يؤكد خبراء التغذية على أهمية تناول الطعام في المنزل بدلاً من تناول الطعام بالخارج من أجل الصحة … لكن طريقة تحضير الطعام في المنزل يمكن أن تحوله إلى سم قاتل.
كشفت دراسة حديثة أن تناول الطعام في المنزل يمكن أن يتحول إلى سم قاتل ويسرع الموت إذا لم يتم أخذ عدد من الأشياء في الاعتبار ، خاصة درجة الحرارة التي يتم فيها طهي الطعام.
وذكر الباحثون أن طهي الطعام في درجات حرارة عالية ؛ على المدى الطويل ، يقصر من العمر لأن درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي تسبب تغيرات في التركيب الكيميائي للغذاء وتكوين مواد كيميائية سامة تسد الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
ونقل موقع دويتشه فيله الألماني على الإنترنت عن علماء من جامعة إدنبرة في اسكتلندا ، على عكس الاعتقاد السائد ، أنه كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن أثناء الطهي ، تموت جميع أنواع البكتيريا الموجودة في الطعام. لقد وجد أن الحرارة المرتفعة تسبب ظهور السموم في الطعام كما يحدث عند القلي والتجهيز للشوي.
تفسر هذه النظرية الجديدة سبب الانتشار الكبير لأمراض القلب في بعض الدول ، ففي كثير من المجتمعات يتم تحضير الطعام بشكل مستمر في درجات حرارة عالية إما في الأفران الصناعية أو بالطرق التقليدية مثل الحطب.
وفقًا للخبراء ، فإن هذه المخاطر أكثر شيوعًا في دول جنوب آسيا. وبسبب عادات تحضير الطعام هناك ، استبعد العلماء الصين ، حيث لا يلجأ السكان إلى الطهي في درجات حرارة عالية.
والجدير بالذكر أن دراسة سابقة وجدت أن الطهي في درجات حرارة عالية يؤثر على مكونات الغذاء مثل البروتين والدهون ويؤدي إلى إنتاج العديد من أنواع المواد المسرطنة.