قالت أخصائية التغذية الألمانية Ute Gomme إن التبخير له العديد من الفوائد الصحية لأنه يحافظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام ويحافظ على اللون والشكل والنكهة. وأوضح جوم أن التبخير يعتمد على فكرة بسيطة جدًا وهي وضع الطعام في بخار ماء مشبع عند درجة حرارة تتراوح بين 97 و 100 درجة مئوية ، مشيرًا إلى أن التبخير لا يتطلب كمية كبيرة من السائل لأنه عادة ما يكون كافياً. املأ القدر بكمية من الماء تتناسب مع عرض إصبعين ، حسب نوع الطعام ووقت الطهي.
بشكل عام ، الطهي بالبخار مناسب لجميع الأطعمة مثل الخضروات والأسماك واللحوم وحتى الأرز.
لجعل البخار آمنًا ، من المهم استخدام وعاء مناسب بغطاء محكم لمنع البخار من الهروب.