ما يحبه معظم الناس في الدجاج المشوي هو جلده المقرمش ، فهو ألذ جزء منه ، لكن البعض الآخر يرفض تناوله استجابة لتحذيرات بعض الأطباء من مخاطره على صحة الإنسان ، لكن دراسة حديثة قد تكون مشكلة. الجدل.
وبحسب ما أوردته صحيفة “الجارديان” البريطانية ، فإن جلد الدجاج ليس بالسوء الذي يظنه الناس أو كما تقول بعض الدراسات ، مضيفة: “من أكثر الدهون وفرة وصحية توجد في جلد هذا الطائر.
أفادت دراسة حديثة أن جلد الدجاج يحتوي على حمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي المشبع أوميغا 9.
لهذا الحمض العديد من الفوائد ، بما في ذلك تحسين القدرات العقلية وتنشيط الذاكرة ومساعدة الدماغ على أداء وظائفه والحفاظ على سلامة الأعصاب.
ويقلل حمض الأوليك من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، كما يقوي من فعالية جهاز المناعة في مواجهة الأمراض.
يعتبر جلد الدجاج أيضًا مصدرًا مهمًا للدهون المشبعة ، والتي تلعب دورًا في تنظيم الهرمونات وتحسين المناعة وكثافة العظام.
ومع ذلك ، ركزت الورقة على حقيقة أن تناول الكثير من جلد الدجاج يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
وتؤكد الدراسة على عدم أكل جلد الدجاج المشوي بالزيت وعلى درجات حرارة عالية ، فهو غير صحي على الإطلاق. كما أوصت بشرة مقرمشة وجيدة النضج.
الحديث السابق يشير إلى الدجاج الطبيعي ، وليس تلك التي تتغذى بالهرمونات ، وفي هذه الحالة تتركز كل تلك الهرمونات في طبقة الجلد وتصبح ضارة للغاية.