية التي يحتوي عليها نبات القبر البري.
3. يستخدم عسل الكبر أو الشفلح في علاج الضعف الجنسي.
4. يساعد هذا النوع من العسل على تنشيط وظائف الكبد وعلاج أمراض الشرايين.
5. يعتبر هذا النوع من العسل مثالياً لأمراض الجهاز الهضمي وفقر الدم والتهاب المفاصل وآلام الأسنان وأيضاً لعلاج النقرس.

• عسل الموالح

1. يتم الحصول عليها من الأشجار الحامضة مثل (البرتقال واليوسفي والليمون وغيرها).
2. عسل الموالح أبيض اللون وقليل الكثافة ويحتوي على نسبة عالية جدًا من حمض الأسكوربيك.
3. يعتبر من الأطعمة المضادة للأكسدة ، لذلك فهو مهم جدًا للأطفال ، خاصة أولئك الذين يعانون من نزلات البرد والإنفلونزا.
4. يعالج حالات فقر الدم ويساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية الذاكرة.
5. يستخدم هذا النوع من العسل للوقاية من جميع أنواع السرطان.

• عسل الأوكالبتوس

1. يتم الحصول عليها واستخراجها من نبات الكينا البري.
2. هذا النوع من العسل داكن اللون وله رائحة طيبة وطعم رائع.
3. ومن أهم فوائد هذا العسل علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والحساسية.
4. يستخدم لعلاج العديد من الأمراض مثل طرد البلغم والحفاظ على صحة الكلى والتخلص من السموم في الجسم.

• عسل البرسيم

1. يتم الحصول عليه من زهرة البرسيم وهو أحد أنواع العسل بالزيوت الطيارة.
2. يحتوي على مستخلص الكوفارين وله لون أصفر فاتح.
3. يمنح الجسم الطاقة والحيوية ويعالج اضطرابات الجهاز الهضمي.
4. يساعد على التخلص من آلام الحمل والولادة ويقلل من الحموضة.
5. يعتبر العلاج الأمثل والمناسب لمرضى القولون العصبي.

• عسل عباد الشمس

1. يتم الحصول على هذا العسل من زهرة عباد الشمس وله لون أصفر أو ذهبي.
2. هذا النوع من العسل له رائحة رقيقة وطعم لاذع.
3. هذا العسل يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
4. يحتوي عسل عباد الشمس على فيتامينات ومعادن مهمة مثل الزنك والحديد والفوسفور.

• عسل القطن

1. يتم الحصول عليها واستخراجها من زهرة نبات القطن.
2. يتميز هذا النوع من العسل برائحته الجميلة وطعمه اللذيذ.
3. قوام هذا العسل خفيف ويتحول إلى اللون الأبيض عند التجميد.
4. يعالج عسل كوتونوود فقر الدم وفقر الدم.

• عسل حبة البركة

1. يتم الحصول عليها من بذور الحبة السوداء.
2. لهذا العسل العديد من الفوائد حيث أنه ينشط الدورة الدموية.
3. يعمل هذا العسل على تقوية مناعة الجسم.

• عسل الخروب الأسود

1. هذا العسل له لون شفاف أو أبيض عندما يتبلور.
2. من أنواع العسل الجيدة لأنه يساعد في علاج الإمساك.

كيفية التمييز بين العسل الأصلي والمزيف

هناك أشياء كثيرة تجعلنا نميز بين العسل الأصلي والعسل المغشوش. هناك العديد من البائعين السيئين الذين يبيعون العسل المزيف على أنه أصلي بعد إضافة السكر والمحليات والنكهات الغذائية. أحيانًا يضيفون أيضًا دبس الرمان أو الجلوكوز للحصول على سعر أعلى من سعر العسل. هناك عدة أمور يمكن تمييزها بين العسل الحقيقي والعسل المغشوش ، وهي:

• اللزوجة ، لأن العسل الطبيعي يكون لزجًا عند فركه بأصابعك ، بينما العسل المغشوش يكون لزجًا فقط بسبب المحليات المضافة.
• المذاق: طعم السكر يختفي من العسل الأصلي بعد بضع دقائق ، لكن المزيف يحافظ على الطعم المسكر في الفم لفترة أطول لاحتوائه على السكر المضاف.
• الكثافة ، لأن العسل الطبيعي كثيف إلى حد ما ويستغرق وقتًا للانتقال من جانب إلى آخر ، بينما العسل المقلد خفيف ويسهل حمله.
• الرائحة ، لأن العسل الأصلي له رائحة خفيفة للغاية ، بينما رائحة العسل المزيفة حامضة أو عديمة الرائحة
• تسخين لأن العسل الأبيض لا يتراكم ويتكتل بسرعة ، بينما العسل المغشوشة يكون رغوة أو فقاعات ولا يتكرمل أبدًا.
• يذوب لأن العسل الأصلي يستقر في القاع ولا يذوب بسهولة في الفم ، بينما يذوب العسل المزيف عند الخلط ويكون على شكل خطوط نجسة.
• الامتصاص ، لأن العسل الأصلي لا تمتصه المناديل الورقية ، بينما يترك العسل المقلد آثارًا على القماش الأبيض ويسهل امتصاصه.
• يشتعل اللهب لأن أعواد الثقاب الأصلية تشتعل بسهولة عند غمسها فيها ، بينما لا تعمل أعواد الثقاب عند غمسها في عسل مغشوش لوجود الماء.
• الشوائب ، لأن العسل الأصلي يحتوي على شوائب ناتجة عن حبوب اللقاح ، بينما العسل المغشوش لا يحتوي على أي شوائب.

اختبار لتأكيد نوع العسل

هناك عدة اختبارات:

1. املأ الكوب بالماء.
2. أضف ملعقة من العسل إلى الماء.
3. إذا لم يذوب بسرعة ، فهذا يعني أنه أصلي وغير مغشوش.