تعتبر الأسماك من الأطعمة الهامة لصحة الإنسان وهي من الأطعمة الرئيسية في الهرم الغذائي وغذاء يتم تمثيله بكثرة على الموائد العربية والغربية.
وهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات مثل أوميغا 3 وفيتامين ب واليود والكالسيوم ، وقدرته على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، كما أنه مادة أساسية في النظام الغذائي للعديد من الحيوانات ، وصيد الأسماك مصدر من الدخل في العديد من البلدان. كن حذرًا جدًا عند تناولها ، بما في ذلك الأسماك. على الرغم من الفوائد العديدة التي تحتوي عليها الأسماك ، إلا أن الأسماك تتضرر عند تناولها بسبب الملوثات التي تتعرض لها.
تلف الأسماك
- إصابة الناس بالشحنات الكهربائية التي يتعرضون لها من أنواع معينة من الأسماك ، والتي تقوم على شل حركتهم.
- تعتبر الأسماك حاملة للطفيليات والديدان الشريطية ، وعند تناولها تسبب العديد من الأمراض مثل الرنجة التي تسبب الإسهال والقيء والغثيان.
- تحتوي بعض الأسماك على مواد سامة ولا تؤثر على الإنسان إلا بعد تناولها ، ويوجد هذا السم في الدم أو العمود الفقري أو اللحم أو بيض الأسماك ، بما في ذلك البركودا والنهاش.
- ظهور بعض الأعراض ، مثل التنميل ، وازدواج الرؤية ، وفقدان الذاكرة ، والإجهاض ، والتي تنتج عن انحلال الزئبق في الماء الذي تتغذى عليه الأسماك ، مما يتسبب في تسمم الإنسان.
ضرر الأسماك على الحوامل والأطفال
- ينصح النساء الحوامل بعدم تناول السمك المملح لأنه يسبب التسمم.
- الاستهلاك المفرط للأسماك يسبب مشاكل في الكلى ، وخاصة عند الأطفال.
- تؤثر الأسماك على الناقل بسبب وجود عامل بكتيري ، لذلك يتم وضعها في الفريزر.
لا ينصح بالأسماك
- بنغاسيوس كبير: يفضل عدم تناول هذا النوع من الأسماك لوجود المضادات الحيوية والزرنيخ فيه رغم انتشاره في المملكة العربية السعودية حيث يتم استيراده من فيتنام ويتميز بمذاق لذيذ ولذيذ مع وجود هذه العيوب فيه.
- البلطي: يوجد البلطي في مصر والشرق الأوسط ، لكن الدراسات أظهرت أنه أسوأ أنواع الأسماك لأنه يحتوي على فوائد غذائية منخفضة ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي تزيد الالتهاب. في الجسم.
- السلمون المستزرع: يتم تعليب الأسماك بطريقة غير صحية ، خاصة وأن الأسماك كائنات حساسة للبكتيريا وبالتالي يتم حقنها بالمضادات الحيوية ، كما تؤكد العديد من الدراسات أن السلمون يحتوي على الزئبق السام.