تعتبر الخضار والفواكه من أبسط الأطعمة الأساسية لحياة الإنسان بشكل يومي ، لذلك نقدم لكم حصرياً في مجلة دايت أول عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال مقالة مذهلة وصحية ستوضح أكثر طرق ونصائح مهمة لغسل الفواكه والخضروات.
يعد تناول الفاكهة والخضروات من التوصيات المهمة لكل شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. ذلك لأن تناول الخضار والفواكه يساعدك على مقاومة أمراض القلب والسكتة الدماغية ، والتحكم في ضغط الدم ، والوقاية من بعض أنواع السرطان ، مع تجنب أمراض الأمعاء المؤلمة التي تسمى التهاب الرتج ، والحماية من إعتام عدسة العين والضمور البقعي ، وهما سببان شائعان للرؤية. خسارة.
تساعد جميع الفواكه والخضروات في الحفاظ على صحة جيدة وفيما يلي بعض النصائح حول بعض مصادرها الغذائية.
بروكلي
يحتوي البروكلي على فيتامين ج ، والكالسيوم المعدني ، والألياف ، وفيتامين أ ، كما أنه مفيد في مكافحة السرطان. كما تشمل خواص بعض الخضروات مثل: الملفوف ، الملفوف ، الملفوف الصيني ، كرنب بروكسل ، اللفت والقرنبيط. البروكلي له خصائص مضادة للأكسدة.
جزر
يعد الجزر مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعد في الحفاظ على صحة القولون ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ويساعد في الحفاظ على الوزن. ترجع الصبغة البرتقالية الموجودة في الجزر إلى مادة بيتا كاروتين المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها ، والتي توجد في الأطعمة الأخرى مثل البرتقال والبطاطا الحلوة والقرع والقرع والبابايا والبطيخ. يتم تحويل بيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين أ ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العينين ، ويدعم جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الجلد ، ويحمي الجسم من أنواع معينة من السرطان.
سبانخ
يمكن العثور على السبانخ على مدار العام في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد وهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن. السبانخ التي تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والمعادن ، وكذلك فيتامينات أ ، ك ، ج ، حمض الفوليك وفيتامين ب-. يحتوي السبانخ أيضًا على مواد كيميائية نباتية يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك وتحتوي على مركبات الفلافونويد ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة قد تحمي من بعض أنواع السرطان.
بطاطا حلوة
وهي غنية بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين وتحتوي أيضًا على الألياف وفيتامين B6 وحمض الفوليك وفيتامين C والبوتاسيوم المعدني. إنها خضروات مغذية بشكل خاص عندما تؤكل مع الجلد ، وتتعارض مع أسطورة النظام الغذائي الشائعة!
جذور الشمندر
يحتوي البنجر على جرعة صحية من الحديد وحمض الفوليك وفيتامينات ب والألياف ، إلى جانب صبغة نباتية قد تحمي من سرطان القولون.
فاكهة
يعتبر الشمام أحد أفراد عائلة البطيخ ، وهو غني بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين ويحتوي على فيتامين نباتي يساعد في الحفاظ على صحة العين ، كما أنه غني بالبوتاسيوم المعدني الذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ومخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
بطيخ
وهي فاكهة تحتوي على فيتامين سي ومعادن البوتاسيوم والمغنيسيوم.
الحمضيات
يعد البرتقال والجريب فروت مصدرًا مهمًا لفيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف أيضًا. الجريب فروت الوردي غني بمادة الليكوبين المضادة للأكسدة. يوفر تناول الفاكهة الكاملة مغذيات أكثر من شرب العصير.
أفوكادو
الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، والتي يمكن أن تساعد في رفع HDL (الكوليسترول الجيد) مع خفض LDL (الكوليسترول الضار). كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ.
الدراسة والبحث
أظهرت الدراسات الأمريكية أهمية تناول الخضار والفواكه. يمكن لنظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل يمكن أن يمنع بعض أنواع السرطان.
• يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالأطعمة الغنية بالألياف ، مثل بعض الخضروات والفواكه ، من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع 2.
• إن تناول الخضار والفواكه الغنية بالبوتاسيوم كجزء من نظام غذائي صحي شامل يمكن أن يخفض ضغط الدم وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بحصوات الكلى ويساعد في تقليل هشاشة العظام.
• تناول أطعمة الفاكهة لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من كوب واحد من الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في تقليل السعرات الحرارية.
أهمية غسل الخضار والفاكهة قبل تناولها
ظهرت في السنوات الأخيرة العديد من الأمراض الناتجة عن تلوث الغذاء نتيجة عدم غسل الخضار والفاكهة بالطريقة المثالية ، مما أدى إلى زيادة ما يسمى بالتسمم الغذائي وانتشار أمراض مثل الكوليرا والتيفوئيد والتهاب الكبد بي. الفيروسات: تحدث هذه الأمراض بسبب البكتيريا الطافرة والفطريات والفيروسات الضارة التي غالباً ما ترتبط بالمنتجات الغذائية التي تشكل في الواقع خطراً على الصحة لدرجة أنها يمكن أن تسبب الوفاة. من بين الأمراض الأكثر شيوعًا بكتيريا السالمونيلا والإسكارس والإي كولاي وغالبًا ما يشعر الشخص الطبيعي بالعدوى بهذه الأنواع من البكتيريا ويصاب بالإسهال الأمراض المزمنة مع ارتفاع درجة الحرارة والتعب الشديد ونوبات الجفاف والقيء المستمر. أمراض كثيرة أهمها التسمم الغذائي.
الطرق المثالية لغسل الخضار والفواكه:
للمحاصيل الزراعية: يجب غسل الخضار والفاكهة بالماء الساخن لإزالة الأوساخ والمبيدات عنها ، حيث أن الغسيل العادي لا يساعد على الخل ولا ينصح بغسل الخضار والفواكه بالصابون أو أي من المنظفات نظراً لقدرتها على الامتصاص ، مما يؤدي إلى تغيير في المذاق والتركيب ويؤدي في النهاية إلى تسمم نفسه.
لإزالة البكتيريا الموجودة في اللب الخارجي ومنع انتقالها إلى اللب الداخلي ، يفضل استخدام فرشاة مصممة للفواكه والخضروات ، وبعد كل استخدام ينصح بتنظيف الفرشاة جيدًا بالماء الدافئ والصابون.
يفضل تجفيف الفواكه والخضروات على قطعة من الشاش (مناديل قماشية خفيفة) للتخلص من بقايا البكتيريا فيها ، مع ضرورة غسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل تحضير أي طعام.
يجب إزالة الأجزاء التالفة من الفاكهة والخضروات ومعالجتها قبل تناولها ، مع ضرورة تجنب الفاكهة المحتوية على العفن في الثلاجة مع الفاكهة الصحية ، حيث إنها تنقل العدوى إليها.
لا تستخدم أدوات لطهي اللحوم أو الدجاج أو الأسماك مع أدوات الخضار والفواكه. من الأنسب تخصيص سكين ، لكن النوع ولوح التقطيع لكل نوع على حدة.
من الأفضل ترك الخضار المطبوخة خارج الثلاجة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ولن تبقى الخضار المطبوخة في الثلاجة إلا لمدة خمسة أيام فقط. يجب إذابة الثلج منه بوضعه في درجة حرارة الغرفة العادية. لا تستخدم الماء الدافئ أو أي ماء عليها ، اتركها تذوب من تلقاء نفسها ، وتأكد من نظافة السطح.
للحماية من التسمم الكيميائي ، يجب ألا تستخدم أواني المطبخ المخدوشة التي تتفاعل مع الطعام ، مثل العلب والأواني البلاستيكية ، إلخ. لا تستخدم الأواني النحاسية ، التي تؤدي حتماً إلى التسمم الغذائي.
لحماية نفسك من التسمم الغذائي ، يجب عليك:
أولاً: الاهتمام بالنظافة الشخصية والنظافة العامة للمطبخ والمكان الذي تتواجد فيه.
ثانياً: قبل الأكل ترك الطعام لفترة طويلة في الجو العادي للغرفة.
ثالثًا: طهي الطعام جيدًا.
رابعاً: اغسل الفاكهة والخضروات واللحوم والدجاج جيداً.
خامساً: لا تأكل معلبات فاسدة وتأكد من تاريخ انتهاء صلاحيتها.
سادساً: لا تذوب تجميد الطعام بطريقة خاطئة.
منع البكتيريا النباتية القاتلة
منذ سنوات بدأت موجات الخطر بشأن هذا النوع القاتل من البكتيريا ، والذي يتسبب كل عام في زيادة عدد مرضى الإسهال المدمر ، والذي يأتي نتيجة الإصابة ببكتيريا من نوع Escherichia coli ، وهي اختصار لـ E. Coli واسمها العلمي Escherichia coli منذ عام 2011 ، شهد العالم ولادة هذا النوع المدمر من البكتيريا الضارة بصحة الإنسان ، واتبعت دول مثل ألمانيا نظام الإنذار الوبائي للحد من هذا النوع من البكتيريا.
تُعرف أيضًا باسم الشيغا ، وفقًا لتقارير منظمة الصحة العالمية ، وهي سلالة سامة من البكتيريا تلتصق بأمعاء الشخص المصاب وتبدأ في إفراز السموم ، مما يتسبب في القيء والإسهال. المرحلة التالية هي هجوم الكلى ، وبعدها تحدث حالات غيبوبة واعتلال شديد بوظائف الجسم وأعضائه ، وأخيراً يمكن أن تحدث سكتة دماغية تصيب الأطفال بأمراض نقص المناعة ، فيصبح الجسم عرضة للإصابة بها. التلوث بأي شيء.
كان هذا النوع من البكتيريا الطافرة غير ضار في البداية ولكنه يوفر فيتامين K للإنسان ، ولكن تم تعديله وراثيًا في عام 1982 في الولايات المتحدة الأمريكية. بعد التحليلات تبين أن البكتيريا قد تحولت بواسطة جزء جيني جديد آخر يسمى الإيكولي ، وهو مرض ممرض وخطير للغاية وله آثار خطيرة على صحة الإنسان ، وبسبب تلوث الخضروات بهذا النوع من البكتيريا الطافرة ، فإنه يسبب عدد لا يحصى من البكتيريا. الكوارث الصحية. يبدأ بالعدوى خلال شهر مايو من كل عام وتستمر أشهر الصيف كأشهر التكاثر لهذا النوع الطافرة ، فعندما يهمل الإنسان الوقاية والعلاج تتكاثر البكتريا في جسده الفشل الكلوي ثم الموت لا قدر الله. .
