ايهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي

أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي

• السعرات الحرارية أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة أن عدد السعرات الحرارية فِيْ كلا النوعين من الزيوت يبلغ 1900 سعرة حرارية لكل كوب.
• الدهُون المشبعة وغير المشبعة الدهُون غير المشبعة من النوع الصحي والآمن.
  • يحتوي زيت عباد الشمس على 90٪ دهُون غير مشبعة والباقي دهُون مشبعة.
  • بينما يحتوي زيت الذرة على 80٪ دهُون غير مشبعة والباقي دهُون مشبعة.
• درجة التدخين درجة تدخين زيت الذرة أقل من درجة تدخين زيت عباد الشمس.
  • مما يجعل زيت عباد الشمس مفضل فِيْ عملية القلي التي تتطلب درجة حرارة عالية.
• الطعم زيت عباد الشمس له نكهة محايدة لا تؤثر على مذاق الطعام إطلاقا.
• الخلاصة فِيْ نهاية المقارنة اتضح لنا من الفروق بين نوعي الزيوت أن زيت عباد الشمس هُو الأفضل للقلي.
  • لأنها تحتوي على نقطة دخان عالية.

كَيْفَ تجد الزيت المناسب للقلي

• أحضر وعاء عميق وضع فِيْه كَمْية كبيرة من الزيت.
• اترك القدر على النار حتى تصل درجة حرارة الزيت إلَّى 350 400 درجة.
• هذا للتأكد من أن الطعام الذي ستضعه فِيْ الزيت لا يتفكك أو يذوب طبقته الخارجية من الطبقة الداخلية.
• سبب اختبار الزيوت بالطريقة المذكورة أعلاه هُو أن ارتفاع درجة حرارة الزيت يمكن أن يغلق المسام فِيْ الطبقة الخارجية للطعام.
• لذلك فإن الزيت لا يصل إلَّى الطبقة الداخلية والغذاء أكثر صحة ويحتوي على نسبة قليلة من الزيت.

أفضل زيوت للقلي والقلي

أفضل الزيوت التي تتحمل درجة حرارة عالية تصل إلَّى 500 درجة ويمكن استخدامها للقلي والقلي، هِيْ

• زيت نبات القرطم.
• زيت نخالة الأرز.

الفرق بين زيت الطهِيْ وزيت القلي

لا يعرف الكثيرون الفرق بين زيت القلي وزيت الطهِيْ بسبب كثرة أنواع الزيوت الموجودة فِيْ السوق، وفِيْما يلي سنبين لكَمْ الفرق بين النوعين

• زيت الطهِيْ له درجة حرارة معينة لا تتجاوزها، بينما يتميز زيت القلي بدرجات حرارة عالية جدًا.
  • أدت هذه الميزة إلَّى إمكانية استخدام زيت القلي للطبخ.
• لا توجد فروق أخرى بين زيت الطهِيْ وزيت القلي إلا فِيْ التسمية.
  • لأن زيت القلي يصل إلَّى درجات حرارة عالية جدا.
• هناك أنواع من زيوت الطهِيْ لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الزيتون.
  • يتأكسد بسهُولة عَنّْد تعرضه لدرجات حرارة عالية.

أفضل الزيوت غير المهدرجة

الزيوت غير المهدرجة هِيْ زيوت لا تضر بصحة القلب أو الصحة العامة على عكس الزيوت المهدرجة، وأفضل أنواع الزيوت غير المهدرجة هِيْ

• زيت عباد الشمس.
• زيت نواة الذرة.
• زيت الزيتون.
• زيت الفول السوداني.
• زيت نبات القرطم.
• زيت الصويا.

أفضل زيوت الرجيم.

أظهرت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدهُون غير المشبعة يساعد فِيْ إنقاص الوزن، ومن أنواع الزيوت التي تحتوي على الدهُون غير المشبعة ما يلي

• زيت الخردل.
• زيت نخالة الأرز.
• زيت الفول السوداني.
• زيت عباد الشمس.

أفضل الزيوت

• زيت الزيتون أظهرت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يساعد فِيْ تحسين صحة القلب.
  • لديها نقطة دخان صغيرة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
• زيت الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهُون غير المشبعة وله رائحة جوزة تضفِيْ نكهة ورائحة مميزة وجميلة على الطعام.
  • بالإضافة إلَّى ذلك، يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.
• زيت الأفوكادو هُو زيت غير مكرر ويمكن استخدامه للطهِيْ والقلي.
  • بالإضافة إلَّى وجود العديد من النكهات التي تعطي نكهة رائعة للطعام.
• زيت عباد الشمس غني بفِيْتامين E وملعقة واحدة تحتوي على 28٪ من العَنّْاصر الغذائية الموصى بها يومياً.
  • ليس له طعم قوي ويحتوي على أوميغا 6.
• زيت الذرة يحتوي على 85٪ دهُون غير مشبعة.
  • يقاوم الطهِيْ فِيْ درجات حرارة عالية مما يجعله زيتًا مناسبًا للقلي.
• زيت السمسم له نكهة قوية ويحتوي على أحماض أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.
  • يمكن استخدامه فِيْ المطبخ الذي يحتاج إلَّى درجة حرارة عالية.
• زيت الكانولا يحتوي على كَمْية كافِيْة من الدهُون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
  • تحتوي على نقطة دخان عالية، مما يجعلها مناسبة للطهِيْ فِيْ درجات حرارة عالية.