جلاش باللحم المفروم مروة الشافعي
المكونات
- 500 جرام جولاش.
- 250 جرام لحم مفروم.
- كوب كبير من الحليب.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- رغوة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن الروماني المبشور.
كَيْفَ تستعد
- سخني مقلاة وأضيفِيْ الزبدة حتى تذوب.
- نضع البصل ثم اللحم ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم ثم يتبل بالبهارات.
- نضيف الجبن المبشور ثم يقلب مرة أخرى.
- دهن الصينية بالزبدة مع الحرص على توزيع الرقائق بالتساوي.
- حيث يتم تلطيخ نصف الجلد ودهن كل طبقة بالزبدة.
- ونضع اللحم فِيْ المنتصف ثم نضع باقي الجولاش مع دهن كل طبقة.
- نرسم الوجه بالزبدة بالبيض والحليب والملح والفلفل الأسود، ونضع الصينية فِيْ الفرن.
- نتركه حتى ينضج ويتحول إلَّى اللون الأحمر.
- يتم تقديمه ساخناً.
جلاش باللحم المفروم والخضروات
المكونات
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- كوب كبير من الفلفل الحلو المفروم.
- لفة من الجلد.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- كوب كبير من الطماطم المفرومة.
- وكوب كبير من الجزر المبشور.
- كوب كبير من البطاطس المفرومة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- كوب كبير من البازلاء.
كَيْفَ تستعد
- يقلى البصل فِيْ الزيت حتى يذبل، يضاف اللحم المفروم ثم يتبل.
- نضيف الطماطم ثم الجزر والبطاطس والبازلاء ونحرك ونترك المكونات حتى تنضج على النار.
- نحضر الصينية ونضع الزبدة عليها ونفرش طبقات الجولاش وتوضع السمن بين الطبقات.
- افردي نصف لفة الفِيْلو ثم ضعي الحشوة وضعي الطبقات المتبقية.
- ثم نصنع بيضة بالملح والفلفل والحليب، ثم نرسم وجه الصينية بعد تقطيع الهاش براونز إلَّى مربعات أو مثلثات.
- ونضع الصينية فِيْ الفرن حتى تنضج ويصبح الوجه أحمر.
- نقدمها ساخنة وبتهنئة وعلاجات.
جولاش باللحم المفروم وجبنة الفِيْتا
المكونات
- 3 أكواب كبيرة من الماء.
- 500 جرام لحم مفروم.
- نصف كيلو جولاش.
- 150 جرام جبن فِيْتا.
- بصل مقطع.
- 100 جرام زبدة.
- 50 جرام من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أوراق البقدونس
- بيضة.
- كوب كبير من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
كَيْفَ تستعد
- نقلب اللحم بالماء على النار حتى يتحول إلَّى لون وردي جميل، ونفرغ اللحم من الماء، حتى لا يخرج اللحم من الزفِيْر.
- ثم نضع اللحم بالماء والبصل ونترك الخليط ينضج.
- أضيفِيْ الفلفل الأسود والملح بالكاري، ثم اتركي اللحم ينضج.
- نترك اللحم يبرد بعد أن ينضج ونضيف البقدونس ونقلب مرة أخرى، ثم نترك الخليط يبرد.
- نحضر صينية الهلال ونشحمها بالزبدة ونضيف إليها الجلاش وننشرها بين كل طبقة من السمن ونضع الخليط فِيْ المنتصف.
- نكَمْل باقي طبقات الرقائق ونقطعها.
- نضع البيضة على الوجه ثم نضيف الحليب ونرسم وجه الجلاش.
- دخلنا الفرن وبعد دقيقتين أخرجناه وأضفنا باقي خليط البيض.
- نعيدها إلَّى الفرن لمدة ثلث ساعة، حتى ينضج الوجه ويحمر، ونقدمها ساخنة.
جلاش باللحم المفروم للشيف فاطمة أبو حاتم
المكونات
- لفة كبيرة من الجلد.
- 500 جرام لحم مفروم.
- فلفل رومي مقطع.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات
- كوب كبير من الحليب أو الشوربة حسب المتاح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- رشة قرفة صغيرة.
- زبدة بالزيت.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة زعتر، سكر.
كَيْفَ تستعد
- أولا نقوم بتسخين السمن فِيْ مقلاة ونضع البصل ونتركه حتى يذبل.
- ثم نضيف الزعتر والبهارات والملح مع السكر.
- يقلى اللحم فِيْ المكونات، ثم يترك اللحم حتى ينضج، ويوضع الفلفل الأخضر على الخليط.
- نضع اللحم جانبا.
- تحضير صينية عَنّْ طريق دهنها بالزبدة.
- قسّم الرقائق والزبدة بين الطبقات، وافرد نصف الرقائق فقط.
- نضيف اللحم فِيْ المنتصف.
- ثم نرتب باقي الجلاش.
- قطع الدرج إلَّى مربعات.
- ثم نجهز البيض مع الحليب فِيْ وعاء ونضيف الخميرة الكيماوية.
- نعد الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نرسم وجه الجلاش بالخليط.
- نضع الجلاش فِيْ الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لون الجلاش إلَّى اللون الذهبي.
- نحن نقدمها ساخنة.
اسرار نجاح لحم مفروم الجلش
الجلاش غذاء مشهُور والبعض يعتبره من الأطباق المهمة التي يتوقون إلَّى صنعها، ومن أهم أسرار نجاح الجلاش باللحم المفروم
- فِيْ البداية، يجب تسخين الفرن إلَّى درجة حرارة عالية، مثل 200 درجة مئوية، على الأقل عشر دقائق قبل إدخال الصينية فِيْ الفرن.
- لذلك، تنخفض درجة حرارة الوسط عَنّْد إدخال الرقائق.
- ثم يجب أن نترك الجلاش بني على السطح والجوانب.
- ثم تأكد من نضج الجلاش تمامًا وتذوقه.
- يساعد استخدام البيض والفلفل الأسود والحليب على وجه الجولاش فِيْ الحصول على جولاش جيد ولونه الذهبي.
- يجعل الخليط أيضًا الجولاش هشًا، ثم يتم دهن كل طبقة من الجولاش بالزبدة.
- حيث أن الخليط يجعل الجولاش ناعمًا وجميلًا.
- يجب عليك أيضًا التركيز على الخطوات والامتناع عَنّْ استخدام قطعة قماش جافة.
- حيث يجب أن تكون حريصًا على شراء الجلاش المطلي جيدًا.
نختار لك
املأ الجولاش بالسبانخ
- نصف كيلو سبانخ، بصل مقطع، جبنة شيدر، جبنة فِيْتا، استخدمنا فصين ثوم، يمكنك إضافة أي خضروات.
- تحضير السبانخ عَنّْ طريق تقطيع الأوراق وتحضيرها، كَمْا يمكنك استخدام السبانخ المجمدة.
- يُقلى البصل ويُضاف السبانخ حتى يصبح طريًا، يُضاف جبنة الشيدر والديك الرومي والفِيْتا.
- قلبي جيدًا حتى تصبح المكونات ناعمة، ثم أطفئي النار وضعي المزيج جانبًا.
- نضيف التوابل إليها، ثم نستخدم الحشوة فِيْ الجولاش.
جولاش محشي بالدجاج
- تعتبر حشوة الدجاج من ألذ الحشوات، حيث يمكنك تحضير حفنة من صدور الدجاج مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- ثم نقلي البصل معها، ثم نضيف الموزاريلا ونقلبها حتى يتحول لون البصل إلَّى اللون الأصفر.
- نضيف الدجاج المبشور ونقلب ونضع البهارات المختلفة، يمكنك إضافة الجزر المبشور وترك الدجاج يطهى لفترة.
الخلش محشي بالسجق
- النقانق من ألذ حشوات الجولاش، يمكنك استخدام ربع كيلو من النقانق، ثم تقطيعها إلَّى قطع صغيرة.
- أضيفِيْ البصل المفروم ثم أضيفِيْ مكعبات الفلفل واستخدمي جبنة الرومي والزيتون.
- نضع الكوريزو والبصل فِيْ مقلاة ونقلب ونضيف الفلفل الملون ونضيف الزيتون ونقلب.
- وهكذا، يتم تحضير حشوة النقانق من أجل الجولاش.
جولاش باللحم البقري
المكونات
- 2 كوب مرق لحم بقري.
- نصف كوب قشطة.
- كيلو ستيك.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- يشع
كَيْفَ تستعد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع الستيك إلَّى قطع صغيرة.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ويضاف الزيت.
- سخني مقلاة وأضيفِيْ اللحم ثم ضعي المكونات فِيْ طبق آخر.
- نضع الزيت فِيْ المقلاة ثم الثوم والبصل والفلفل ونقلب.
- اتركي المكونات على الموقد لمدة دقيقتين.
- نضيف السكر والبابريكا ونقلب المكونات معا ونضيف الصلصة ثم المرق ونقلب.
- يُغلى المزيج، ويُسكب المزيج فوق اللحم فِيْ الطاجين، ويُغطى الطاجين لمدة 40 دقيقة فِيْ الفرن حتى ينضج اللحم.
- نحضر الجولاش ثم نضع اللحم فِيْ المنتصف.
- أضف بقية المقاييس، وقطع المقاييس إلَّى مربعات ورسم الوجه بالبيض.
- نضع الجلاش فِيْ الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمه.
قد يثير اهتمامك