طبق رقبة الخروف المحشية

تعتبر رقبة الخروف المحشية من أشهى الأطباق الرئيسية ، لأن رقبة الخروف من ألذ أنواع لحم الضأن ، والتي تتميز بالحنان والمذاق الرائع المميز ، ولحشو رقبة الخروف يفضل إزالة العظام منه وملئ اللحم حوله بالارز واللحم بمزيج من البهارات ويمكنك الشوي وتقديمه كطبق رئيسي وسنقدمها لك طريقة حشو رقبة الخروف وكل ما عليك فعله هو اتباع المكونات وخطوات الوصفة للحصول على طبق رئيسي لذيذ ومميز.

كمية حشوة رقبة الخروف

• رقابان من لحم الضأن منزوع العظم.
• رشة قرفة مطحونة.
• رشة بهارات مشكلة.

كمية من الأرز

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كوب ماء فاتر.

كمية مرق

• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• 3 أوراق من أوراق الغار.
• عود قرفة وسط.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف كوب صنوبر محمص.

طريقة تحضير حشوة رقبة الخروف

• افركي كل قطعة من العنق في طبق كبير ، وتبليها بقليل من الملح الناعم ومزيج من البهارات ، ثم افركيها حتى تمتزج البهارات مع اللحم وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يغسل الأرز ويوضع في وعاء عميق ويغمر في الماء لمدة نصف ساعة حتى يتغير لون الأرز ثم يصفى من الماء.
• نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونضعه على النار حتى يحترق ، ثم نضيف البصل المفروم ويقلبوا حتى يذبل ، ثم يضاف اللحم المفروم والملح مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه.
• نضيف الفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة والبهارات المختلطة ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يمتص الأرز نكهة اللحم والبهارات لمدة 5 دقائق فقط.
• نضيف الماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً ، ثم نتركه حتى يبرد قليلاً.
• نضع الماء في قدر عميق حتى يصبح نصف القدر ونضيف الملح وورق الغار وعيدان القرفة وقطع البصل وحبوب الهيل والفلفل الأسود ونتركها تغلي ، ثم نضيف أعناق الضأن المحشية وتترك لمدة نصف ساعة ، حتى يلين.
• تُرفع أعناق الضأن المحشوة من المرق ، توضع في صينية خبز مدهونة بالزيت ، تُرش بمزيج من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتُقلى حسب الرغبة.