أظهرت دراسة طبية حديثة أن تناول طعام دهني واحد يقي الجسم من أمراض الكبد والسكري مثل تشيز برجر والبطاطس مما يغير عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويحفز التغيرات المصاحبة لأمراض الكبد والسكري.
وحذر العلماء من تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون لأنها تقلل من حساسية الأنسولين ، ووفقًا للإندبندنت ، فإنها تزيد بشكل مباشر من مستويات الدهون المرتبطة بأمراض القلب.
اختبر الباحثون 14 رجلاً بعد تناول زيت نخيل الفانيليا أو الماء النقي ، لأن الزيت يحتوي على كمية مماثلة من الدهون المشبعة كما هو الحال في بيتزا الببروني أو ساندويتش برجر عادي مع الكثير من البطاطس المقلية ، لذلك أظهرت التجارب أن الزيت تسبب في زيادة مباشرة. في الدهون المخزنة وحساسية الأنسولين المنخفضة ، وهو هرمون مهم لتنظيم نسبة السكر في الدم.
أظهرت التجارب أن هذا تسبب في ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية المرتبطة بأمراض القلب وتغيير وظائف الكبد وأدى إلى تغيرات في نشاط الجينات المرتبطة بمرض الكبد الدهني.
كتب فريق من الباحثين في المجلة أن وجبة واحدة غنية بالدهون كافية لتحفيز مقاومة الأنسولين وتعطيل التمثيل الغذائي للكبد.