بحث علمي عن العسل

البحث العلمي على العسل

هناك نوعان من العسل: مبستر وخام.

النوع الأول

يتم إزالة العسل الخام من الخلية.

والتي يتم تعبئتها مباشرة في زجاجات ، ولهذا يتميز العسل باحتوائه على كميات قليلة جدًا من الشمع وحبوب اللقاح والخميرة.

النوع الثاني

• يتم تعقيم العسل العادي وتسخينه للمعالجة لإزالة الشوائب.
• كما يرجع الطعم الحلو للعسل إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر مثل الفركتوز والسكريات الأحادية والجلوكوز.
• كما تتراوح نسبة السكريات في العسل بين 70 و 80٪.
• يحتوي العسل أيضًا على خصائص مميزة مطهرة ومضادة للبكتيريا.
• تم استخدام العسل في أكثر من 5000 حالة خاصة في المجال الطبي.

النوع الثالث

عسل مانوكا مصنوع من النحل الذي يتغذى على زهور شجرة شاي شجيرة مانوكا وله فوائد صحية رائعة.

النوع الرابع

• عسل الأكاسيا أفتح في اللون من أنواع العسل الأخرى.
• يتغذى نحل هذا النوع على أزهار الأكاسيا Robinia pseudoacacia.

النوع الخامس

العسل الصافي هو نوع من أنواع العسل المبستر ولكنه لا يحتوي على أي مواد مضافة.

النوع السادس والأخير.

• عسل دبس السكر ، وهو النوع الذي يصنعه النحل عن طريق امتصاصه.
• من الأشجار بدلاً من امتصاص الرحيق من الزهور.
• كما أنه أحلك أنواع العسل من حيث اللون.

فوائد العسل

1_ يساهم في التئام الحروق

لذلك يتم وضع العسل مباشرة على الجروح لتعزيز عملية الشفاء.

2_ يساهم في علاج السعال

يساعد تناول العسل بكميات صغيرة قبل النوم على تقليل عدد نوبات السعال لدى الأطفال الذين لا تزيد أعمارهم عن عامين.

وقد اعتمد بعض الباحثين على الطعم الحلو للعسل الذي يعمل أيضًا على إفراز اللعاب.

يحسن إفراز المخاط الذي يعمل على العناية بالجهاز التنفسي والعسل يساعد على تهدئة السعال.

3_ مفيد لمرضى السكر

• كما أن بعض الأدلة مبنية إلى جانب تناول العسل كل يوم.
• كما أنه يخفض مستوى السكر في الدم إلى درجة صغيرة.
• وكذلك مستويات الكوليسترول والوزن لدى مرضى السكري.

4_ يساهم في التئام الجروح

• اعتمدت العديد من الدراسات على استخدام المضادات الحيوية المشبعة بالعسل أو بالعسل نفسه.
• يعزز التئام الجروح عن طريق تقليل الصديد والروائح.
• هذا يساعد على منع الالتهاب والألم وينظف الجرح.
• ويحتوي هذا الجربوع على تقرحات مزمنة بالساق والأماكن التي تم ثقبها بالتطعيمات والدمامل.

5- يساعد على خفض ضغط الدم

حيث أن العسل يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها علاقة بخفض ضغط الدم وهذا يسبب التقليل من أمراض القلب.

6_ يساهم في تحسين الأداء البدني

• يساعد العسل على تحسين أداء الرياضيين وتحسين مستويات التحمل ومنع إجهاد العضلات لدى الرياضيين.
• هذا بسبب وجود مزيج مثالي من الفركتوز والجلوكوز والجلوكوز يمتصه الجسم بسرعة كبيرة.
• كما أنه يساعد على منحك دفعة فورية من الطاقة ، ولكن امتصاص السكر بطيء وهذا يساعد على توفير طاقة طويلة الأمد.
• يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والتحكم فيها ، ويوصى باستخدام ملعقة كبيرة من العسل قبل ممارسة الرياضة.

القيمة الغذائية للعسل.

وجدنا في بحث علمي عن العسل أنه يحتوي على مجموعات من العناصر الغذائية المتوفرة بكمية 100 جرام من العسل ، ومن هذه العناصر:

• 304 سعرة حرارية ، 17.10 مل ماء ، 0.30 جرام بروتين.
• و 82.40 جرام كربوهيدرات و 0.2 جرام ألياف.
• و 82.12 جرام سكريات و 52 ملليجرام بوتاسيوم و ملليجرام كالسيوم.
• 0.42 ملليغرام من الحديد و 2 ملليغرام من المغنيسيوم و 4 ملليغرام من الحديد.
• من الفوسفور و 0.22 ملليغرام من الزنك.
• 0.5 مليغرام من فيتامين ج ، 0.038 مليغرام من فيتامين ب 2 ، و 0.121 مليغرام.
• ملليغرام من فيتامين ب 3 ، 0.024 ملليغرام من فيتامين ب 6 ، و 2 ميكروغرام من حمض الفوليك.

خطوات انتاج العسل

يتكون العسل على عدة مراحل:

1_ بداية صنع العسل في النحل

• حيث تحدث المراحل الأولى من صنع العسل عندما يجمع النحل الرحيق.
• ثم يتم تقسيم الرحيق إلى سكريات بسيطة يتم تخزينها في قرص العسل.
• ثم يتبخر العسل نتيجة تصميم الأمشاط.
• حركة أجنحة النحل مستمرة ، وهذا يدفعهم إلى تحويل السكريات البسيطة إلى عسل سائل.

2_ عملية جمع العسل من الخلية

• يتم جمع النحل لأقراص العسل عن طريق كشط الشمع الذي يصنعه النحل للحفاظ على العسل بداخله.
• ثم يتم أخذ الأقراص ووضعها في جهاز طرد مركزي.
• يستخدم لاستخراج العسل بشكل كامل بداخله من خلال عملية تدوير الاقراص داخل الجهاز.

3_ عمليات التصنيع والتعبئة والتغليف

• إنها المرحلة الأخيرة من صنع العسل حيث يتم إذابة الشمع لإزالة جميع رواسب الشمع والجزيئات الأخرى.
• في البداية ، يتم تسخين العسل لتسهيل الأمر.
• لا يؤثر التسخين على التركيب الطبيعي للعسل.
• بعد ذلك يعبأ العسل في زجاجات ويوضع عليها ملصق ويرسل إلى أماكن البيع.

عيوب تناول العسل

بالرغم من أن العسل له فوائد عديدة إلا أن هناك مجموعات تحذر من تناول العسل ، ومن هذه الفئات:

1_ الاطفال لم يتجاوزوا سنه

• كما يجب عدم إعطاء العسل للأطفال دون سن السنة ولو بكميات قليلة.
• هذا أيضًا لأن العسل يسبب أمراضًا نادرة وخطيرة.
• مثل التسمم السُّجقِّيّ الذي يحدث عند الأطفال.
• أو لأن العسل يحتوي على بكتيريا Clostridium botulinum.
• تتكاثر داخل أمعاء الطفل وتنتج سمومًا خطيرة.

2_ الناس الذين يعانون من حساسية من العسل

• يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض المكونات الموجودة في العسل ، بما في ذلك حبوب لقاح النحل ، وهذه الحالة نادرة.
• ومع ذلك ، فإن هؤلاء الأشخاص عند تناول العسل يظهرون ردود فعل خطيرة.
• مثل الدوخة والإغماء والغثيان.
• أعراض الربو والقيء والتعرق المفرط.
• الضعف والوخز عند استخدامه موضعياً.
• اضطرابات ضربات القلب والموت.

3_ الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع سكر الدم

• يلاحظون ويراقبون تناول الكربوهيدرات يوميًا.
• أي شخص يفقد وزنه يفعل هذا.
• يجب أن يحذروا من استخدام العسل وأن يستشيروا المختصين.
• ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن العسل يخفض نسبة السكر في الدم.
• وأيضا الدهون الثلاثية ولكنها تزيد من كمية الأنسولين التي تفرز في الدم.
• تمت دراسة هذه التأثيرات لدى أولئك الذين يلتزمون بتناول أدوية السكري.
• مع استخدام العسل حتى الآن ، لم يتم تطبيق هذه التأثيرات على البشر.