طريقة المشخول بالدجاج

مشكول دجاج

مشخول الدجاج من الأطباق الرئيسية المفضلة التي تشتهر بها الدول العربية في الخليج العربي. يطلق عليه العديد من الأسماء بما في ذلك ما يسميه البرياني أو الكبسة. يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من اللحوم حيث يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج أو لحوم السمك ولكل منها طعم مختلف عن غيرها وتتميز بطعم البهارات المختلطة التي تعطي مذاقا رائعا للوجبات الخفيفة وهي من الأطباق الرئيسية التي غالبا ما يتم تقديمها في الحفلات وسوف نقدم في هذا المقال طريقة عمل مشخول بالدجاج.

مقادير دجاج مشخول

• مكونات الدجاج

1. دجاج متوسط
2. ملعقة ملح.
3. 4 فصوص من الثوم المهروس.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
5. نصف ملعقة من الكمون المطحون.
6. نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
8. 2 ليمونة متوسطة الحجم معصورة.
9. 3 ملاعق كبيرة زيت.

• مكونات الأرز

1. 10 أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
2. ملعقتان كبيرتان من الملح.
3. 3 ملاعق كبيرة زيت.
4. 5 أكواب أرز طويل الحبة ، منقوع.

• مكونات الحشو

1. 4 ملاعق كبيرة زيت.
2. 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
3. 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
4. قطعة فلفل أحمر مبشور.
5. حبة فلفل أخضر ، مبشورة.
6. حبتان من الفلفل الأخضر ، مفرومة ناعماً.
7. طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
8. حبتان كبيرتان من الجزر مبشوران.
9. ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
10. ملعقة صغيرة كركم.
11. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
13. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
14. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير مشخول الدجاج

• يغسل الدجاج ويقطع إلى أربع قطع ، ثم يتبل بالملح والثوم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون وعصير الليمون.
• تخلط قطع الدجاج مع البهارات وتترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• رتبي قطع الدجاج المتبل في صينية خبز مدهونة بالزيت ، ورشي الوجه بالزيت ، ثم غطيها بصينية الخبز وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل ثم تحمر.
• في قدر عميق ، يُغلى الماء مع إضافة الملح والزيت ، يُضاف الأرز المنقوع ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج قليلاً ، ثم يُصفّى الماء ويُترك جانبًا.
• يُقلب البصل والثوم مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويُضاف إليه الفلفل المبشور والفلفل الأخضر ويُحرّك لمدة دقيقة ، ثم تُضاف مكعبات الطماطم والجزر المبشور ويُحرّك لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف باقي البهارات وصلصة الطماطم ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف الأرز المطبوخ ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج بدون تقليب.

طريقة تقديم مشخول بالدجاج

• يوضع الأرز في وعاء التقديم.
• تزيين قاع الوعاء بالحشوة.
• ثم رتبي قطع الدجاج على الوجه وقدميها كطبق رئيسي.