طريقة شاباتي
سنخبرك بأفضل وأسرع طريقة لعمل شباتي فِيْ المنزل من خلال ما يلي
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- رشة ملح طعام.
كَيْفَ تستعد
نخلط جميع المكونات الجافة من الدقيق والسكر والملح.
ويتم خلط المواد السائلة مع بعضها البعض من الماء والزيت.
ثم نضع المواد السائلة فوق المواد الجافة ونضعها فِيْ محضر الطعام حتى نحصل على عجينة متماسكة.
توضع العجينة فِيْ وعاء مناسب وتغطى بقطعة قماش جافة وتترك العجينة ترتاح، توضع الوعاء فِيْ مكان مغلق ودافئ.
وبعد فترة تعجن العجينة مرة أخرى باليد ثم تعمل على تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
نأخذ كرة واحدة تلو الأخرى ونعمل عليها بمسمار دائري حتى يتم لف الكرة بشكل دائري حتى يتم الحصول على نسيج ناعم.
بعد تشكيل العجينة، ندهن العجينة بقليل من الزيت، ونرسم مقلاة بالزيت ونضعها على نار خفِيْفة.
ثم نبدأ بوضع العجينة فِيْ القالب ثم نضغط العجينة براحة اليد لمدة ثلاث دقائق على الجانب الأول، ثم ندهن العجينة بالزيت ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا.
بعد ذلك، يتم إزالته من المقلاة ويمكن تقديم الشباتي جنبًا إلَّى جنب مع العديد من الأطعمة الأخرى.
كَيْفَِيْة خبز شباتي بالبطاطس
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- حبة بطاطا كبيرة مبشورة.
- كوب من زيت الطهِيْ للقلي.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركَمْ.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
أسلوب المعالجة
اخلطي البطاطس المبشورة مع الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والكركَمْ والبقدونس المفروم و 3 ملاعق كبيرة من الزيت وقلبي جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلَّى الخليط ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ونضعها فِيْ وعاء رش بالزيت ونترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
تُقسم العجينة إلَّى كرات صغيرة، ثم تُوزّع باليد على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تُسخّن مقلاة على نار متوسطة.
نبدأ بتسخين العجين بملعقة كبيرة من الزيت على كل جانب من جباتي حتى يتحول لونه إلَّى اللون الذهبي.
انشر الشباتي بالزبدة حالما يخرج من النار وتناول الف هنا ويشفى.
جباتي هندي
تتميز وصفة شباتي بكونها الطعام الأكثر أهمية والمفضلة لدى الهنود، نقدم لكَمْ النمط الهندي
مكونات
- كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 2 كوب دقيق قمح.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب ماء دافئ.
- 1/2 كوب زبدة.
أسلوب المعالجة
نبدأ بإعداد وعاء مناسب للعجن، ثم نخلط دقيق القمح والدقيق الأبيض ونضيف الملح.
ثم تضاف كَمْية الماء المذكورة شيئا فشيئا مع العجن حتى تمتزج المكونات.
اعجن العجينة جيداً لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة تقريباً.
بعد ذلك تقسم العجينة إلَّى عشرين قسماً متساوية وتقلب الأجزاء وتترك لتتخمر لمدة ساعة أخرى.
ثم يتم لف كل كرة بشكل منفصل ودهنها بالزبدة أثناء دحرجتها للخارج.
نحضر مقلاة ونضعها على نار خفِيْفة وندهنها بالقليل من الزبدة وتسخن العجينة واحدة تلو الأخرى حتى تنضج تماماً.
نترك العجينة جانباً حتى تبرد تماماً وتقدم مع ألف عجينة هنا.